Beneficiile nutriționale ale șuncii iberice pentru sănătate

Cine poate rezista șuncă iberică? Și cu atât mai puțin știind că „beneficiile nutriționale ale acestui tip de șuncă sunt multiple atunci când este inclusă într-o dietă variată și echilibrată. Aceste active îl transformă într-un aliment nu numai apetisant, ci și sănătos ”, subliniază CuídatePlus Francisco Murillo, profesor de patologie generală la Facultatea de Medicină a Universității din Sevilla, în timpul prezentării sale în cadrul celui de-al X-lea Congres Mondial de Ham, celebrat la Madrid.

Principalul beneficiu al suncii iberice este că este foarte bogat în acid oleic, un acid gras mono saturat, esențial pentru organism, deoarece este implicat în scăderea nivelului de colesterol rău și creșterea colesterolului bun.

De asemenea, are un efect asupra stării sistemului imunitar, datorită conținutului său de seleniu. Pe lângă acest mineral, șunca iberică conține, printre altele, cupru și zinc.

„Una dintre legendele despre acest aliment este că te îngrașă. Acest lucru nu este adevărat, deoarece oferă doar 250kcal la 100g de șuncă ", spune Murillo, adăugând că conținutul său de grăsime este foarte scăzut. Pentru a da un exemplu, el explică faptul că atunci când se îndepărtează grăsimea care se învecinează cu șunca iberică, aceasta conține mai puțină grăsime decât unii pești.

În plus, este un aliment bogat în proteine. Conținutul său de proteine este foarte mare, în special în aminoacizi (cum ar fi glutamina) și peptide, pe care organismul le asimilează rapid și ușor pentru celulele sale. „Este un aliment foarte sănătos și cu mai puține neplăceri decât carnea roșie”, spune profesorul. Un alt avantaj al șuncii iberice uscate este că are o mare putere de satisfacție datorită componentelor sale.

Șunca iberică este foarte bogată în vitamine, precum B, care sunt implicate în producerea de celule roșii din sânge și în stabilitatea sistemului nervos central. De asemenea, oferă vitamina E, care este vitamina „anti-îmbătrânire” datorită efectului său antioxidant și vitamina C.

Acestea fiind spuse, care este cantitatea recomandată de șuncă iberică? „Putem consuma între 50 și 100 de grame pe zi”, precizează profesorul Universității din Sevilla, citând unele studii publicate care concluzionează că consumul a 50 de grame pe zi din acest aliment scade glucoza și tensiunea arterială și îmbunătățește tensiunea arterială. sistemul imunitar.

Conținut scăzut de sare

Marele dezavantaj al șuncii iberice uscate a fost conținutul său de sare, așa cum recunoaște Murillo. Cu toate acestea, profesorul spune că procesele de uscare au evoluat și cu ajutorul frigului, cantitatea de sare este mai bine controlată. În plus, grăsimea șuncăului asigură faptul că sarea nu pătrunde prea mult.

Potrivit lui Murillo, „Când studiați șunca, vă dați seama că anumite substanțe utilizate în timpul uscării sale sunt foarte importante, cum ar fi oxidul nitric, care scade tensiunea arterială și reduce problemele de coagulare a sângelui, prevenind tromboza. Oasele șuncii iberice, utilizate pe scară largă pentru fabricarea bulionelor, eliberează, de asemenea, o serie de substanțe care controlează tensiunea arterială.

Josué Delgado, cercetător postdoctoral la Centro de Investigación Biomédica en Red de Enfermedades Cardiovasculares (Cibercv) de la Spitalul Universitar Virgen de la Victoria (Málaga), vorbește și despre beneficiile consumului de șuncă iberică pentru sănătatea inimii. Concret, el menționează beneficiile consumului de L-carnitină, prezentă în șuncă (aproximativ 42 mg la 100 g de produs). „De ani de zile, se știe că L-carnitina previne acumularea esterilor de acizi grași, care are loc în timpul episoadelor ischemice. A fost folosit până acum ca supliment pentru tratamentul bolilor cardiovasculare ”, subliniază cercetătorul.

La fel de bun pentru gust ca și pentru sănătatea dumneavoastră, nu vă mai îndoiați și veniți și consultați în magazinul nostru șuncă iberică ghindată: șuncă iberică