Alimentele pot avea calorii negative

Dietele sunt peste tot, dar consumul anumitor alimente, precum țelina sau grapefruitul, poate crea „calorii negative” și poate duce la pierderea în greutate? ?

alimentele

O calorie este o unitate de energie, exprimată de obicei ca kilocalorie (kcal) pentru energia din alimente. Teoria din spatele așa-numitelor alimente „cu calorii negative” afirmă că anumite alimente au un conținut scăzut de calorii (energie) ceea ce înseamnă că cantitatea de energie utilizată pentru a le digera și a le absorbi este mai mare decât cea provenită din aceste alimente. Acest lucru poate suna plauzibil, dar numai în teorie. Pentru că, în realitate, chiar și alimentele cu cele mai puține calorii, cum ar fi țelina, conțin mai multe calorii decât arde corpul pentru a le descompune și a le absorbi.

Nevoile noastre de energie [1] sunt alcătuite din trei componente:

Energia necesară pentru a menține corpul în repaus, care este energia de care are nevoie corpul nostru pentru a-și desfășura procesele de bază, astfel încât să putem trăi.
Efectul termic al alimentelor, care este creșterea ratei metabolice după consum, deoarece alimentele sunt digerate și absorbite.
Energia suplimentară necesară pentru activitate și exerciții fizice.

Dintre acestea, efectul termic este cel care folosește cele mai puține calorii, aproximativ 10% din energia pe care o consumăm. Cu alte cuvinte, o zecime din caloriile pe care le consumăm sunt folosite pentru a descompune alimentele, care includ mestecarea, trecerea prin sistemul digestiv, absorbția nutrienților și stocarea excesului de energie.

Alimentele precum țelina, grapefruitul, broccoli, roșiile și castraveții au fost clasificate drept „alimente cu calorii negative”, dar nu există dovezi științifice care să susțină această teorie. Deși sunt alimente cu conținut scăzut de calorii, care variază de la 7 la 30 kcal la 100 de grame, este nevoie de mai puține calorii pentru a le digera. Acest lucru se datorează faptului că conțin cantități mari de apă și fibre, care au un cost energetic foarte mic.

Aceste alimente sunt foarte utile pentru persoanele care încearcă să slăbească, deoarece au un conținut scăzut de calorii. Înlocuind alimentele din dieta ta cu aceste alimente, cum ar fi înlocuirea unei porții de cartofi prăjiți cu o salată, poți reduce semnificativ aportul de calorii. De asemenea, acestea sunt pline de substanțe nutritive, precum vitamine și minerale, precum și fibre, care au și multe beneficii pentru sănătate [2].

Este important să înlocuiți alimentele bogate în calorii, mai degrabă decât să adăugați fructe și legume, deoarece adăugarea lor nu face decât să mărească numărul total de calorii consumate. Un burger cu salată are mai multe calorii decât un burger singur.

Pentru a slăbi, oamenii trebuie să ardă mai multe calorii decât mănâncă sau beau, ceea ce este mai greu de făcut. Cercetătorii au arătat că oamenii tind să subestimeze caloriile pe care le înghit [3] și le subestimează mai ales atunci când sunt grase, mai degrabă decât greutatea normală.

Cercetătorii au arătat, de asemenea, că atunci când oamenii merg la un lanț de fast-food care are o imagine sănătoasă, subestimează conținutul de calorii al meselor lor, comparativ cu aceleași mese dintr-un restaurant care are o imagine mai puțin sănătoasă. mai multe calorii per total [4].

Cealaltă dificultate este menținerea corectă a greutății corporale în timp. Multe studii au arătat beneficiile pe termen scurt ale dietelor de slăbit, dar peste 80% dintre oameni recâștigă greutatea pierdută în timp. În multe societăți moderne, alimentele bogate în calorii sunt foarte ușor de accesat, astfel încât este dificil să reziste tentației de a consuma în mod regulat alimente bogate în zaharuri și grăsimi [5].

Din păcate, alimentele cu calorii negative sunt un mit și nu există nicio cale uşor pierde în greutate și își menține greutatea pe termen lung. Schimbarea dietei și a băuturilor în zilele mai sănătoase este mai probabil să ajute la scăderea în greutate pe termen lung decât la o dietă pe termen scurt.

Referințe:

[1] Termogeneza indusă de dietă. Klaas R Westerterp. Nutriție și metabolism.

[2] Fibre dietetice: esențiale pentru o dietă sănătoasă. Clinica Mayo.

[3] Discrepanța dintre aportul caloric auto-raportat și efectiv și exercițiul fizic la subiecții obezi. N Engl J Med 1992; 327: 1893-1898.

[4] Halosurile de sănătate părtinitoare ale revendicărilor privind sănătatea restaurantelor de tip fast-food: estimări mai scăzute de calorii și intenții mai ridicate de consum al preparatelor secundare. Journal of Consumer Research, vol. 34, nr. 3 (2007), pp. 301-314.

[5] Revizuirea sistematică: o evaluare a pierderii comerciale majore în greutate. Programe în Statele Unite. Analele Medicinii Interne.