Alergie la mancare ? Inamic alimentar ?

Dacă aveți alergie, s-ar putea să descoperiți că mâncarea nu mai este prietenul vostru. Dar cunoașterea este putere. Aflați să vă recunoașteți sensibilitatea la alimente și declanșatoarele la fața locului, chiar și atunci când acestea sunt ascunse.

Alergie sau intoleranță

Un prieten de-al tău spune că este sensibilă la o mâncare și altul îți spune că are alergie la alimente? Care este diferența și ce înseamnă acestea? Dacă tu sau cineva pe care îl iubești ai probleme cu anumite tipuri de alimente, există o lume cu totul nouă în față. Iată câteva principii de bază.

sensibilitatea alimentară este un termen umbrelă pentru orice reacție adversă care poate fi cauzată de un aliment care variază de la urticarie, până la o reacție astmatică sau dorința de a vărsa la gândul varză de Bruxelles. Prin urmare, aceasta include atât alergiile alimentare, cât și intoleranțele alimentare. Deci, întreabă-te, care este diferența dintre intoleranță și alergie? Răspunsul este ascuns în sistemul imunitar.

A alergie la mancare apare atunci când sistemul dvs. reacționează la un anumit aliment deoarece îl consideră periculos și trebuie să îl lupte. Prima dată când o persoană cu alergie alimentară experimentează declanșatorul sau alergen, corpul său declanșează un mecanism de apărare și creează anticorp (proteine specializate) numite imunoglobulină E (IgE). Când alergenul este reintrodus, organismul eliberează acești anticorpi IgE, precum și alte substanțe chimice (inclusiv histamina) pentru a se apăra împotriva a ceea ce este perceput a fi o amenințare; așa începe reacția alergică. Simptomele reacției pot varia foarte mult în ceea ce privește severitatea, variind de la urticarie sau furnicături în gură până la astm sau o reacție care pune viața în pericol anafilaxie, o formă severă de reacție alergică.

Este liniștitor să știi că alergiile alimentare reale sunt relativ rare; în Canada, doar 3-4% dintre adulți și 6% dintre copii suferă de această problemă. După cum arată aceste cifre, copiii tind să scape de alergii în timp. Cu toate acestea, nu se poate presupune nimic, mai ales dacă este vorba de alergii la arahide, creveți sau pești. Și, din păcate, pentru adulți, nu există o vârstă la care să primiți un „card alb”, deoarece alergia poate apărea la orice vârstă.

intoleranță la mâncare este o reacție proastă la alimente, dar nu implică sistemul imunitar. Intoleranța își are originea cel mai adesea în sistemul digestiv și este legată de incapacitatea persoanei de a digera sau absorbi anumite alimente (sau părți ale acestora). Deoarece sistemul imunitar nu este implicat în această zonă, este de obicei nevoie de o cantitate mult mai mare pentru a declanșa o reacție, în timp ce în cazul unei alergii este suficientă o cantitate mică. Simptomele unei intoleranțe alimentare pot fi exprimate ca gaz, balonare, vărsături sau diaree. O intoleranță alimentară bine cunoscută este intoleranța la lactoză, care este o incapacitate de a digera lactoza, tipul de zahăr găsit în lapte.

Tot conținutul este proprietatea MediResource Inc. 1996 - 2021. Termeni și condiții. Conținutul prezent este destinat numai în scop informativ. Solicitați întotdeauna sfatul medicului dumneavoastră sau al altui profesionist calificat din domeniul sănătății cu privire la întrebările legate de o afecțiune. Sursa: santecheznous.com/healthfeature/gethealthfeature/Allergie-alimentaire-Ennemi-alimentaire

Alergenii alimentari: principalii suspecți

Ești sau crezi că ești alergic la un aliment? Health Canada a identificat nouă alergeni alimentari, sau alimentele asociate cel mai adesea cu reacții alergice. Deși puteți arăta sensibilitatea alimentară la orice aliment, majoritatea alergiilor alimentare afectează doar o mică minoritate a alimentelor.

Iată deci suspecții obișnuiți:

Arahide,
grâu și anumite alte boabe care conțin gluten,
Lapte,
porumbul,
nuci (migdale, alune [filbert], caju, nuci, nuci de Brazilia, nuci de macadamia, nuci, pin și fistic),
ouă,
pește și fructe de mare (inclusiv moluște și crustacee),
susan și semințe de susan,
soia,
sulfiți (substanțe utilizate ca aditivi alimentari, dar care se găsesc și în mod natural în alimente și în organism).

Alimentele enumerate mai sus pot declanșa o gamă largă de reacții alergice, de la un simplu atac de urticarie până la situația extremă în care persoana nu poate respira. Aceste alimente pot apărea ca alte nume în lista ingredientelor de pe ambalajul unui produs alimentar. Dacă credeți că aveți alergie, discutați cu medicul dumneavoastră și nu riscați.!

Anumite alimente îmi provoacă probleme. Ce trebuie să fac ?

Dacă credeți că sunteți intolerant sau alergic la un aliment, fiți curajoși și aveți răbdare. S-ar putea să fiți lăsați de această nouă lume complexă a restricțiilor alimentare, dar amintiți-vă că vă apropie de o sănătate mai bună. !

Este foarte important să discutați cu medicul dumneavoastră despre tulburarea alimentară. Veți putea discuta despre simptomele dvs., posibilele declanșatoare și istoricul familial, iar un examen fizic poate exclude alte cauze sau boli. Medicul dumneavoastră vă poate recomanda, de asemenea, la un alergolog, un specialist în alergii și tulburări ale sistemului imunitar. Acest proces este un pas esențial pentru diagnosticarea unei posibile alergii alimentare sau intoleranță.

Medicul dumneavoastră vă poate cere următoarele pentru a identifica natura problemei dumneavoastră alimentare.

Un jurnal al dietei, medicamentelor și simptomelor. Aceasta înseamnă să fii cu ochii pe ceea ce mănânci și bei în timpul meselor, dar și în timpul gustărilor, și să notezi totul într-un jurnal. De asemenea, va trebui să țineți o evidență a medicamentelor pe care le luați și când le luați. Asigurați-vă că includeți în notițe reacțiile fizice care urmează. Acest lucru vă poate ajuta pe dvs. și pe medicul dumneavoastră să faceți conexiuni printr-un tabel detaliat și precis. Medicamentele pot juca, de asemenea, un rol în simptomele dumneavoastră.

O dietă de sevraj alimentar. Eliminând anumite alimente despre care bănuiți că pot fi declanșatoare pentru o perioadă scurtă de timp (o săptămână sau două), dvs. și medicul dumneavoastră puteți monitoriza reacția corpului dumneavoastră pe măsură ce vă întoarceți treptat alimentele în corpul dumneavoastră. Deși aceasta nu este o metodă de evaluare perfect concludentă, aceasta poate oferi o oarecare înțelegere. Desigur, în cazul persoanelor care cred că au o alergie severă, este complet neînțelept și nu este recomandat să ingerăm un alergen intenționat.

Un test de piele. Pentru a ajuta la identificarea alergenului care vă privește, medicul dumneavoastră vă va zgâria pielea spatelui sau a brațului cu un ac și va pune o cantitate diluată de alergen suspectat pe zona expusă, astfel încât să poată pătrunde sub piele. Dacă după aproximativ 15 minute aveți roșeață sau o mică umflare, șansa de a fi alergic la această substanță este de aproximativ 50%. În schimb, dacă nu apare nicio reacție, probabilitatea de a nu fi alergic la substanță este de aproximativ 90%.

Un test de sânge. O probă de sânge poate fi trimisă la laborator pentru testare. Din păcate, rezultatele acestui tip de test nu sunt întotdeauna concludente, așa că asigurați-vă că discutați cu medicul dumneavoastră pentru a înțelege pe deplin rezultatul acestor teste.

Dacă sunteți diagnosticat cu o alergie alimentară, nu există încă un glonț de argint care să facă problema să dispară. Cel mai bun mod de a rezolva această problemă este evitarea tuturor alergenilor. Aceasta înseamnă că trebuie să știi cum să-ți recunoști „inamicul” pentru a-l exclude din dieta ta. Celălalt aspect este că va trebui să cunoașteți alimentele pe care le puteți consuma și să le amintiți. !

Pentru o alergie severă care vă pune în pericol o reacție anafilactică (o formă de reacție alergică care poate provoca moartea), medicul dumneavoastră vă poate prescrie un medicament injectabil numit epinefrină, cunoscut și sub denumirile EpiPen® și Twinject®. Va trebui să purtați acest medicament cu dvs. în orice moment, deoarece este posibil să nu puteți prevedea sau controla expunerea la alergen și, dacă aveți nevoie, veți avea nevoie de el foarte repede. Injecția imediată după expunere este vitală dacă aveți risc de șoc anafilactic. Dacă trebuie să vă protejați cu acest tip de medicament, luați timp pentru a educa familia, prietenii și colegii cu privire la modul de administrare a acestui medicament în cazul în care vă aflați într-o situație în care nu puteți.

Pentru reacții alergice mai ușoare, antihistaminicele sub formă de tablete (de exemplu difenhidramină, hidroxizină și cetirizină) vă pot ajuta să controlați și să reduceți reacția alergică.

Ești descurajat? Nu fi, amintiți-vă că lucrul cu corpul dumneavoastră oferindu-i mâncarea pe care și-l dorește și eliminând mâncarea pe care nu o va face va fi bine pentru sănătatea dumneavoastră. Da, va trebui să vă adaptați dieta, dar luați în considerare toate opțiunile alimentare care vă sunt încă disponibile. S-ar putea chiar să descoperiți alimente noi care vor fi printre preferatele voastre.!

Citiți lista de ingrediente

Ce face grâul în clătita mea vegetariană? Cum poate ajunge porumbul în cola mea? S-ar putea să credeți că știți ce mâncați, dar citiți cu atenție eticheta ingredientelor, deoarece puteți găsi o mulțime de lucruri acolo. Știind ce căutați este, de asemenea, foarte util. Dacă aveți alergii, este esențial să știți cum să navigați în lista ingredientelor. S-ar putea chiar să vă salveze viața.

Învață să-ți recunoști dușmanul. Deoarece nu există un remediu pentru alergii sau intoleranțe alimentare, evitarea alergenului este o metodă esențială. Mulți dintre noi suntem norocoși să nu trebuiască să citească eticheta ingredientului sau să se îngrijoreze de alimentele pe care le consumăm. Dar trăirea cu o alergie alimentară necesită adevărate abilități de detectiv. Unele capcane sunt vizibile și ușor de îndepărtat, cum ar fi untul de nuci, dacă sunteți alergic la nuci, dar în alte cazuri trebuie să fiți extrem de vigilenți. De exemplu, grâul este adesea un aliment folosit pentru a imita carnea sau peștele și fructele de mare, poate fi găsit chiar și în înghețată. Soia se găsește în untul de arahide, conservele de ton sau unele formule pentru sugari. Obișnuiește-te să verifici sistematic lista ingredientelor și amintește-ți că producătorii își pot schimba alimentele în orice moment - așa că nu te lăsa jos.!

Mâncarea poate fi găsită cu un nume cunoscut, dar pentru a complica lucrurile, unele ingrediente și produsele lor pot avea nume diferite; de aceea au nevoie de un talent și mai ascuțit pentru a-i vedea. Știați că amidonul de porumb este un îndulcitor foarte popular în rândul producătorilor de alimente? Și că se poate ascunde sub nume precum sosuri de salată, budincă congelată, flan, băuturi sau conserve de fructe? Dacă porumbul nu vă este prieten, atunci va trebui să învățați să recunoașteți pseudonimele sale, cum ar fi dextroză, sirop de porumb, maltodextrină sau fructoză cristalină. La fel, uleiul de arahide poate lua diferite nume, cum ar fi uleiul de arahide, sau ceea ce se numește nucă artificială poate include ingrediente pe bază de arahide. Ouăle se pot ascunde, de asemenea, sub diferite nume, cum ar fi conalbumină sau ovomucoidă și pot apărea în produse precum chiftele, mousse de cafea sau creme sau produse de patiserie.

Știi cum să-ți vezi imigranții ilegali în cămară. În cele din urmă, ca și cum alergenii nu ar fi ascunși sub un număr suficient de nume, uneori ingredientele se pot strecura în fabricarea produselor. Pentru a combate acest fenomen, Health Canada, împreună cu Agenția de inspecție a alimentelor, lansează alerte pentru alergii pentru a informa canadienii despre ingredientele nedeclarate care ar putea ajunge în procesul de fabricație a produselor. Nu lăsați alergenii să se ascundă pe rafturile dvs. Aveți grijă și verificați site-ul de alerte Health Canada la www.hc-sc.gc.ca .

Concluzie: Dacă dumneavoastră sau cineva din familia dumneavoastră aveți alergie alimentară, discutați cu medicul dumneavoastră despre alimentele de evitat și despre alimentele de care trebuie să aveți grijă. Medicul dumneavoastră vă poate recomanda să vedeți un dietetician pentru a vă asigura că nevoile dvs. nutriționale sunt îndeplinite, în ciuda eliminării anumitor alimente din dieta dumneavoastră.

Știind să identificăm pseudonimele

Un ou care nu se numește ou poate fi confuz! Verificați diferitele pseudonime ale celor mai frecvenți alergeni *.

arahide
arahide, arahide Valencia, arahide, arahide, arahide, boabe (nuci decojite), ulei de arahide, mani, nuci zdrobite, nuci laterale, nuci mandelona, Nu-Nuts TM, fistic

porumb
amidon de grâu, atac, grâu de amidon, grâu dur, grâu Einkorn, bulgur, bulgur, cuscus, dur, îngrășat, spelt (grâu farro), farina (griș de grâu moale), făină îmbogățită/albă/integrală de grâu (din grâu întreg), făină graham, făină bogată în gluten, făină bogată în proteine, germeni de grâu, gluten, kamut, petit épautre, seitan, griș, tărâțe de grâu, triticale, Triticum Aestivum

lapte
cazeinat, cazeinat de amoniu, cazeinat de calciu, cazeinat de magneziu, cazeinat de potasiu, cazeinat de sodiu, cazeină, cazeină hidrolizată, concentrat de proteine din zer, smântână, lactalbumină, lactat, lactoferină, lactoglobulină, lactoză, lapte cașat, lapte praf, Opta ™, zer, cheag, proteine din lapte hidrolizate, solide din lapte acru, ingrediente din lapte modificat

Dar
alfa D-glucoză, dextroză, amidon de porumb, fructoză cristalină, glucoză, glucoză cristalină, lecitină (din porumb), maltodextrină, sirop de glucoză, sirop de glucoză bogată în fructoză, sirop de glucoză deshidratată, sirop de porumb

nuci (include migdale, alune [filbert], caju, nuci, nuci de Brazilia, nuci de macadamia, nuci, pin și fistic)
calisson, sâmburi (nuci decojite), marțipan, nuci de caju, mandelona, nuci Queensland (macadamia), Nu-Nuts TM, marțipan, pin/pin/pin/pin

ouă
albumina, conalbumină, globulină, lecitină (ou), livetină, lizozimă, bezea, ovalbumină, ovomacroglobulină, ovomucină, ovomucoidă, ovotransferină, ovovitelină, silico-albuminată, Simplesse MD, înlocuitori de ouă, vitelină

peste si fructe de mare (include crustacee și crustacee)
bas, anșoa, anghilă, periwinkle (bourgot), știucă, calmar, crap, conch, cocoloș, crab, creveți, walleye (râu), rac, smelt, pește-spadă, halibut, polen, hering, homar, rugos portocaliu, mahi-mahi, macrou, cod, midii, scoică, șobolan, arici de mare, scoici, caracatiță, somn, pește slab, rechin, sardine, somon, roșu, pește albastru (pește albastru), tilapia (saint-pierre), ton (aripi galbene, albacore (alb ], bonito), păstrăv, snapper, sailfish (marlin)

susan, semințe de susan
aromă, semințe beni, semințe de gercelin, semințe de susan, semințe, ulei de beni/gercelin, ulei de susan, ulei vegetal, susan, susamol, sesamolin, Sesamum indicum, „Sim-sim”, tahin, tahina, „til”

soia/soia
digliceridă, edamame, făină de soia texturată, brânză de soia, varză de fasole, kinako, kouridofu, lecitină (soia), miso, monogliceridă, natto, okara, proteină de soia (izolată/concentrată), proteină de soia texturată, proteine vegetale, proteine vegetale texturate, soia, soia, tempeh, tofu, yuba

sulfiți
acid sulfuric, agent sulfitant, bisulfit de calciu, bisulfit de potasiu, bisulfit de sodiu, dioxid de sulf, E 220, E 221, E 222, E 223, E 224, E 225, E 226, E 227, E 228 (denumiri europene) metabisulfit de potasiu, metabisulfit de sodiu, sulfit de calciu, sulfit de sodiu

* Notă: această listă nu trebuie luată ca o listă exhaustivă și finală a tuturor alergenilor și a pseudonimelor acestora - pentru o listă completă, discutați cu medicul dumneavoastră.