Ouă amestecate cu sparanghel

Ingrediente

6 ouă mari
1 buchet de sparanghel verde mic, foarte fin
8 crenguțe de pătrunjel cu frunze plate
1 cățel de usturoi
2 sau 3 linguri de ulei de măsline
sare și piper alb măcinat.

Pregătirea

Pentru a face ca oul de sparanghel să se amestece:

Tăiați sparanghelul, păstrând doar vârful și partea mai moale a tulpinii (de obicei nu este necesar să le spălați).

Se spală pătrunjelul, se usucă și se toacă frunzele. Curățați cățelul de usturoi și zdrobiți-l. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare sau într-o tigaie înaltă. Adăugați usturoiul și rumeniți-l fără a-l lăsa să se rumenească, apoi adăugați sparanghelul și lăsați-i să se întoarcă timp de 5 minute, amestecând ușor.

Spărgeți ouăle într-un castron, condimentați cu sare și piper, adăugați puțin pătrunjel și bateți-le repede cu o furculiță. Se toarnă peste sparanghel și se amestecă constant cu o spatulă de lemn la foc moderat până când ouăle au o consistență moale, între omletă și ouăle amestecate.

Dați 1 rotație de moară de piper și împărțiți preparatul în farfurii fierbinți.

Adăugați un vârf de pătrunjel și serviți-l omletă cu sparanghel.