Alegerea mierii potrivite

O comoară de beneficii, dragă! Cel puțin, atâta timp cât este de bună calitate. Pentru că, în magazine, cei mai buni se freacă adesea cu cei mai răi. Tot ce trebuie să știți pentru a vă asigura că sunteți corect.

Ce dragă bună ?

Pe etichetă, căutați cuvintele „culese și ghivuite de apicultor”. În caz contrar, trasabilitatea devine neclară ... O mie de flori, lavandă sau cimbru, este atunci o problemă de gust, toate mierile având o „bază” de proprietăți identice: stimulatoare, vindecătoare, antimicrobiene, stimulatoare ale imunității, promovând absorbția mineralelor ( calciu, magneziu). Culoarea, fildeș (tei), maro (heather) sau galben (floarea-soarelui) este legată de pigmenții plantei furajere: cu cât este mai închisă, cu atât mierea conține flavonoizi antioxidanți.

Organicul este un adevărat plus ?

De ce nu, dar albina este un filtru natural. Dacă se hrănește pe o floare tratată, aceasta moare înainte de a reveni la stup. Eticheta AB (agricultură ecologică) se referă în principal la tehnicile apicole (tratarea stupilor fără ceară chimică, fără hrănirea albinelor cu zahăr sau glucoză etc.).

Ar trebui să-i verificăm originea?

Legea drastică, franceză, garantează un produs foarte controlat, dar acest lucru nu este cazul peste tot în lume. Evitați amestecurile și mierile de origine neclară sau necunoscută, preferați cele locale sau cele dintr-o țară europeană (protejate de legislație bine stabilită).

Borcan de sticlă sau sticlă de plastic ?

Sticlă. Plasticul de calitate slabă poate conține bisfenol A sau ftalați (poluanți care interferează cu fertilitatea). Acestea ar putea migra în miere prin contact. Dacă „miroase a plastic” atunci când deschizi borcanul, ai grijă.

O putem da copiilor?

ANSES (Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor), la fel ca OMS (Organizația Mondială a Sănătății), recomandă acest lucru copiilor cu vârsta sub un an. „Acest lucru se datorează faptului că anumite mieri importate (în afara Comunității Europene) pot conține spori de botulism de tip A, responsabili de tulburări neurologice grave, explică Françoise Sauvager. Mierile franceze nu conțin niciun fel de, sau, de fapt, extrem de rar. Mierea ar trebui să fie în contact cu sol), de tip B (mult mai puțin periculos). Dar mierea de calitate este o mâncare excelentă pentru bebeluși. "

Lichid sau solid?

Doar mierea de salcâm rămâne lichidă. Celelalte se lichefiază sau se solidifică în funcție de temperatura de depozitare (mierea de calitate cristalizează la 14 ° C, dacă rămâne lichidă la această temperatură, este suspect). Dacă doriți să lichefiați produsul fără deteriorări, plasați-l lângă un radiator, dar nu îl încălziți la peste 40 ° C sau în cuptorul cu microunde, ceea ce este prea violent. Cu cât mierea este mai încălzită, cu atât crește nivelul său de HMF (hidroxi-metil-furfural), indicând o defalcare a enzimelor și a antioxidanților din miere. Prea vechi, suferă și această degradare: nu o păstrați ani de zile !

De unde vine nebunia cu miere de manuka? ?

Această miere, originară din Noua Zeelandă, este foarte bogată în MGO (Metilglioxal), un compus natural găsit în alte alimente (miere, cafea, cacao etc.), cu proprietăți curative și antimicrobiene. „Acestea fiind spuse, în Franța, avem miere de cimbru pentru vindecarea rănilor (este utilizată în secția de chirurgie viscerală, CHU de Limoges), eucalipt împotriva bolilor respiratorii, erică împotriva infecțiilor urinare ...”, amintește Françoise Sauvager. Și apoi, această miere prețioasă din antipode este destul de scumpă (până la 33 € pe borcanul de 250 g).

Știi mierea proaspătă?

Primăvara, căutați miere proaspătă (numai de la apicultor). Recoltat în ultimele 30 de zile, este bogat în lactobacil, fermenti probiotici comparabili cu cei ai iaurtului, bun pentru sănătatea intestinală.