40 de ani de McDonald’s în Franța: burgerul i-a îngrășat pe francezi ?

La patruzeci de ani de la sosirea McDonald's, francezii s-au îngrășat și mănâncă mai puțin bine. Dă vina pe burger? Nu atât de simplu, răspund specialiștii.

făcut

Francezii au crescut în 40 de ani ?

Da, și nu sunt singurele, deoarece fenomenul este observat în toate țările dezvoltate. În Franța, prevalența supraponderalității la copiii cu vârsta cuprinsă între 5 și 12 ani a crescut de patru ori între 1960 și 2000, potrivit unui raport al Senatului.

În 2014-2015, 13% dintre copii și adolescenți din Franța erau supraponderali și 4% obezi, potrivit agenției franceze de sănătate publică. Pentru adulți (18-79 de ani), aceste cifre cresc la 34% și 17%. Excesul de greutate și obezitatea au crescut considerabil între anii 1980 și 2000, în special în rândul copiilor, subliniază Serge Hercberg, profesor de nutriție la Paris Descartes și președinte al Programului Național de Nutriție în Sănătate (PNNS) din 2001 până în 2017.

Recent, DREES, serviciul statistic al ministerelor sociale, a dezvăluit un sondaj efectuat în 2016 și 2017 în rândul a 7 200 de studenți: 18,2% dintre studenții din anul III sunt supraponderali, inclusiv peste un sfert (5,2%) sunt obezi. Aceste proporții au fost de 17% și 3,8% în 2009 și de 15,8% și 3,5% în 2001. Creșterea este notabilă „în special pentru fete”, subliniază Drees.

Sunt fast-food-urile responsabile de excesul de greutate și de junk food ?

„Este mult mai complex, nu putem considera că este vorba doar de fast-food”, a spus profesorul Serge Hercberg. „A ajutat, dar nu o putem considera un element major”.

În cauză, „un set de lucruri”: consum crescut de alimente mai puțin bune pentru sănătate și greutate, gustări, activitate fizică redusă, stil de viață sedentar mai mare (stând mai des, mai mult) și timpul petrecut în fața ecranelor, precum și accesibilitatea alimentelor de o calitate mai bună a devenit mai dificilă ... „Fast food-ul este unul dintre elementele care au facilitat apariția obezității, dar nu prin eliminarea„ vom rezolva problema ”, notează dr. Pierre Azam, nutriționist, fondator al Observatorului obezității.

La fel ca supraponderalitatea, stilul de viață și dieta sunt un marker social. Populațiile cu venituri mai mici mănâncă mai multe mezeluri și mai puțini pești decât oamenii mai înstăriți, iar cei mai săraci mănâncă mai grăsimi, mai dulci și mai sărate. „Directorii mănâncă cu 50% mai multe fructe și cu 30% mai multe legume decât lucrătorii”, adaugă prof. Hercberg, care pledează pentru codul de culoare Nutri-Score pentru a ajuta oamenii să aleagă cele mai echilibrate alimente industriale posibile.

Mâncând McDonald's, este atât de rău ?

McDonald's este văzut ca simbolul mâncării nedorite, chiar dacă lanțul a evoluat pentru a scăpa de această imagine, cu o ofertă de salate și sticle de apă, zero cola, fructe de mâncat pentru copii. În general, nu burgerul simplu de bază este problema, ci tot ceea ce i se adaugă și mai ales oferta de formate XL mari (duble, triple) cu straturile lor de brânză, slănină, asortate cu conuri mari de cartofi prăjiți, sosuri grase, băuturi și deserturi dulci. McDo este departe de a fi singurul brand de fast-food în cauză. Oricum ar fi, nu ar trebui să facă parte dintr-o dietă zilnică, sunt de acord experții.

În dieta obișnuită, există mai rău ?

„Mancarea nedorita nu se refera la McDonald's”, a spus prof. Hercberg. De exemplu, el indică tacos cu calorii și mai ridicate: acest aliment adaptat din bucătăria mexicană este în plină expansiune în prezent în Franța. Un alt exemplu, lanțurile de sandvișuri cu multe ingrediente adăugate vând produse de peste 1.000 de calorii, notează dr. Azam.

El pledează pentru toate alimentele rapide "o afișare clar vizibilă a cantității de calorii pe meniu", de asemenea pentru sosuri, băuturi (suc de fructe și băuturi răcoritoare) și deserturi. Mesele preparate acasă sau cumpărate în supermarketuri pot contribui, de asemenea, la o dietă dezechilibrată. Pizza cu aproape 1.500 de calorii împinge cu blândețe BigMac (503 calorii pe sandviș, potrivit site-ului McDonald's)

Iar excesele lovesc de la o vârstă fragedă, după cum a observat recent agenția de sănătate Anses, potrivit căreia „75% dintre copiii de 4-7 ani, 60% dintre cei de 8-12 ani și 25% dintre cei de 13-17 ani” consumă prea mult zahar. Aporturile excesive „îngrijorătoare”, deoarece în copilărie și adolescență se dobândesc obiceiuri alimentare bune sau rele care pot persista până la maturitate și promovează obezitatea și diabetul.