Alimente care sunt bune pentru ficat

Ficatul are multe funcții vitale în organism, inclusiv un rol major în purificare și depozitare. Sănătatea acestui organ foarte impunător poate fi afectată violent de obiceiurile noastre alimentare. Descoperiți prin acest articol alimentele care sunt bune pentru ficat

Alimentele potrivite pentru a lupta cu ce ?

Înainte de a vedea ce alimente sunt bune pentru ficat, este mai întâi necesar să identificați problemele cu care se confruntă acest organ. Recomandările din acest articol se bazează pe studii științifice care se ocupă de cele mai frecvente probleme ale organelor, cum ar fi NAFLD (boală hepatică grasă nealcoolică), care este prima etapă a bolii hepatice grase nealcoolice. Este o acumulare de grăsimi în acest organ cauzată de dieta noastră. Apoi NAFLD este urmat de NASH (steatohepatită nealcoolică) care se caracterizează prin inflamația ficatului și fibroza. În cele din urmă, printre cele mai frecvente și problematice probleme găsim cancerul hepatic, care este un cancer a cărui rată de supraviețuire pe 5 ani este încă una dintre cele mai scăzute.

Primul sfat: atenție la obezitate !

Se consideră că obezitatea, prin creșterea conținutului de grăsime intrahepatică și a rezistenței la insulină, promovează NASH. În Statele Unite, tendința numărului de persoane cu boli hepatice grase nealcoolice crește în paralel cu numărul de persoane obeze. Următoarea etapă a acestei afecțiuni hepatice grase este ciroza care determină acumularea fibrozei (țesut cicatricial nefuncțional) și care duce la pierderea funcției hepatice. Prin urmare, este esențial ca persoanele cu obezitate să facă mișcare în mod regulat și să urmeze o dietă echilibrată pentru a slăbi.
Puteți găsi pe site-ul nostru multe sfaturi pentru a promova pierderea în greutate.

Limitați fructoza care favorizează obezitatea

Consumul ridicat de fructoză este asociat cu boli hepatice grase nealcoolice. Într-adevăr, acest zahăr simplu crește procesul de conversie a carbohidraților în grăsimi, sinteza hepatică de novo. Pentru a vă limita consumul de fructoză, ar trebui să urmăriți consumul de zahăr sau feluri de mâncare procesate bogate în zaharuri, mai ales când cea mai mare parte a zahărului prezent provine din sirop de porumb (bogat în fructoză) !

Avertizare ! Fructele conțin fructoză, dar sunt alimente bune pentru ficat. Într-adevăr, ele oferă protecție acestui organ datorită bogăției lor în antioxidanți. Nu ar fi înțelept să consumăm cantități excesive din acesta. În plus, supra-consumul observat de fructoză nu provine din consumul de fructe, ci din alimente ultra-procesate.

Asigurați-vă că reduceți indicele glicemic al meselor !

Indicele glicemic al unui aliment este capacitatea carbohidraților din acesta de a crește mai mult sau mai puțin rapid glicemia. Dacă mesele dvs. constau în alimente cu un indice glicemic ridicat și nu au nimic care să reducă acest GI, atunci acestea vor promova pe termen lung rezistența la insulină, obezitatea, diabetul și bolile hepatice.

Pentru a reduce GI glicemic al unei mese, vă recomandăm să adăugați:

- Fibră optând pentru cereale integrale și leguminoase

- Proteine prin consumul de leguminoase, oleaginoase, carne sau brânză.

- Lipide precum uleiul de măsline și uleiul de rapiță.

- Condimente cu pH acid cum ar fi oțetul care, datorită acestei acidități, are capacitatea de a reduce GI glicemic.

Nuci și pește: alimente care sunt bune pentru ficat

Aici este vizat consumul de acid gras și mai ales consumul de omega-3. Acești omega 3 sunt cunoscuți pentru proprietățile lor antiinflamatorii, dar s-a dovedit, de asemenea, că îmbunătățesc nivelul trigliceridelor hepatice. Deci, unde găsim aceste omega-3? În dieta noastră se regăsesc preponderent în nuci, ulei de rapiță, ulei de in și soia. Acordați întotdeauna atenție raportului omega-3/omega-6 atunci când creșteți consumul unuia dintre acești doi acizi grași.

DHA din fructele de mare este, de asemenea, o sursă de omega-3, dar de această dată omega-3 cu lanț lung. Consumul lor ar putea fi asociat cu o scădere a procentului de grăsime hepatică.

Reduceți acizii grași trans și urmăriți consumul de carne !

În timp ce nucile cu un conținut ridicat de acizi grași pot avea beneficii mari, introducerea lor în alimente bune pentru ficat, carnea roșie și acizii grași trans nu pot! Aportul ridicat de acid gras trans este asociat cu hiperinsulinemie, o acumulare de grăsime hepatică și chiar necro-inflamație hepatică severă. Acești acizi grași trans se găsesc în carne, lapte și produse lactate. Prin urmare, vă sfătuim să vă asigurați că aveți un consum rezonabil al acestor produse. În plus, pentru a limita acizii grași trans, evitați consumul de uleiuri care au suferit procese industriale precum hidrogenarea. Acest proces schimbă uleiul de la o stare lichidă la o stare solidă, dar creează acești acizi grași trans.

Notă: Consumul de carne gătită la temperaturi ridicate pentru perioade lungi de timp este asociat cu o rezistență crescută la insulină, care favorizează NAFLD. Consumul acestei cărni este, de asemenea, direct asociat cu o creștere a mortalității prin boli hepatice. Prin urmare, pare imperativ să se evite consumul de carne prea gătită.

În cele din urmă, un studiu efectuat pe șobolani a arătat că acizii grași saturați, prezenți în special în produsele de origine animală, promovează stresul asupra reticulului endoplasmatic și afectarea ficatului la șobolanii care suferă de steatoză hepatică. În prezent, acest studiu nu face posibilă formularea de recomandări pentru oameni, dar poate constitui o linie interesantă de cercetare. Cu toate acestea, este interesant de observat că, atunci când încercăm să reducem consumul de acizi grași trans, consumul de acid gras saturat este, de asemenea, adesea redus (acești doi acizi sunt adesea prezenți în aceleași alimente).

Pentru ficat nu prea multă sare !

Un studiu efectuat pe animale a arătat că un aport ridicat de sare (clorură de sodiu) favorizează fibroza ficatului prin producția excesivă de specii reactive de oxigen. Consumul ridicat de sare la om poate provoca fibroză la nivelul ficatului. În general, indiferent dacă este vorba de a găsi alimente care sunt bune pentru ficat sau de a avea o dietă echilibrată, este recomandat să nu consumăm prea multă sare.

Pentru a neutraliza aceste specii, este necesar să consumați antioxidanți, prezenți în special în fructe și legume. Puteți găsi un articol detaliat despre antioxidanți.

Alimente organice, alimente care sunt bune pentru ficat

Multe boli ale ficatului au fost observate după expunerea la substanțe chimice. Aceste patologii au variat de la boli hepatice grase la necroză sau chiar cancer. De aceea, pentru a limita ingestia de substanțe chimice dăunătoare, vă recomandăm cu tărie să optați pentru alimente organice. Pentru bugetele mai mici, iată o listă cu alimentele cel mai puțin poluate în pesticide și o listă cu cele mai poluate cu cele mai favorizate organice.

Cele mai poluate alimente:

Căpșune
Spanac
Kale
Nectarine
Merele
Strugurii
Piersici
Cireșe
Pere
Roșii
Teline
Cartof

Alimente mai puțin poluate:

Avocați
Dar dulce
Ananas
Mazăre
Ceapă
Papaya
Vânătă
Sparanghel
kiwi
Cap de varză
Conopidă
Pepene galben
Brocoli
Ciuperci
Melon Honeydew

Fructele și legumele în serviciul sănătății ficatului

Fructele și legumele se dovedesc a fi alimente bune pentru ficat. În special, au fibre care sunt prebiotice pentru a ne hrăni microbiota. S-a demonstrat că fibrele alimentare au un impact benefic asupra reducerii greutății corporale. În plus, au o cantitate interesantă de antioxidanți esențiali pentru a lupta împotriva speciilor reactive de oxigen care pot promova fibroza hepatică

Vitamina E, antioxidantul care iese în evidență

Un studiu a arătat că suplimentarea cu vitamina E ar putea avea un efect benefic la pacienții cu NASH, dar fără diabet. Vitamina E este un antioxidant care contribuie la sănătatea ficatului datorită mai multor acțiuni. Atenție, nu este nevoie de supliment alimentar pentru această vitamină! Poate fi ușor furnizat de alimente, în special în uleiuri și semințe oleaginoase.

Concluzie

Prin încrucișarea tuturor acestor date putem defini că alimentele care sunt bune pentru ficat sunt în principal de origine vegetală. În concluzia acestui articol, este recomandabil să aveți grijă să consumați:

- Fructe si legume. Este mult mai bine pentru sănătatea ta că fructoza din dieta ta provine mai degrabă din fructe decât din alimente procesate.

- Uleiuri bogate în acizi grași mononesaturați, cum ar fi uleiul de măsline

- Uleiuri bogate în omega-3, cum ar fi uleiul de rapiță. Aceste uleiuri oferă, de asemenea, antioxidanți interesanți, cum ar fi vitamina E.

În cele din urmă, activitatea fizică și moderarea consumului de zahăr și săruri sunt trei active majore pentru o bună sănătate a ficatului.

Referințe:

Bawden S, Stephenson M, Falcone Y, Lingaya M, Ciampi E, Hunter K, Bligh F, Schirra J, Taylor M, Morris P, Macdonald I, Gowland P, Marciani L și Aithal G. Creșterea depozitelor de grăsimi hepatice și glicogen după consum al alimentelor cu indice glicemic ridicat versus scăzut: Un studiu randomizat încrucișat, Diabetes Obes Metab, 2017; 19 (1): 70-77.

„Comparativ cu o dietă LGI, o dietă HGI de o săptămână a crescut depozitele de grăsimi hepatice și glicogen.”

Browning JD, Baker JA, Rogers T, Davis J, Satapati S, Burgess SC. Scăderea în greutate pe termen scurt și reducerea trigliceridelor hepatice: dovezi ale unui avantaj metabolic cu restricție dietetică de carbohidrați. Sunt J Clin Nutr. 2 martie 2011 [Epub înainte de tipărire] PubMed PMID: 21367948.

„Două săptămâni de intervenție dietetică (-4,3% pierdere în greutate) au redus trigliceridele hepatice cu ~ 42% la subiecții cu NAFLD”

Perito ER, Rodriguez LA, Lustig RH. Tratamentul dietetic al steatohepatitei nealcoolice. Curr Opin Gastroenterol. 2013 mar; 29 (2): 170

„Epidemia NASH din Statele Unite este în creștere în tandem cu epidemiile de obezitate și sindromul metabolic. "

McCarthy E.M., M.E. Rinella M.E. Rolul dietei și al compoziției nutrienților în boala hepatică grasă nealcoolică. J Acad Nutr Diet. Volumul 112, numărul 3, martie 2012, paginile 401-409

"A o dietă mai scăzută în carbohidrați și grăsimi saturate și mai bogată în proteine slabe, fibre și n-3 PUFA este probabil să fie benefică. Suplimentarea cu vitamina E reduce enzimele hepatice și îmbunătățește histologia ficatului la pacienții cu NASH, dar fără diabet. ”

Jimenez-Rivera C, Hadjiyannakis S, Davila J, și colab. Prevalența și factorii de risc pentru ficatul gras nealcoolic la copii și tineri cu obezitate. BMC Pediatr. 2017; 17 (1): 113. Publicat 2017 26 aprilie.

„Există o prevalență ridicată a NAFL la copii și tineri cu obezitate pe baza rezultatelor ALT anormale. „

Schwimmer JB, Ugalde-Nicalo P, Welsh JA și colab. Efectul unei diete cu conținut scăzut de zahăr gratuit față de dieta uzuală asupra bolilor hepatice grase nealcoolice la băieții adolescenți: un studiu clinic randomizat. JAMA. 2019; 321 (3): 256–265.

„În acest studiu al adolescenților cu NAFLD, 8 săptămâni de administrare a unei diete cu conținut scăzut de zahăr în comparație cu dieta obișnuită au dus la îmbunătățirea semnificativă a bolilor hepatice grase.”

Adams LA, Angulo P. Tratamentul bolilor hepatice grase nealcoolice. Postgrad Med J. 2006; 82 (967): 315-322.

„NAFLD este acum recunoscut ca fiind cel mai frecvent ficat în lumea occidentală, în mare parte din cauza creșterea dramatică a bolilor metabolice, cum ar fi obezitatea și diabet. ”

Shah K, Stufflebam A, Hilton TN, Sinacore DR, Klein S, Villareal DT. Intervențiile de dietă și exerciții fizice reduc conținutul de grăsime intra-hepatică și îmbunătățesc sensibilitatea la insulină la adulții vârstnici obezi. Obezitatea (izvorul de argint). 2009; 17 (12): 2162-2168.

„Obezitatea și îmbătrânirea cresc conținutul de grăsime intrahepatică (IHF), ceea ce duce la boli hepatice grase nealcoolice (NAFLD) și anomalii metabolice, cum ar fi rezistența la insulină. „

Fundația canadiană pentru ficat: complicații legate de alcool. Pagină consultată online 18 iulie 2018: Disponibil la: https://www.liver.ca/fr/patients-caregivers/liver-diseases/alcohol-related-complications/

Asrih M, Jornayvaz FR. Diete și boli hepatice grase nealcoolice: cele bune și cele rele. Clin Nutr. 2014 apr; 33 (2): 186-90.

"NAFLD este puternic legat de rezistența la insulină, care este un factor cheie de risc pentru dezvoltarea diabetului de tip 2. + Partea privind grăsimile saturate"

Zivkovic AM, German JB, Sanyal AJ. Revizuirea comparativă a dietelor pentru sindromul metabolic: implicații pentru boala hepatică grasă nealcoolică. Sunt J Clin Nutr. 2007 aug; 86 (2): 285-300.

Se crede ca rezistenta la insulina si inflamatia sunt legate de obezitate. Includerea de acizi grași # 3, alimente bogate în acizi grași slabi, fructe, legume și alimente cu conținut scăzut de IG, bogate în fibre și aporturi reduse de grăsimi saturate, carbohidrați simpli și băuturi cu zahăr pot fi universal recomandate pacienților. ”

Basaranoglu M, Basaranoglu G, Sabuncu T, Senturk H. Fructoza ca un jucător cheie în dezvoltarea bolilor hepatice grase. World J Gastroenterol. 2013; 19 (8): 1166-1172.

„Sinteza de novo a acizilor grași [40-42]. Fructoza este folosită din ce în ce mai mult ca îndulcitor de la introducerea siropurilor de porumb din fructoză în anii 1960 și este acum o sursă abundentă de carbohidrați dietetici în Statele Unite. "

Beysen C, Ruddy M, Stoch A și colab. Efectele cantitative dependente de doză ale administrării acute de fructoză asupra lipogenezei hepatice de novo la omul sănătos. Am J Physiol Endocrinol Metab. 2018 1 iulie; 315 (1): E126-E132.

„Dieta cu fructoză crește lipogeneza hepatică de novo (DNL) și este asociată cu boli hepatice grase nealcoolice.”

Alferink L, Kiefte-deJong JC, Veldt B și colab. Proteina animală este cel mai important macronutrient asociat cu boli hepatice grase nealcoolice la participanții supraponderali: Studiul de la Rotterdam. J Hepatol. 2017; 66 (1 supliment): S50

Consumul ridicat de proteine animale a fost asociat cu NAFLD supraponderal, indiferent de stilul de viață și de factorii metabolici.

Perdomo CM, Frühbeck G, Escalada J. Impactul modificărilor nutriționale asupra bolilor hepatice grase nealcoolice. Nutrienți. 2019; 11 (3): 677. Publicat în 2019, 21 martie. Doi: 10.3390/nu11030677

Fișier pe NASH.

„O dietă nesănătoasă care include grăsimi saturate, grăsimi trans, zaharuri simple și proteine animale (carne roșie și procesată) duce la creșterea masei grase totale și viscerale, la rezistența la insulină, la creșterea lipogenezei hepatice de novo și a disbiozei intestinale. „

Wang D, Wei Y, Pagliassotti MJ. Acizii grași saturați promovează stresul reticulului endoplasmatic și leziunile hepatice la șobolanii cu steatoză hepatică. Endocrinologie. 2006; 147 (2): 943-951.

„Studiul la șobolani: Acest studiu a investigat ipoteza că compoziția acizilor grași din ficatul steatotic favorizează afectarea ficatului. „

Banrida Wahlang, Juliane I. Beier, Heather B. Clair, Heather J. Bellis-Jones, K. Cameron Falkner, Craig J. McClain și Matt C. Cave. Steatohepatită asociată cu toxicitatea. Toxicol Pathol. 2013 februarie; 41 (2): 343-360.

„O gamă largă de patologii hepatice, de la necroză la cancer, au fost observate în urma expunerilor chimice atât la modelele umane, cât și la cele animale”.

Grup de lucru pentru mediu: Ghidul cumpărătorilor pentru pesticide din produse din 2018 al EWG. Pagina consultată online: https://www.ewg.org/foodnews/summary.php#highlights

Cantitatea de pesticide din alimente

Wang G, Yeung CK, Wong WY, Zhang N, Wei YF, Zhang JL, Yan Y, Wong CY, Tang JJ, Chuai M, Lee KK, Wang LJ, Yang X. Fibroza hepatică poate fi indusă de aportul mare de sare prin exces Producția de specii reactive de oxigen (ROS). J Agric Food Chem. 2016 24 februarie; 64 (7): 1610-7.

Un animal studiază. „Fibroza hepatică poate fi indusă de aportul mare de sare prin producția excesivă de ROS”

Fișă de descriere a pericolului biologic transmis de alimente/Aspergillus flavus și alte forme care produc aflatoxine. MÂNERE

„Aflatoxina B1 este un puternic cancerigen genotoxic care crește riscul de cancer la ficat. Anumite produse alimentare originare sau provenind din țări terțe au în mod regulat niveluri de aflatoxină mai mari decât nivelurile maxime stabilite de reglementările europene. „

Mânerele. Prezența acizilor grași trans în alimente. Vizitat pe 19 septembrie 2020.

Primiți sfaturi de sănătate și cărți electronice gratuite

Doriți să primiți cele mai recente sfaturi de sănătate și carte electronică despre alimente și nutriție gratuit ?

Abonați-vă gratuit la newsletter-ul nostru