8 alimente de evitat cu intoleranță la gluten (și 7 de mâncat)

În timp ce boala celiacă și NCGS pot duce la leziuni intestinale și pot provoca simptome precum diaree, gaze și balonare, boala celiacă este o boală autoimună legată de alte efecte grave asupra sănătății, cum ar fi anemia., Întârzierea creșterii și efecte neurologice (,).

evitat

Alergia la grâu se referă la o reacție alergică la proteinele din grâu, ale cărei simptome pot pune viața în pericol. Această afecțiune este tratată cu o dietă fără grâu, nu neapărat cu o dietă fără gluten ().

Deși persoanele cu alergii la grâu ar trebui să evite grâul, majoritatea sunt capabili să mănânce alte cereale, inclusiv cele care conțin gluten, cum ar fi orz și secară.

Între timp, persoanele cu boală celiacă și NCGS ar trebui să evite toate alimentele care conțin gluten pentru a controla simptomele. În special, multe alimente sănătoase sunt fără gluten în mod natural, iar multe companii produc produse delicioase fără gluten.

Iată 8 alimente de evitat dacă aveți intoleranță la gluten, plus 7 pe care le puteți mânca în siguranță.

Alimente de evitat

Ar trebui să evitați următoarele alimente dacă aveți intoleranță la gluten.

1. Boabe care conțin gluten

Cerealele care conțin gluten includ:

  • porumb
  • orz
  • secară
  • triticale
  • făină
  • kamut
  • bob de grâu
  • farro
  • cuscus

Rețineți că, dar poate fi contaminat cu gluten în timpul procesării.

2. Cele mai multe pâini, biscuiți și împachetări

Cele mai multe pâini, biscuiți și împachetări conțin gluten. Singura modalitate de a ști sigur este să citiți lista de ingrediente și să verificați ce boabe sunt utilizate.

Dacă aveți intoleranță la gluten, evitați următoarele:

  • pâine albă
  • pâine integrală de grâu
  • Pâine cu cartofi
  • pâine de secara
  • biscuiți de grâu
  • împachetări de grâu integral
  • tortilla de grâu
  • clătită

3. Anumite condimente

Deși condimentele par a fi surse improbabile de gluten, multe condimente populare conțin gluten. Acestea includ:

  • sos pentru grătar
  • marinate
  • sosuri smântână
  • amestecuri de condimente
  • amestecuri de sos
  • otet din malt
  • ketchup

Ca alternativă, vă puteți face propriile condimente din ingrediente fără gluten sau le puteți cumpăra pe cele care sunt certificate fără gluten.

4. Cele mai multe produse de patiserie

Produsele de panificație sunt de obicei făcute cu făină de grâu sau alte boabe care conțin gluten. Ca atare, persoanele cu intoleranță la gluten ar trebui să evite în mare măsură aceste alimente:

  • Prăjituri
  • biscuiți
  • produse de patiserie
  • moale și tare
  • gogosi
  • clătite și vafe

5. Pastele pe bază de grâu

Pastele sunt un aliment de bază în multe culturi. Deși există, majoritatea pastelor tradiționale sunt făcute cu cereale care conțin gluten:

  • spaghete
  • gnocchi de făină de grâu
  • Găluște

6. Anumite gustări

Gustările sunt o sursă obișnuită de gluten. Conțin gluten:

  • covrigi
  • Batoane de cereale
  • cartofi prajiti
  • Batoane energizante
  • biscuiți
  • amestecuri de gustări
  • dulciuri

7. Anumite băuturi

Unele băuturi sunt preparate cu ingrediente care conțin gluten, deci este important să citiți etichetele. Băuturile care pot conține gluten includ:

  • racitoare de vin imbuteliate
  • băuturi preparate cu cafea
  • amestecuri de băuturi
  • comercial

8. Mai multe alimente procesate și alte produse

Multe alimente procesate și alte produse populare pot conține, de asemenea, gluten. Acestea includ:

  • înlocuitori de carne, cum ar fi și hot dog
  • preparate de carne de mic dejun
  • brânzeturi procesate
  • înlocuitori de ouă
  • supe conservate și amestecuri de supă
  • budinci instant și amestecuri de desert
  • ceva inghetata
  • cartofi prăjiți și alte alimente prăjite
  • tofu aromat

rezumat

Alimentele care conțin gluten includ pâine, paste, biscuiți, produse de patiserie, multe cereale și multe băuturi și produse procesate.

Alimente de mâncat

Deși poate părea că majoritatea alimentelor sunt în afara limitelor atunci când sunteți intolerant la gluten, există multe alimente delicioase și sănătoase care nu conțin gluten în mod natural. În plus, pâinea, pastele și biscuiții fără gluten de calitate sunt disponibile la majoritatea magazinelor alimentare.

Dacă sunteți intolerant la gluten, puteți încerca următoarele alimente.

1. Fructe și legume

Fructele și legumele nu conțin gluten în mod natural. Cu toate acestea, rețineți că unele produse, cum ar fi legumele pâine și fructele acoperite cu bomboane, pot conține gluten. Iată câteva opțiuni:

  • mere
  • avocați
  • fructe de padure
  • banane
  • prune
  • piersici
  • spanac
  • varza
  • ceapa
  • Cartofi dulci
  • brocoli
  • conopidă
  • morcovi
  • ardei
  • dovlecei de nucă
  • Dovlecel
  • ciuperci

2. Leguminoase

Fasolea și linte nu conțin gluten, motiv pentru care sunt utilizate în mod obișnuit pentru a face paste alternative și alte produse fără gluten. Ei inteleg:

  • lentile roșii
  • Fasole neagra
  • fasole roșie
  • fasole cannellini
  • mazăre
  • Fasole Adzuki

3. Cereale și produse din cereale fără gluten

În timp ce multe boabe sunt interzise persoanelor cu intoleranță la gluten, unele boabe nu conțin gluten. Ei inteleg:

  • hrişcă
  • Mei
  • sorg
  • Ovăz
  • Mei
  • nemuritoare
  • orez salbatic
  • porumb
  • teff
  • pâine fără gluten, biscuiți și alte produse de patiserie fabricate din aceste cereale

Pentru a reduce riscul de contaminare încrucișată, asigurați-vă că cumpărați numai produse care sunt certificate fără gluten.

4. Proteine ​​animale

Proteinele animale precum următoarele nu conțin gluten în mod natural:

  • ouă
  • Carne
  • Păsări de curte
  • fructe de mare
  • produse lactate precum iaurtul și

5. Nuci și semințe

Nucile și semințele nu conțin gluten și oferă o sursă bogată de grăsimi în nutrienți. În plus, pot fi transformate în făină fără gluten. Opțiunile bune pentru nuci, semințe și unturile lor includ:

  • semințe de dovleac
  • Seminte de floarea soarelui
  • alune de caju
  • migdale
  • nuci de macadamia
  • nuci
  • unt de migdale
  • nuci pecan
  • Alune
  • fistic

6. Anumite condimente și condimente

Următoarele condimente și condimente sunt sigure pentru cei care urmează o dietă fără gluten:

  • oțet de mere
  • ierburi proaspete precum busuioc, rozmarin și coriandru
  • Pesto
  • majoritatea salselor
  • cele mai multe plante uscate și condimente
  • Hummus
  • guacamole
  • Varza acră
  • muştar

7. Grăsimi și uleiuri sănătoase

Majoritatea surselor de grăsime sănătoase, precum următoarele, sunt lipsite de gluten.

  • iaurt întreg
  • brânză
  • ulei de avocado
  • nuci, semințe și unturi de nuci
  • nuca de cocos neindulcita, precum si uleiul de cocos

rezumat

Alimentele care pot fi consumate în condiții de siguranță dacă aveți intoleranță la gluten includ nuci, semințe, legume, fructe, pește, păsări de curte, produse lactate, cereale fără gluten și leguminoase.

Sfaturi pentru a mânca afară

Multe restaurante nu oferă mese fără gluten, deci este important să știți ce este sigur să comandați dacă sunteți intolerant la gluten și ieșiți să mâncați.

Dacă aveți boală celiacă, NCGS sau alergie la grâu, este important să anunțați chelnerii. Este mult mai probabil ca restaurantul să vă ia în serios starea dacă știu că nu puteți avea gluten din motive medicale.

În general, evitați pastele, pâinea și preparatele pe bază de cereale, cu excepția cazului în care restaurantul oferă opțiuni fără gluten, cum ar fi pastele de orez brun sau cerealele fără gluten.

De asemenea, va trebui să evitați coșurile de pâine. În schimb, cereți chelnerilor să aducă un aperitiv fără gluten, cum ar fi, o salată caprese sau simplă sau o farfurie cu legume crude cu hummus.

, cum ar fi cartofii prăjiți, puiul prăjit, peștele prăjit și bastoanele de mozzarella conțin de obicei gluten, deci ar trebui să evitați și aceste alimente.

Când alegeți o masă, păstrați-o simplă și urmați acești pași pentru a crea o masă fără gluten:

  • Alegeți o sursă de proteine: pește, creveți, pui, carne de vită, fasole, tofu simplu, linte etc.
  • Alegeți un amidon sau cereale fără gluten: cartofi, cartofi dulci, dovlecei de iarnă, amarant, quinoa, orez brun etc.
  • Alegeți o legumă fără amidon: broccoli, conopidă, ardei, ciuperci, dovlecei, spanac, fasole verde etc.

Salatele personalizate și bolurile cu cereale fără gluten fac alegeri excelente pentru masă.

Dacă nu aveți încredere în sosurile de salată sau sosurile folosite în restaurante, puteți să le aduceți de acasă. Pur și simplu turnați o cantitate mică într-un borcan sau sticlă portabilă din sticlă.

Pentru a vă asigura că veți avea opțiuni fără gluten, este recomandabil să scanați meniul înainte de a alege să mâncați la un restaurant. De asemenea, puteți apela înainte pentru a discuta opțiunile cu personalul.

abstract

Când ieșiți să mâncați, verificați meniul pentru opțiuni fără gluten și asigurați-vă că anunțați chelnerul dacă aveți o sensibilitate la gluten.

Mărci sănătoase fără gluten

Mai multe companii sunt specializate în fabricarea produselor fără gluten. Iată câteva dintre cele mai bune mărci fără gluten:

Există multe alte companii care produc produse excelente fără gluten. Asigurați-vă că probați o varietate de mărci pentru a determina pe care o preferați.

abstract

Multe mărci produc paste, pâine, gustări și gustări fără gluten. Consultați câteva din lista de mai sus.

Linia de jos

Dacă sunteți, ar trebui să evitați toate alimentele care conțin gluten.

Alimentele care conțin gluten includ multe cereale și cele mai multe pâini, paste și produse de patiserie. Multe condimente și alimente procesate conțin, de asemenea, gluten.

Cel mai bine este să vă concentrați asupra multor delicioase. Acestea includ legume, fructe, ouă, pește, produse lactate, nuci și semințe, precum și cereale fără gluten.