Affogato, desertul italian congelat

Inghetata

L‘Affogato este o desert italian destul de puțin cunoscut care se amestecă inghetata și Cafea. Mi se pare perfect după o masă grea. În plus, este rapid de pregătit și ușor de făcut, ce ai mai putea cere? O călătorie de întoarcere la Veneția cu iubitul tău ?

Pentru 4 persoane:

4 linguri de inghetata vanilie (de casă - vezi mai jos pentru rețetă sau achiziționat)
2 cani mici de Cafea strâmt
2 lingurite de zahar
4 lingurițe de alune mărunțite pentru garnitură

Pentru înghețata cu vanilie, dacă o faceți acasă:

500 ml lapte integral
1 păstăi de vanilie
6 galbenusuri de ou
75 g zahăr tos

Împărțiți bobul de vanilie în două și colectați semințele cu vârful unui cuțit. Îndepărtați-le în lapte și aduceți la fierbere. Între timp, bateți gălbenușurile și zahărul până când amestecul devine alb. Apoi turnați laptele fiert de trei ori peste amestecul de ou/zahăr. Se amestecă constant. Apoi readuceți amestecul în cratiță și încălziți la foc mic până când consistența acoperă lingura. Gălbenuș de ou care se coagulează la 85 ° C, crema dvs. nu trebuie să depășească această temperatură, altfel va fi omisă.

Așezați într-un castron de salată, filmați la contact (folia alimentară ar trebui să atingă crema) și lăsați-o să se răcească înainte de a intra într-un aparat de înghețat.

Când este timpul să servești affogato: Pregătiți 2 espresso. Adăugați în fiecare câte o linguriță de zahăr.

Așezați o lingură de înghețată în fiecare ramekin și turnați aproximativ 30 ml de cafea. Presărați alune zdrobite și savurați imediat, affogato nu așteaptă. Contrastul cald și rece, dulceața vaniliei și indicii de amărăciune a cafelei, crocanța mică de alune ... E grozav !