ALIMENTARE Ce sunt bomboanele fără gelatină de porc ?

Este aproape Halloween! Mai ai doar 24 de ore să cumperi niște bomboane pe care să le dai copiilor din cartier.

Dragibus Dragibus

Căpșuni, marshmallows, pui, banane, crocodili, ștrumfi. Tineri și bătrâni adoră aceste dulciuri care se lipesc de dinți datorită unui ingredient folosit de producători pentru a le oferi acea textură a gingiei care atrage atât de mult: gelatina.

Campionul european la vânzarea de dulciuri, gigantul german Haribo, își asumă acest lucru specificându-l pe site-ul său, la fel ca grupul francez Carambar și barurile sale „aromate de fructe”.

Știați însă că, în marea majoritate a cazurilor, această substanță este de origine animală, în special carne de porc? Nu foarte gustos! Acesta este motivul pentru care un număr tot mai mare de mărci s-au lansat în comercializarea bomboanelor ștampilate „fără gelatină animală” sau „fără gelatină de porc”.

La Haribo

Regele sectorului, Haribo, a decis astfel să extindă această gamă de produse pentru a-și satisface clientela de credință musulmană sau vegetariană, deși firma precizează că gelatina este unul dintre alimentele care suferă „transformări chimice ireversibile”.

Familia de produse de cofetărie acidă: Acidofilo, sticle Cola mistral, Brazilia Pik, Color Smurf Pik, Acid languages, London Pik, Miami Pik, Miami Pik Goal, Pasta basta, Pasta frutta, Sour snup

Familia de cofetărie acoperită cu zahăr: Dragibus, Dragibus Bi-Cool, Dragibus Color Mood, Gragibus Color Pop, Dragibus Experience, Dragibus Family, Dragibus aroma Tagada, Dragibus mix, Dragibus soft, I love Dragibus, Dragibus pik, Dragiween, Carensac, Fraizibus, Cereale de mei, Mega F1ete Dragibus, Starmint, Starmint Licorice

Familia de cofetărie de lemn dulce: Violet florent, Grains de Millet, Kimono, Pain Zan, Rotella, Zanoïd

"Unele bomboane gumate sunt fabricate și folosind amidon (cum ar fi Dragibus și Dragibus Soft) sau agar-agar, o varietate de alge marine tropicale. Aceste produse pot fi, de asemenea, ușor consumate de vegetarieni sau de oameni de credință musulmană", specifică site-ul.

La Carambar

Concurentul Carambar & Co a urmat exemplul. Pentru a restabili vânzările de Carambar, Kréma, Malabar și La Pie qui Chante, care au fost împărțite la trei în decurs de zece ani, aceste mărci au fost preluate și curând actualizate.

CEO-ul Thierry Gaillard a anunțat săptămâna trecută la Europe 1 sosirea Kréma organică fără gelatină animală de anul viitor. Un alt obiectiv: eliminarea dioxidului de titan, un ingredient destul de criticat, din toate produsele grupului, și în special Malabar.

De ce nu bomboane organice ?

Astăzi, majoritatea celor 6,8 kilograme de bomboane consumate în fiecare secundă în Franța (220.000 de tone pe an) sunt fabricate industrial.

Dacă aveți îndoieli cu privire la prezența gelatinei de porc într-un pachet de bomboane, de ce să nu cumpărați bio? Gelatina de origine animală va fi înlocuită cu agar-agar, o algă cu puternică putere de gelificare sau pur și simplu cu pectină de fructe.

De asemenea, aveți posibilitatea să cumpărați bomboane fără gelatină de porc pe internet (bonbonsweb, le monde du bonbon.) Sau, pur și simplu, să vă îndrăgostiți de bomboane artizanale.

Gelifiant și gelatină

În familia gelificatoare, există două categorii: gelatină, de origine animală și alternative vegetale: agar-agar (E406), amidon (E1401), caragenan (E407), gumă xantan (E415), gumă guar (E412), pectină ... Pentru a fi siguri că nu ingerați niciun produs de la un animal, ar trebui folosit termenul „gelifiant”, rezervat texturizatorilor de origine vegetală prin legislație.

Pe etichetă

Preferat cărnii de vită (spectrul bolii vacii nebune) sau peștele (mai scump de produs), carnea de porc este utilizată pentru fabricarea gelatinei în 95% din cazuri. Legea nu impune producătorilor să-și precizeze originea pe etichetă, conform prevenirii fraudei. Astfel, foarte des, apare doar mențiunea „gelatină” în locul „gelatinei porcine”.

de fabricație

Gelatina de porc se face prin hidroliza colagenului din piele, oase sau tendoane ale animalelor. După ce sunt piure, aceste bucăți de carcasă sunt fierte în acid clorhidric conform unei rețete ancestrale și a unor reguli de fabricație foarte stricte. Substanța obținută este solidă, transparentă sau ușor galbenă și nu are gust sau miros.