Aceeași mâncare pentru toți

Numărul tot mai mare de cărți despre sănătate și nutriție este ironic. Pe de o parte, el demonstrează un interes tot mai mare pentru un stil de viață sănătos și o dorință de auto-îngrijire. Pe de altă parte, ridică întrebări majore și multe contradicții. Ce se întâmplă dacă mâncarea este diferită pentru fiecare dintre noi? | De Dr. Daniel-J. Crisafi, ND.A, M.H., PH.D.

Pentru a ajunge imediat la miezul problemei, vă oferim cinci reflecții asupra motivelor acestor contradicții aparente pentru a vă ajuta să navigați mai bine în acest labirint de informații.

1-PRINCIPIUL NON-CONTRADICȚIEI

Această idee a filosofului Aristotel afirmă că ceva nu poate fi adevărat și fals, în același mod și în același timp. Astfel, este imposibil să afirmi un lucru și opusul său în același timp. De exemplu, nu poți spune într-un singur loc că dieta cu proteine este bună și altul că nu este. De reținut atunci când cauți dieta minune.

2-UNUL ȘI UNUL FACE TOTUL

Din punct de vedere al biochimiei și fiziologiei, suntem suma totală a două componente: fundalul nostru genetic și modul nostru de viață. Într-adevăr, modul nostru de viață ne poate îmbunătăți sau slăbi capacitatea genetică. De exemplu, genetic, cineva se poate naște cu plămâni puternici, dar dacă se angajează în obiceiuri dăunătoare (fumatul) sau sunt afectați de diverși agresori (azbest), această abilitate va fi redusă atât cât agresorul este concentrat și frecvent.

3-TIME PENTRU A MĂNCA

Dieta poate (și ar trebui) să varieze în funcție de anotimpuri, fie în funcție de nevoile organismului, fie în funcție de calitatea sezonieră. Acest lucru se datorează faptului că un climat mai cald necesită mai puține calorii concentrate decât un climat rece. Vei consuma mai multe zaharuri simple (fructe) într-un climat cald și mai mulți carbohidrați (cereale și legume rădăcinoase) într-un climat mai rece. Într-adevăr, alimentele care sunt prea grele pentru a fi digerate ne privează de energie, motiv pentru care este mai bine să mâncăm ușor când vremea este fierbinte.

4-INDIVIDUAL ȘI UNIC

Roger Williams, laureat al Premiului Nobel, subliniase încă din 1955 că avem cu toții o individualitate biochimică care trebuie luată în considerare la stabilirea nevoilor noastre nutriționale. Acest lucru se datorează faptului că nu toate acestea sunt la fel și dieta (și aportul de suplimente) ar trebui să reflecte aceste diferențe. Această individualitate este suma interacțiunii dintre genetica noastră și factorii biochimici și fiziologici dobândiți, adică stilul nostru de viață și dieta noastră.

5-GENETICA NOSTRĂ ANCESTRALĂ

În cele din urmă, există un factor care este adesea trecut cu vederea atunci când vine vorba de nutriție: cel al individualității genetice ancestrale. De fapt, strămoșii noștri au avut de-a face cu o anumită dietă, în funcție de regiunea geografică în care au trăit. Cu toate acestea, impactul consumului anumitor alimente și al excluderii altora de sute de ani, dacă nu de milenii, va avea inevitabil un efect, printre altele, asupra capacității digestive. Iată două exemple:

Asiaticii au o capacitate foarte mare de a metaboliza sau transforma glutamatul monosodic sau MSG (MSG). Cu toate acestea, oamenii de origine europeană au în general mai multe dificultăți în metabolizarea acestuia. Deci, atunci când consumi același MSG, suferi de simptome care sunt uneori numite „sindromul restaurantului chinezesc”.
Unii africani nu au consumat produse lactate în dieta lor ancestrală. Deoarece nu l-au consumat niciodată, organismul nu a menținut producția unei enzime care ajută la digerarea zahărului din lapte sau a lactozei. Prin urmare, acești indivizi au o deficiență în producția enzimei lactoză, cea care ajută la digerarea lactozei și, prin urmare, în același sens, au dificultăți în lactoză în produsele lactate.

Prin urmare, este important să luați în considerare această genetică alimentară atunci când alegeți o dietă sănătoasă. Crezi în continuare că una și aceeași dietă poate funcționa pentru toată lumea?