Salată de mei cu legume la grătar

Miul este o sursă de beneficii extraordinare pentru sănătate. Acest cereale antic, foarte ușor și cu o aromă subtilă, este natural fără gluten, bogat în fibre și substanțe nutritive. Foarte digerabil și benefic, meiul poate fi preparat în multe feluri, sărat sau dulce în terci, de exemplu, la micul dejun. Uneori poate fi criticat pentru că este un pic bland și, din acest motiv, este necesar să apelăm la secretele Ayurveda și să folosiți condimente și aromate pentru a-l încânta puțin. Următoarea rețetă poate fi descompusă în mai multe moduri, în funcție de legumele pe care le găsești pe piață.

Am ales să însoțesc această salată cu chutney-ul de roșii proaspete ... Pentru „o nuntă făcută în rai” cum se spune în engleză !

Pentru două persoane:
1 pahar de muștar de mei
1 ¾ pahar de apă fierbinte
2 lingurite de ghimbir ras
½ linguriță de curcuma uscată sau 1 linguriță de curcuma proaspătă ras
1 lingură de cireșe uscate sau stafide înmuiate anterior în suc de lămâie
sare piper
un pic de ghee Ghee Unt sau ulei clarificat.

Mai întâi prăjiți boabele prăjindu-le uscate în tigaie până se rumenesc foarte ușor și parfumează aerul.
Adăugați apa fierbinte și toate celelalte ingrediente
Gatiti-le descoperite si la foc mic timp de aproximativ 15 minute. Se ia de pe foc, se adaugă cireșele sau strugurii, se acoperă și se lasă să stea 5 minute.
Din experiența mea, diferitele mei par să aibă nevoie să gătească pentru un timp mai scurt sau mai lung și uneori au nevoie de puțină apă, așa că trebuie să verificați în timp ce gătiți. Pentru această rețetă este de preferat ca boabele să se rupă încă ușor până la mușcătură.

Pentru legume:
Câteva legume de sezon - pentru această rețetă am ales morcovii, dovleceii, ceapa albă și ardeiul roșu pentru a avea culori frumoase contrastante
Un pic de ulei sau ghee Ghee Unt clarificat
Un amestec de condimente pudrate la alegere (de obicei chimen, coriandru, curcuma)
sare piper
un pic de coriandru și/sau pătrunjel tocat.

Metodă:
Tăiați legumele în bețișoare nu prea subțiri și amestecați-le cu ghee și condimente.
Așezați-le pe o foaie de copt la 180 ° până se rumenesc ușor, rămânând în același timp "al dente". Aproximativ 30 de minute.
Pentru servire: așezați meiul gătit într-un vas, acoperiți-l cu legumele la grătar și pătrunjel tocat și/sau coriandru.