Ananas

Ananasul este un fruct tropical prin excelență, originar din tropicele Americii de Sud. Acest fruct delicios este echivalat de cele mai multe ori cu soare și relaxare. Foarte popular și consumat în întreaga lume, gustul său dulce atrage atât tineri, cât și bătrâni. De asemenea, are avantajul de a fi disponibil pe standuri pe tot parcursul anului datorită progreselor în agronomie și transporturi.
Cuvântul ananas provine din limba nativă americană „naná naná” care înseamnă „parfum de parfumuri”. Într-adevăr, pe lângă aroma sa dulce, acest fruct difuzează o aromă rafinată, mai ales când este coaptă.

La debarcarea în Guadelupa în 1493, Cristofor Columb a primit o felie de ananas de la locuitori ca cadou de bun venit. De obicei, le oferă marinarilor, astfel încât să-și potolească setea după lunga lor călătorie pe mare.

Prieten al sportivilor și al turiștilor, ananasul este esențial în dieta noastră, deoarece are proprietăți nutritive și terapeutice deosebite. Este destul de bogat în mangan și conține, de asemenea, bromelină, ceea ce îl face un aliat pentru digestie. Se găsește în toate bucătăriile din întreaga lume și există acum mii de rețete de ananas.

Țările de origine ale ananasului sunt în principal Brazilia și Paraguay. Numele său științific este Ananas comosus. Din punct de vedere botanic, ananasul nu este un fruct, ci mai degrabă o colecție de fructe de padure care se formează după ce florile se unesc pe știulete. Prin urmare, pentru botanică, fiecare dintre „ochi” constituie o boabă și, prin urmare, un fruct.

Principalii nutrienți

Nutrienți (efecte și orice indicații medicale)	Cantitate la 100 gr de ananas crud
Vitamina C (antioxidantă, stimulează apărarea corpului nostru)	15,4 mg
Potasiu (tulburări musculare, hipertensiune arterială)	113 mg
Calciu (esențial în formarea osoasă și dentară)	15 mg
Magneziu (previne stresul, oboseala, bolile cardiovasculare și anumite tulburări feminine)	14 mg
Alți nutrienți: fosfor, mangan, sodiu, fier, vitaminele A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, E	în cantitate mai mică

Numărul de calorii

- Se estimează că există în jur de 49 kilocalorii în 100 g de ananas crud, comparativ cu 60 de kilocalorii pentru conserve de ananas și 53 kilocalorii pentru suc de ananas concentrat.

Mâncăruri principale, băuturi făcute din acest aliment

- Fructe (pentru a fi consumate direct)
- Ca ingrediente în deserturi, cum ar fi înghețată, sorbete, prăjituri, plăcinte, clătite și vafe sau în salate de fructe.
- Ca acompaniament la diverse feluri de mâncare sărate pe bază de pește și carne.
- Sub formă de suc, bere, cocktail sau lichior.
- În formă uscată, în compot sau în gem
- Diferite rețete pe bază de ananas (consultați rețeta de pui cu ananas de mai jos)

Importanță la nivel nutrițional și pentru sănătate

- Ananasul este bogat în bromelaină, o enzimă care eliberează aminoacizii conținuți în moleculele de proteine. Acest lucru duce la beneficii asupra sistemului cardiovascular și circulator. Pe lângă capacitatea sa de a ajuta digestia, ananasul are efecte benefice asupra tumorilor, inflamației și edemului.

- Fruct extrem de hrănitor, ananasul este recomandat pentru convalescenți și anemici. Este o sursă importantă de vitamina C, utilă pentru sănătatea dinților, a gingiilor, a oaselor și a cartilajului. În plus, stimulează vindecarea, protejând în același timp împotriva infecțiilor și accelerează absorbția fierului conținut în plante.

- Ananasul conține vitamina B1 care promovează activitatea sistemului nervos, în special prin stimularea memoriei și a diferitelor funcții ale creierului.

- Cei care doresc să slăbească pot asocia ananasul cu dieta lor, prin exploatarea puterii de dezinfiltrare a acestui fruct.

- În cosmetică, este utilizat împotriva acneei. O bucată de ananas frecată pe piele îndepărtează pelicula grasă din epidermă și în același timp neutralizează acizii grași.

- Bogat în apă și zahăr, este recomandat sportivilor din dieta de recuperare pentru proprietățile sale antiinflamatoare și antioxidante.

- Contrar credinței populare și a anumitor reclame, ananasul nu are niciun efect asupra grăsimilor și numai consumul său nu vă permite să slăbiți.

- Ananasul prezintă diverse contribuții minerale precum fosfor, sodiu, mangan și potasiu, deși sunt destul de reduse.

- Ananasul este unul dintre alimentele care eliberează histamină. Prin urmare, consumul său trebuie evitat pentru subiecții predispuși la reacții alergice, cum ar fi urticaria, de exemplu.

Rețetă simplă de preparat

Pui cu ananas (pentru 6 persoane)

Ingrediente:
- 1,5 kg pui
- 2 linguri de margarină, unt sau ulei de masă
- 2 cani de ananas tocat
- Sare după bunul plac

Pregătire:
- Spălați și tăiați puiul în porții individuale. Se condimentează cu sare.
- Rumeniti-le in margarina, unt sau ulei.
- Acoperiți și gătiți la foc mic până se înmoaie (aproximativ 20 de minute).
- Degresează și adaugă bucățile de ananas în tigaie.
- Fără acoperire, gătiți amestecul la foc mic timp de 5 minute, având grijă să amestecați puiul ocazional cu sucul său

O puteți servi cu legume, orez, cartofi dulci sau taro.

Citește și: suc de ananas (pe site-ul nostru elvețian, creapharma.ch)

Sfatul nutrițional al Creapharma

- Vă încurajăm să consumați ananas proaspăt ori de câte ori este posibil. Într-adevăr, bromelina nu se găsește în sucuri, ananas gătit sau conservat.

- Trebuie remarcat faptul că o felie groasă de ananas cu o greutate de aproximativ 150 g poate furniza până la 25% din necesarul de vitamina C al unei persoane, cu condiția să fie consumate foarte coapte. Prin urmare, sportivii, copiii și adulții sunt invitați să îl includă în mod regulat în meniul lor.

Note interesante despre acest aliment

- Aproximativ 18 milioane de tone de ananas sunt produse anual în lume. Principalele țări producătoare ale acestui fruct exotic sunt Thailanda și Filipine, fiecare cu 12% din producția mondială. Costa Rica domină piața de export a ananasului proaspăt cu 66%, ceea ce înseamnă mai mult de 1,5 milioane de tone de ananas exportat în 2009. Africa este, de asemenea, o regiune majoră exportatoare, împreună cu Africa de Sud, Côte d'Ivoire, Ghana și Camerun. America de Sud și Centrală sunt, de asemenea, bine reprezentate cu Brazilia, Costa Rica, Mexic, Honduras și Ecuador.
- Deși există șase grupe de soiuri de ananas, soiul „Smooth Cayenne” reprezintă 95% din produsele procesate și 70% din producția mondială. „Aurul Hawaian” este mai puțin acid și mai dulce decât „Cayenne Smooth”, motiv pentru care este consumat în mod proaspăt și explică popularitatea sa în creștere. În cele din urmă, „Victoria”, cultivată în Mauritius și Insula Reunion, oferă o carne mai gustoasă. Dar este rar și, prin urmare, destul de scump.

- În timp ce sucul de ananas este recomandat pentru fragezirea cărnii, este inadecvat în deserturile care conțin gelatină.

Scriere:
Xavier Gruffat (farmacist)

Ultima actualizare:
10.01.2020