25 de rețete în plus cu ulei de măsline

ulei

Adăugați acest articol la preferințele dvs. făcând clic pe acest buton !

Minunat ulei de măsline ... Cu gustul soarelui și parfumul său fructat, face palatul să cânte și să se scalde în parfumul verii sfinte. Concentrați-vă pe rețetele noastre gourmet și însorite !

Uleiul de măsline ajută la conservarea alimentelor absorbindu-le parfumurile, pe care le eliberează dacă este utilizat cald sau rece. Adesea folosit pentru aromarea felurilor de mâncare, face papilele gustative să se zvârcolească în pâinile umplute, cum ar fi fougasse sau focaccia.

• Lămâi confiate

Spălați și tăiați 3 lămâi mari netratate în felii de 1/2 cm. Se așează într-o strecurătoare, se presară cu sare, se lasă la scurs 12 ore. Se păstrează într-un borcan, se acoperă cu ulei. Se lasă la marinat timp de 8 zile într-un loc întunecat.

> Utilizări: în bouillon de curte, taginete, salate de legume sau tocănițe, în interiorul puiului fript.

> Depozitare: 2 luni la frigider.

• Cuișoarele de usturoi se confitează

Curățați cățelele de 10 capete de usturoi, puneți-le într-o cratiță, acoperiți cu apă rece, aduceți la fierbere, fierbeți timp de 3 min. Scurgeți și repetați operația de două ori. Puneți păstăile în oală, acoperiți cu ulei, fierbeți la foc mic 50 min. Se lasă să se răcească și se toarnă într-un borcan.

> Utilizări: ca garnitură pentru pește, carne de porc friptă, pulpă de miel, piure în sos, sos, oțet sau pe o felie de pâine de țară prăjită.

> Depozitare: 3-4 luni la frigider.

• Capră marinată

Tăiați 2 balegă de Chavignol în 4, puneți într-un borcan cu boabe de piper negru, cimbru proaspăt și frunze de dafin. Se acoperă cu ulei, se sigilează și se marinează timp de 2 săptămâni într-un loc întunecat.

> Utilizări: cu pâine prăjită și o salată verde.

> Depozitare: 2 luni la frigider.

BINE LA TOT

Câteva mici secrete care schimbă totul.

• Ridică prea blândă: tăiați-le în felii, condimentați cu 3 linguri. de ulei de măsline, 1 linguriță. oțet de vin vechi și pătrunjel tocat.

• Ceapa mica prea fierbinte: le macerăm câteva ore în ulei de măsline.

• Pătrunjel sau țelină raplapla: scufundați frunzele timp de 5 secunde în ulei clocotit, scurgeți, sare, serviți ca garnitură pentru pește sau păsări de curte.

• Pastele antiaderente: adăugați un strop de ulei în apa de gătit, mai ales dacă sunt proaspete.

• Fasole Flageolet Flatulent: se acoperă cu un strop de ulei de măsline după gătit, vor fi mai digerabile.

• Prea brânză de capră uscată, Camembert prea tencuit: stropiți cu ulei, presărați cimbru, sărate și grătiți 2-3 minute pe fiecare parte.

• Brânzeturi mici rămase (brânză de capră, brânză albastră, Roquefort): amestecați-le cu puțin ulei și condimentați salatele verzi.

• Aperitiv ieftin: prăjiți felii de pâine de țară, frecați-le cu usturoi, presărați-le cu ulei de măsline, tăiate în bețișoare. Asta e delicios.