10 ingrediente pentru a înlocui făina din bucătărie

1/Amidon

Primul substitut cunoscut de toți, amidon (porumb, cartof.) ne ajută să ne ușurăm preparatele culinare. Cu toate că 100g de amidon de porumb conține aproximativ la fel de multe calorii ca 100g de făină albă, avantajul este căse folosește în cantități mai mici atunci când doriți să înlocuiți făina în rețetele noastre. Intr-adevar, două linguri de făină albă echivalează cu o lingură de amidon de porumb (oricine ar fi ea). Vrei să faci un tort ? Înlocuiți 1/4 sau chiar 1/3 din cantitatea de făină cu amidon. Folosește acest truc pentru toate rețetele tale; produse de patiserie, produse de patiserie, fursecuri, cruste de placinte, sosuri laterale. inclusiv. În cele din urmă, pentru cei care asociază „amidon” cu „amidon” și „creștere în greutate”, știți astaare avantajul (spre deosebire de făina albă) de a reduce senzația de foame facilitând în același timp tranzitul intestinal.

2/Leguminoase fierte

Năut, fasole roșie, linte. leguminoasele fierte și amestecate pot înlocui complet făina în rețetele noastre sărate, dar și dulci. Într-o prăjitură sau brownies, de exemplu, rezultatul final este mult mai moale și mai aerisit. Esti septic? Aruncați o privire la rețetele noastre pentru prăjituri de năut sau tort de ciocolată și fasole roșie. Opiniile sunt unanime; sunt gustoase! Să știți că carne amestecată de avocado poate funcționa și. Rețetele de prajituri de ciocolata fara faina cu avocado sunt numeroase pe web.

3/piure de cartofi

cartofi piure (sau rase) pot înlocui și făina în preparatele noastre culinare. De ce ? Deoarece conțin și amidon (care se găsește în făină sau amidon) care se umflă la contactul cu căldura umedă. Dacă ți-a scăpat, rețeta de prăjitură de cartofi cu ciocolată Flourless i-a surprins (într-un sens bun) pe narcomanii din bucătărie acum câțiva ani. Ești pe cale să faci asta? Ai grija cu așteptați până când piureul de cartofi s-a răcit înainte de a adăuga celelalte ingrediente.

4/Migdale, nuci sau alune măcinate

Pentru a înlocui făina și a da mai multă aromă rețetelor noastre dulci, pulberi de migdale, nuci și alune poate fi de asemenea folosit. Aceste se fac din fructe uscate decojite apoi încălzite și amestecate într-o pulbere fină. Cu toate căpăstrează toate caloriile fructelor uscate întregi folosite (mult mai multe calorii decât făina la 100 g), ei sunt mai presus de toate mult mai sănătoși și mai nutritivi pentru sănătate. Bogate în antioxidanți, oligoelemente, vitamine și acizi grași polinesaturați („grăsimile bune” pentru organism), sunt foarte recomandate pentru a rămâne sănătos. Înlocuiți jumătate din cantitatea de făină cu aceeași cantitate de pulbere în rețetele tale. Astfel, veți limita aportul lor de calorii, beneficiind în același timp de numeroasele lor beneficii.

5/Quinoa, hrișcă sau mei

Nu este nevoie să prezentați Quinoa, hrişcă unde mei, cu excepția pentru a clarifica faptul că acestea sunt trei plante și nu trei boabe, așa cum suntem obișnuiți să le clasificăm. Cu o serie de nutrienți, inclusiv fibre, minerale și aminoacizi esențiali, aceștia sunt adevărate mine de aur pentru sănătate. Vești bune, ei poate înlocui și făina albă. Sub formă de boabe (fulgi) sau fulgi, înlocuiți cantitatea de făină cu aceeași cantitate de quinoa, hrișcă sau mei, în prăjituri, brioșe, fărâmițări, prăjituri, blinis, prăjituri sărate, (...) și companie. Puțin extra: vă vor parfuma subtil și delicios preparatele.

6/Tărâțe de ovăz sau tărâțe de grâu

Foarte popular ca parte a unei diete de slăbit, tărâțele de ovăz și tărâțele de grâu sunt folosite și ca înlocuitori de făină în bucătărie. Acestea sunt cojile exterioare de cereale de ovăz și de grâu, sunt deci mai solide, dar mai puțin calorice decât cele două cereale menționate. Foarte bogate în fibre solubile și pectină, ele facilitează evacuarea scaunelor și accelerează sațietatea. Vrei să slăbești și/sau să fii atent la silueta ta ? Înlocuiți întreaga cantitate de făină cu aceeași cantitate de tărâțe de ovăz sau tărâțe de grâu în rețetele tale. Dar fii atent, folosește-le cu moderare ! Consumat excesiv, sunt posibile riscuri de deficit sau diaree.

7/Grâu fin sau mămăligă

La fel ca prăjitura tradițională cu gri de miere, de origine maghrebină grisul fin de grâu înlocuiește ușor făina în rețetele noastre ... dacă și numai dacă cantitatea necesară de lichid (lapte, ulei, apă ...) este suficientă pentru a-i permite să se umfle înainte de gătit. Daca da, înlocuiți cantitatea de făină cu aceeași cantitate de griș. Doriți să coaceți un tort sărat? Puteți utiliza, de asemenea mamaliga, o făină de porumb din Italia, care este mai potrivită pentru prepararea preparatelor sărate.

8/Biscuiti salati sau prajituri dulci sfaramate

Vrei să dai o a doua viață ta Turtă cu brânză sau a ta prajituri cu unt pe care le-ai făcut anterior pentru un aperitiv sau pentru o cafea gourmet ? Reduceți-le în pulbere și integrați-le în rețetele dvs. sărate sau dulci. Și acolo, ei poate înlocui făina (conferindu-i mai multă savoare). Îți place un tort sărat sau brioșe dulci? Folosiți una dintre cele două pulberi obținute pentru a-l concocta, înlocuind în totalitate cantitatea de făină necesară. Pentru brioșele dvs. dulci, limitați adăugarea de unt sau ulei și încorporați compot de fructe sau brânză de vaci 0% pentru a-l înlocui. Fursecurile tale dulci sunt deja (și suficient) untate !

9/Fulgi de ovăz sau fulgi de grâu amestecați

Ca tărâțele de ovăz sau de grâu, Fulgi de ovăz sau de grâu întregi sau amestecați (și reduși la pulbere) pot înlocui făina în multe dintre rețetele noastre. Acestea sunt boabele, nu cojile cerealelor de ovăz sau de grâu. Prin urmare, acestea sunt mai calorice decât sunetele, dar mult mai interesante din punct de vedere nutrițional și al sănătății. Pentru ei, fără restricții în bucătărie, folosiți-le după cum doriți inlocuieste toata faina în preparatele tale culinare sărate sau dulci.

10/Făină integrală sau semicompletă

În cele din urmă, făină integrală și semicompletă sunt ultimele alternative mai simple (dar nu cele mai ieftine) pentru înlocuiți făina albă în rețetele tale. Făină de castane, făină de nucă de cocos, făină de orez, făină de spelt mică sau mare, făină de hrișcă, făină de năut, făină de secară, (...) sunt mai bogate în fibre, iar unele sunt lipsite de gluten. Integrate în rețetele dvs., acestea sunt mai gustoase, mai hrănitoare și mai energice (fără a fi mai calorice) decât dacă sunt făcute cu făină standard (albă). Cu toate acestea, rețineți că aceste făină schimbați timpul de gătit și consistența rețetelor dvs.. Pentru a evita să sfârșești cu un tort prea compact sau, dimpotrivă, slab gătit, înlocuiți doar jumătate din cantitatea de făină albă cu aceeași cantitate din una dintre aceste făină.