Napul și proprietățile sale antioxidante puternice

Odată considerată leguma săracului, napul intră treptat în compoziția rețetelor gourmet. Asta e bine, deoarece beneficiile napului, o sursă interesantă de antioxidanți (în special carotenoizi și flavonoizi), corespund unei liste atâta timp cât brațul !

Provenind din bazinul mediteranean, napul este un arbore crucifer cu forme și culori variate carne albă. Este o legumă de bază în dietele populare și rurale, dar este apreciată și în gătit gastronomic.

Navele se mănâncă din toamnă până primăvara. Crud, are gust ridiche, ușor amețitor și, de asemenea, crocant; uneori poate avea un ușor gust amar. Când este gătit, este fraged, cu un gust mai pronuntat. Este, de asemenea, simbolul Scoției și există în jur de treizeci de varietăți ale acesteia în Franța.

Există în principal două soiuri de nap: napi albi și napi galbeni (cu o aromă delicioasă). frunze din acest crucifer sunt, de asemenea, comestibile.

Sărut în calorii, este 90% apă și conține puțini carbohidrați, lipide și proteină. Este o sursă de vitamina C și B și conține o mulțime de saruri minerale inclusiv: potasiu, calciu, fosfor, sodiu, fier, zinc, cupru, mangan.

Beneficiile napului împotriva radicalilor liberi

Ca varza și celelalte crucifer, napul este cunoscut pentru proprietățile sale antiinflamatoare. Este utilizat în prevenirea și vindecarea infecțiilor gripale. Datorită compoziției sale, în special în vitamina C, napul joacă un rol de protector al sistem imunitar și cardiovasculare.

Bogat in carotenoizi si in flavonoide, puternici antioxidanți, această legumă combate în mod eficient degenerarea macular și promovează o scădere a activității enzimelor responsabile de dezvoltarea celulelor canceroase.

Glucozinolații, moleculele de sulf care alcătuiesc bulbul, au proprietăți anticancerigene. Astfel, acestea ajută la prevenirea anumitor tipuri de cancer precum plămânii, ovarele și rinichii. De asemenea, protejează organismul împotriva stresului oxidativ, semnele îmbătrânire și reechilibrează pH-ul trupeşte.

Toate beneficiile pentru sănătate ale napului

Napul este o sursă de fibre, stimulează digestia, tranzitează, reglează glicemia și ajută la menținerea siluetei.
Napul este o sursă de magneziu care ajută la dezvoltarea osoasă, contracția musculară și sănătatea dentară.
Favorizează absorbția fierului conținut în plante și accelerează vindecarea.
Navele crude sunt o sursă de cupru, un mineral necesar pentru formarea hemoglobinei și a colagenului.
Blaturile de nap protejează și îmbunătățesc sănătatea ochilor datorită bogăției lor în luteină și zeaxantină.
De asemenea, asigură un aport de calciu de bună calitate și participă la prevenirea hemoroizilor.
Pulpa gătită, în uz extern, este excelentă împotriva degerăturilor, a durerilor de gută și a înghițirii lăptare a sânilor.
Bogate în vitamine și oligoelemente, navele ar trebui incluse în dieta convalescenților, a persoanelor slăbite sau a sportivilor.
Navele furnizează aproximativ 250 mg de potasiu și ajută la scăderea tensiunii arteriale.

Câteva sfaturi practice

Idealul este să optezi pentru napi mici, vândute în pachete. Atunci când cumpărați, trebuie să vă asigurați de albul pur al napului și de vioiciunea acestuia piele roz. De asemenea, nu ar trebui să aibă un miros puternic sau înțepător, ci ușor. Ne putem baza și pe prospețimea blaturilor.

Dacă decideți să păstrați navele, le puteți înfășura într-o pungă perforată timp de 3 sau 4 zile în fundul frigiderului. Amărăciunea napului nu este întotdeauna ușor de apreciat pentru tinerii palate, dar cu puțină miere sau zahăr pot fi înmuiați.

Ras, piure, amestecat cu alte legume, napul este foarte digerabil și oferă o gamă largă de arome. Datorită texturii și parfumului său, se potrivește foarte bine cu carne gras ca rața. Blaturile verzi sunt de asemenea utile: adaugă aromă de muștar supelor.

În medicina pe bază de plante, un ceai de plante obținut fie prin decoct de rădăcină, fie prin infuzie de frunze, ambele preparate cu 100 de grame de legume pe litru de apă. Pentru ameliorarea tusei dureroase, fierbeți o kilogramă de nap în doi litri de apă, adăugați 1 kg de zahăr și gătiți totul în sirop. Pulpa de nap se mai folosește în cataplasmă cald pentru a calma durerea în caz de atac de gută.

Rețetă de napi prăjiți

Ingrediente pentru 4 persoane

10 napi
2 cepe
3 crenguțe de cimbru
1 lingură de miere
2 linguri de ulei de măsline
Sare piper

Pregătirea

Curățați navele și tăiați-le în bucăți mici. Într-o cratiță umplută cu apă, adăugați bucățile de nap și gătiți timp de 20 de minute până se înmoaie. În acest timp, curățați cepele și tăiați-le. Scoateți și frunzele din cimbru.

Într-o tigaie la foc mare, caramelizați napii și ceapa cu ulei de măsline și miere. Se condimentează cu sare și piper după gust. Se amestecă tigaia, agitând-o astfel încât bucățile de nap să se caramelizeze pe fiecare parte. Apoi adăugați cimbru și amestecați-l cu napii. Apoi, glazurați cu 1/2 pahar de apă și amestecați. De îndată ce napii sunt aurii și apa s-a evaporat, serviți imediat napii prăjiți.

Consumat în salată sau în suc, navele sunt excelente pentru sănătatea noastră. Și tu, între bec și vârfuri, ce parte preferi? Spune-ne în comentarii.