Morbier: 638mg per 100g

Conținutul său de calciu: 638mg/100g * de produs
De ce este atât de bogat în calciu: Morbier este o brânză presată nefiertă din lapte de vacă crud și fabricată în munții Jura. În timpul fabricării, laptele este ușor încălzit (mai puțin de 50 ° C) după muls, coagulează, prepelițe. Obținem cașul, partea solidă a laptelui care se scaldă în zer. Cașul este așezat în forme în care este drenat, apoi presat pentru a face ca „zerul” să iasă cât mai mult posibil (lichidul care se separă de partea solidă a laptelui, cașul). Când este presată, o mare parte din apa din brânză a fost eliminată, crescând conținutul său de calciu.

2016 compoziției

* conform tabelului Ciqual 2016 al compoziției nutriționale a alimentelor din mânere (agenția națională pentru siguranța alimentară, mediu, muncă)

Surse: mulțumesc dr. Béatrice de Reynal, doctor în nutriție și director al agenției Nutrimarketing și autor al cărții Deschide ochii înainte de a deschide gura la edițiile Robert Laffont

. Tabel Ciqual 2016 al compoziției nutriționale a alimentelor din mânere (agenția națională pentru siguranța alimentară, mediu, muncă)