Ballotină de pui revăzută cu șuncă Serrano și Mimolette; dietetică saint malo; Anne

Ballotină de pui revăzută cu șuncă Serrano și Mimolette

revăzută

Pentru această rețetă, am modificat puțin tehnicile de gătit .

În mod normal, atunci când faceți un balotin de pasăre, așezați cotletul de curcan pe o foaie mare de folie de plastic, alegeți garnitura (ciuperci, umplutură de foie gras sau orice doriți ...) pe care o așezați în centrul cărnii, rulați foarte strâns la capete pentru a obține un cârnați compact și etanș și buzunar într-un lichid care fierbe.

Astăzi, am făcut-o diferit pentru că am ales o umplutură care nu riscă să „rămână” fără carne în timp ce gătești, de fapt, mimoleta este o brânză tare (în care nu există aproape mai multă apă) și, prin urmare, rămâne compactă atunci când este încălzită.

Ingrediente:

Pentru 4 persoane:

  • 4 cotlete de curcan
  • 8 felii de șuncă Serrano foarte subțire
  • 60g de mimoletă
  • sare (foarte puțin, sunca și brânza sunt deja suficiente:-)) și piper
  • 4 lingurițe de ulei de măsline

Tehnică:

  • Preîncălziți cuptorul la 200 ° C,
  • Începeți prin aplatizarea cotletelor de curcan (sau rugați măcelarul să o facă pentru dvs.!). Le puteți așeza între două foi de hârtie de copt și puteți trece un sucitor peste ele,
  • Aranjați 2 felii de șuncă crudă pe fiecare cotlet după cum urmează:

  • Apoi puneți mimoleta tăiată în benzi de 1 până la 2 milimetri grosime ca mai jos:

  • Îndoiți prima dată:

  • Apoi, a doua oară, strâns:

  • Faceți același lucru pentru celelalte 3 cotlete și așezați-le în vasul dvs. Sare și piper și se adaugă o linguriță de ulei de măsline la fiecare cotlet,
  • Coaceți timp de aproximativ cincisprezece minute,
  • Chiar afară din cuptor, tăiați cotletele în secțiuni de jumătate de centimetru lățime și bucurați-vă de fierbinte, însoțite de gri, paste, cartofi, legume ... după cum doriți! Și bucură-te de masă !