Alegerea pâinii potrivite pentru a nu se îngrasa

El nu mai este inamicul numărul unu în linie. Atâta timp cât îi eviți pe cei mai bogați în grăsimi, zahăr sau aditivi. Panorama pâinilor preferate. sau nu.

Făină integrală, tărâțe sau secară, cereale sau nuci, mac sau semințe de susan ... soiurile continuă să crească. Bun ca o delectare, majoritatea dintre noi am putea mânca pâine dimineața, la prânz și noaptea! Și nu mai există nicio întrebare de a vă lipsi de ea, chiar dacă urmați o dietă, deoarece conține „carbohidrați complecși care sunt o sursă esențială de energie pentru organism și creier”, spune nutriționistul Dr. Patrick Serog. Dezavantaj: conținutul său de sare ... 1,5 g la 100 g! Așadar, aveți grijă în caz de retenție de apă, hipertensiune sau patologii renale.

Pâine cu cereale: bogată în fibre

Cele făcute din mai multe făini (pâine cu mai multe cereale) sau făină integrală (pâine integrală) oferă până la două ori mai multă fibră decât bagheta albă. Nutrienți esențiali pentru reglementarea tranzitului și care, de asemenea, se opresc bine. Ferește-te însă de prietenii mincinoși: unele așa-numite pâine „din cereale” sunt făcute doar din făină de grâu acoperită cu semințe de susan sau mac. Întrebați brutarul pentru compoziția sa sau citiți etichetele celor oferite în supermarketuri.

Baghetă: sfârșitul interdicției ?

Până acum, nutriționiștii ne-au spus să preferăm pâinea integrală din cauza indicelui glicemic mai scăzut decât pâinea albă, care, comportându-se ca zahărul, stimulează excesiv producția de insulină și promovează depozitarea ca grăsime. Cu toate acestea, potrivit unui studiu publicat în revista științifică CellMetabolism, impactul lor asupra glicemiei (nivelul zahărului din sânge) nu este diferit. Răspunsul organismului ar depinde de compoziția florei intestinale, care determină modul în care aceasta sau acea persoană absoarbe zahărul din pâine.

Toast: fii atent !

Alimentele bogate în amidon ar crește probabil riscul de cancer, și anume pâine prăjită, chipsuri sau cartofi prăjiți ... În cauză, o concentrație de acrilamidă, o substanță toxică care se formează după gătit la 120 ° C. Un pâine prăjită din când în când, nicio problemă, dar ferește-te de efectul cumulativ dacă mănânci des alimente prea la grătar.

Pâine sandwich: feriți-vă de aditivi ...

Este mai grasă, știm, dar pâinea sandwich conține, de asemenea, prea multe ingrediente (până la mai mult de douăzeci în funcție de marcă!), Așa cum tocmai a dezvăluit sondajul publicat la 60 de milioane de consumatori. De preferat: pâine sandwich „simplă”, deoarece aproape jumătate dintre cele testate de revistă nu conțin aditivi, în timp ce versiunea lor pentru cereale este mai puțin virtuoasă. În ceea ce privește „fără gluten”, producătorii compensează cu agenți de îngroșare și emulgatori. Deci, suntem în favoarea celor mai scurte liste de ingrediente și vom varia pâinea.

Pâine sau paste: trebuie să alegeți

Dacă sunt necesare alimente cu amidon la fiecare masă, este suficient un aliment din această familie. Dacă meniul include un fel de mâncare cu legume, un produs din cereale, cum ar fi paste sau orez sau cartofi, plus o sursă de proteine (carne, pește, ou), atunci săriți peste pâine! Dacă într-adevăr nu ne putem lipsi de ea, atunci reducem cota de amidon. Un reper pentru structurarea zilei: putem consuma, de exemplu, echivalentul unui sfert de baghetă dimineața și un alt sfert răspândit pe celelalte două mese.