Alimentele ultra-procesate, un concept util pentru sănătatea publică

În acest număr, publicăm un articol care introduce conceptul de alimente ultra-procesate și relația dintre consumul acestor alimente și obezitate la nivel de populație. Acest concept este legat de o scară pentru evaluarea gradului de industrializare a alimentelor de zi cu zi, scara Nova, care a fost introdusă în urmă cu zece ani prin activitatea echipei lui Carlos Augusto Monteiro din Brazilia (Monteiro 2009). Acesta este un concept și o scară interesantă și cea mai relevantă, care face legături între sistemele alimentare globale, nutriția și sănătatea publică pentru a ghida consumatorii în alegerile lor alimentare.

Studiul publicat în acest număr (Nardocci și colab. 2019) este în concordanță cu alte zeci de studii efectuate în țările industrializate și America Latină care arată că consumul de alimente ultra-procesate este asociat cu prevalența obezității. În mod surprinzător, acest studiu arată, de asemenea, că bărbații, persoanele mai tinere, persoanele care fumează, care sunt mai puțin activi din punct de vedere fizic și care sunt mai puțin educați sunt, de asemenea, mai susceptibili de a consuma mai multe alimente ultra-procesate.

Desigur, va fi nevoie de mai multe studii, în mai multe țări și incluzând aspecte longitudinale pentru ca utilitatea clasificării Nova să fie bine stabilită și generalizată, dar perspectivele pe care le deschide sunt foarte interesante și ar putea da naștere unui foarte simplu de ghidat alegerile consumatorilor la punctele de vânzare. Un cod verde pentru alimentele minim procesate ar indica faptul că acestea pot fi consumate până la sațietate, un cod portocaliu pentru ingredientele culinare procesate și alimentele procesate ar indica o recomandare de consum moderat, iar un cod roșu pentru alimentele ultra-procesate ar indica că „este mai bine, din punct de vedere al sănătății publice, să se abțină de la consum. Sistemul este simplu și produce un mesaj ușor decodabil. Desigur, implementarea unui astfel de sistem ar întâmpina probabil o rezistență acerbă din partea industriei agroalimentare, dar ar fi o oportunitate de a pune în practică lecțiile învățate din lupta împotriva fumatului.Louise Potvin, dr. -Şef

Editorial

În acest număr, publicăm un articol care introduce ideea alimentelor ultraprelucrate și relația care există la nivel populațional între consumul acestor alimente și obezitate. Acest concept este legat de o scară de evaluare (Nova) a gradului de industrializare a alimentelor consumate astăzi. Scara Nova a fost introdusă în urmă cu aproximativ 10 ani prin activitatea echipei lui Carlos Augusto Monteiro din Brazilia (Monteiro 2009). Se compune dintr-un concept și o scară cât mai relevante și interesante, care asigură stabilirea unor legături între sistemele alimentare mondiale, nutriția și sănătatea publică, pentru a-i îndruma pe consumatori în alegerile lor alimentare.

Studiul publicat în acest număr (Nardocci și colab. 2019) este în concordanță cu alte zeci de studii efectuate în țările industrializate și în America Latină, care demonstrează că consumul de alimente ultra-procesate este asociat cu prevalența obezității. Nu este surprinzător faptul că acest studiu arată, de asemenea, că bărbații, persoanele mai tinere, persoanele care fumează, care sunt mai puțin activi din punct de vedere fizic și care sunt mai puțin educați sunt, de asemenea, mai susceptibili să mănânce mai multe alimente ultra-procesate.

Desigur, sunt necesare mai multe studii, în multe țări și inclusiv proiectarea longitudinală, pentru ca utilitatea clasificării Nova să devină bine stabilită și generalizată. Cu toate acestea, perspectivele pe care le deschid sunt foarte interesante și ar putea da naștere la o clasificare foarte simplă pentru a ghida alegerile consumatorilor la punctul de vânzare. Un cod verde pentru alimentele minim procesate ar indica faptul că acestea ar putea fi consumate până la sațietate; un cod portocaliu pentru ingredientele culinare procesate și alimentele procesate ar semnala o recomandare de consum moderat; iar un cod roșu pentru alimentele ultraprelucrate ar indica faptul că, din punct de vedere al sănătății publice, este mai bine să vă abțineți de la consumul lor. Sistemul este simplu și oferă un mesaj ușor decodabil. Cu siguranță, implementarea unui astfel de sistem va întâmpina probabil o rezistență acerbă din partea industriei agroalimentare, dar va fi o oportunitate de a pune în practică lecțiile învățate din lupta împotriva tutunului. Louise Potvin, PhDEdirector-șef

Referințe bibliografice/Referințe

L’Abbé, M. (2015). Ghidul alimentar al Canadei promovează obezitatea - avem nevoie de schimbări acum. U din revista T Medicine. Descărcat pe 9 decembrie 2018 de pe: https://medicine.utoronto.ca/magazine/article/food-guide

Monteiro, C. (2009). Nutriție și sănătate. Problema nu este mâncarea și nici nutrienții, ci prelucrarea. Sănătate publică Nutr, 12, 729–731.

Moubarac, J. C. (2017). Alimentele ultraprelucrate în Canada: consum, impact asupra calității dietei și implicații politice. Montreal: TRANSNUT, Universitatea din Montreal Disponibil la: http://www.heartandstroke.ca/-/media/pdf-files/canada/media-centre/hs-report-upp-moubarac-dec-5-2017.ashx.

Nardocci, M., Leclerc, B-S., Louzada, M-L., Monteiro, C. A., Batal, M., Moubarac, J-C (2019). Consumul de alimente ultraprelucrate și obezitate în Canada. Jurnalul canadian de sănătate publică, 110 , https://doi.org/10.17269/s419

Informatia autorului

Afilieri

Școala de sănătate publică și Institutul de cercetare în sănătate publică, Universitatea din Montreal, Montreal, QC, Canada

Puteți căuta acest autor și în PubMed Google Scholar