Ardei gras 1. Ce conține ardeiul gras ?

Compus din peste 90% apă, ardeiul gras conține puțini nutrienți energetici. Prin urmare, aportul caloric rămâne foarte modest. Se datorează în principal datorită acestuia glucide, care includ în principal glucoza și fructoza. proteină si lipide sunt prezente doar în cantități foarte mici.

Ardeii sunt cele mai bogate legume proaspete din vitamina C. De asemenea, aduce vitamina A și provitamina A, mai ales când este complet copt (roșu). Este, de asemenea, o sursă bună de vitamine din grupul B, mai ales B6 și B9 si ceva Vitamina E.

Ardeiul galben crud este deosebit de bine dotat cu vitamina B9 în timp ce ardeiul verde este o sursă de vitamina K.

Conține multe minerale și oligoelemente: mult fier, de cupru, de calciu, de potasiu, de fosfor, de mangan și zinc.

Carnea și pielea oferă niveluri ridicate de substanțe antioxidante: carotenoizi și flavonoide.

Ardeii roșii au o concentrație bună de beta caroten si in beta-criptoxantină, compuși precursori ai vitamina A in corp. De asemenea, conține licopen, un compus antioxidant (carotenoid non-provitaminic A)

A lui fibre (celulozele și hemicelulozele) sunt relativ abundente.