Beneficiile sfeclei

actualizat de Echipa Online pe 13.08.2015

Pune sfecla în meniu !

O legumă rădăcină care crește ușor în regiunile noastre temperate, sfecla este unul dintre alimentele consumate de obicei iarna. Soiurile roșii sunt cele mai renumite, deși există și albe și galbene. Cum se consumă sfeclă? Care sunt beneficiile sale? Care este compoziția sa nutritivă? Ligne en Ligne vă împărtășește cunoștințele sale de dietetică.

Sfecla în timp

Sfecla este o plantă cultivată pentru rădăcina sa cărnoasă folosită ca legumă în alimentația umană (sfeclă vegetală sau sfeclă roșie), ca hrană pentru animale (sfeclă furajeră) și în cele din urmă pentru producția de zahăr (sfeclă de zahăr).

Toate aceste specii diferite, cu toate acestea, provin dintr-un strămoș comun care încă crește în sălbăticie pe malul Mediteranei.

Inițial, sfecla era folosită în scopuri medicinale și abia în secolul al XIX-lea a apărut pe masă și utilizarea sa a devenit treptat mai democratică până a devenit un fel de mâncare tradițională.

Sfecla, o legumă sănătoasă

Mai multe studii epidemiologice au demonstrat beneficiile sfeclei roșii, precum și bogăția acesteia în compuși utili, cum ar fi:

Antioxidanți (betalainele, luteina și zeaxantina) care reduc apariția bolilor cardiovasculare, precum și anumite tipuri de cancer și patologii legate de vârstă, cum ar fi cataracta sau degenerescența maculară;
Vitamine (A, B1, B2, B5, B6, B9, C, D, E și K), necesare pentru metabolismul ființelor vii și al constituenților principali ai organismului nostru;
Oligoelemente (cupru, fier și mangan) al căror deficit provoacă diverse tulburări, oboseală și infecții;
Minerale (calciu, magneziu și potasiu), esențiale pentru majoritatea mecanismelor fiziologice, cum ar fi coagularea sângelui, contracția musculară sau transmiterea nervilor.

În plus, sfecla roșie are un conținut scăzut de calorii, deoarece o porție de 100g de parte comestibilă conține doar 40kcal din care 86% apă, 9% carbohidrați și 3% fibre dietetice.

Cu toate acestea, are un indice glicemic relativ ridicat (GI = 65) provocând o eliberare semnificativă de insulină în sânge.

Care sunt beneficiile sale ?

Datorită bogăției compoziției sale, sfecla roșie este un aliment nutritiv, energic, revigorant și remineralizant al cărui consum face posibilă:

Reglați funcțiile ficatului (fabricarea/stocarea energiei și detoxifierea),
Promovarea tranzitului intestinal (putere laxativă),
Activați metabolismul general,
Creșteți capacitatea de rezistență a corpului.

Cu toate acestea, feriți-vă de persoanele cu pietre la rinichi: sfecla conține acid oxalic și, prin urmare, nu este recomandat consumul acestuia.

Cum se gătește sfecla roșie ?

Este un aliment a cărui culoare superbă îmbunătățește orice fel de mâncare și a cărei textură delicată și gust dulce încântă papilele gustative ale tinerilor și bătrânilor. Poate fi consumat:

Crud, în salată
În chipsuri: aceasta implică prăjirea coajelor de sfeclă în ulei
Fript la cuptor cu puțin ulei de măsline, sare și piper
Într-o supă ca rețetă tradițională pentru borș, un fel de mâncare din Europa de Est

Indiferent de metoda de gătit utilizată, este recomandat să gătiți sfecla cu pielea pusă, pentru a minimiza pierderile de nutrienți.

Morală: pentru a vedea viața în roz, mănâncă sfeclă roșie !

Sophie Daguenet, nutriționist

Pentru a găsi online toți nutriționiștii parteneri ai Line, vizitați directorul nostru !