Alge, feriți-vă de excesul de iod !

De Dominique Poulain, pe 4 martie 2019

În capsule, pulberi, ceaiuri de plante, proaspete sau uscate, ... preparatele pe bază de alge sunt în plină expansiune și la modă în comerț pentru a diversifica bucătăria iodată a sportivilor. Cu toate acestea, ANSES (Agenția Națională pentru Siguranța Alimentară, a Mediului și Sănătății în Muncă) avertizează consumatorii de alge cu privire la riscul depășirii limitelor superioare pentru consumul sigur de iod.

Iod, limitele care nu trebuie depășite

Iodul este un micronutrient și mai exact un oligoelement esențial de care organismul are nevoie în cantități foarte mici.

Tiroida, glanda endocrină, recuperează constant iodul ingerat pentru a produce hormoni tiroidieni, T3 (triiodotironină) și T4 (tiroxină), pe care îi secretă în plasmă.

Acești hormoni sunt fundamentali deoarece acționează asupra aproape tuturor țesuturilor. Reglează buna funcționare a inimii, a creierului, a sistemului digestiv, ... echilibrul sintezei de carbohidrați și lipide, ..., potențarea funcționării mușchilor, ... Totul pentru sportiv!

Referințele nutriționale pentru populație (RNP) stabilite de EFSA (Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară) propun o valoarea limită superioară de siguranță (LSS) pentru consumul de iod de 600 µg pe zi per adult. „Corespunde cantității maxime de iod care este puțin probabil să provoace efecte secundare atunci când este ingerată cronic” (Avizul ANSES. Referral No. 2017- SA-0086) În plus, reglementările franceze au stabilit doza maximă de iod la 150 µg/24h în suplimentele alimentare.

Fiți atenți însă, consumul excesiv și cronic de iod poate duce la disfuncții reale ale tiroidei, apariția diareei, cefaleei sau chiar repercusiuni nedorite asupra sistemului cardiovascular și renal.

Ce sunt alimentele iodate?

Sarea de masă este utilizată în Franța ca vector de îmbogățire a iodului (1860 µg/100g). Cu câteva grame de sare adăugată pentru gătit, este imposibil de supradozaj !

Fructele de mare și peștele de mare îl conțin în mod natural. Midii: 138 µg/100g, somon: 200 µg/100g, ton: 150 µg/100g, eglefin: 126 µg/100g (afumat, acest pește ia numele de eglefin); Cod: 122 µg/100g, cifrele rămân rezonabile pe placă.

Ouăle, produsele lactate și cerealele sunt, de asemenea, vectori de iod.

Algele, sub formă uscată, sunt alimentele cu cea mai mare concentrație de iod. De exemplu, alge laminaria maro Laminaria spp: 486000 µg/100g greutate uscată, Saccharina spp, alge roșii Gracilaria verrucosa: 494000 pg/100g. Având în vedere această bogăție, raportul ANSES avertizează că consumul regulat de suplimente alimentare pe bază de alge poate duce serios la supraîncărcarea cu iod. În Japonia, unde consumul de alge marine este ridicat, practicile de „iodare” a algelor marine sunt utilizate în mod tradițional (Nisizawa și colab. 1987) pentru a limita conținutul de iod. În ciuda tuturor, supraîncărcările cronice de iod sunt descrise în mod tradițional acolo.

Este dificil pentru sportiv să adune cantitățile totale de iod pe care le ingerează prin suplimente alimentare, deoarece aceste produse nu menționează în mod clar identitatea botanică a algelor utilizate sau conținutul de iod al produsului pe ambalaj. Feriți-vă de riscurile non-banale ale depășirii limitelor superioare de siguranță !

⁺ Glanda endocrină: Aceasta este o glandă care secretă direct hormoni în sânge.