Cartoful, o legumă care te dorește bine

Cartoful, un aliment de bază prin excelență, are multe virtuți. Ea face mai mult decât doar să dea „cartoful”. Oferă substanțe nutritive interesante pentru toată lumea, inclusiv pentru copii, sportivi și persoanele care sunt supraponderale sau care suferă de colesterol ridicat.

doctissimo

În Franța metropolitană, consumul anual de cartofi pe cap de locuitor este de 79,3 kg și 80,3 kg în fostele țări din Europa de Est. Acest lucru dovedește că este potrivit pentru întreaga populație, inclusiv pentru persoanele în vârstă care suferă de malnutriție. Sursa unui aport suplimentar de potasiu și magneziu, aceștia participă la echilibrul alimentar în plus față de alte clase principale de alimente, cum ar fi proteinele, fructele și legumele și produsele lactate.

1) Este mâncarea ideală pentru sportivi

Adevărat: La fel ca pastele, cartofii oferă carbohidrați complecși și limitează hipoglicemia în timpul exercițiului. Ca atare, ele furnizează energie în timp. În plus, prin aburirea lor, acestea furnizează potasiu care intră în contracția celulelor musculare (38% din aportul nutrițional recomandat, ANC, pentru 300 g) și magneziu (13% din ANC pentru 300 g). În mod ideal, 400 g de cartofi în timpul ultimei mese înainte de o competiție furnizează energia necesară și previne hipoglicemia.

2) Cartoful trebuie îndepărtat ca parte a unei diete hipocalorice

Fals: Cartoful în sine nu este foarte bogat în calorii. Este un aliment dietetic care își are locul într-o dietă „de slăbire”, deoarece oferă 85 kcal la 100 g (sau un cartof mediu) și știe cum să reducă foamea, mai ales dacă îl mănânci la prânz. Veți evita astfel lovitura pompei de după-amiază și vă veți arunca pe un baton de ciocolată. Rămâne să-l țineți cont de o porție de amidon (150 g în loc de pâine de exemplu) și să-l gătiți de preferință cu abur, apă, la cuptor sau într-o salată. Ideal pentru a însoți peștele și legumele verzi.

3) Este un aliment pentru copii.

Adevărat: Copiii au nevoie de carbohidrați mai mari decât adulții, adică 60% din doza zilnică recomandată (DZR), de unde interesul cartofilor. La copii mici, poate fi introdus din diversificarea alimentelor, în jur de 6 luni, piure. Permite astfel introducerea treptată a legumelor verzi. Iar dacă cei mai în vârstă cer cartofi prăjiți, nu ezitați să variați gătitul și să prezentați legume cu ele (gratine, supe etc.), pe care le vor mânca mai ușor.

4) Cartoful nu este recomandat în caz de hipercolesterolemie.

Fals: Cartoful nu conține aproape lipide (0,1g la 100g). Sunt chipsurile și cartofii prăjiți care nu sunt recomandați în această patologie. Sunt de 3 până la 4 ori mai multe calorii decât cartofii aburi. 274 kcal la 100 g cartofi prăjiți și (568 kcal la 100 g cartofi prăjiți). De asemenea, sunt pline de grăsime și sare. Pe de altă parte, o porție de 300 g aburită oferă fibre (15% din ANC) care, prin promovarea tranzitului intestinal, ajută la prevenirea anumitor patologii gastrointestinale. A se prezenta cu legume.

5) Este recomandat într-o dietă acido-bazică

Adevărat: Conținutul său de potasiu ar acționa asupra hipertensiunii, ar reduce osteoporoza și litiaza calciului. Oferit încă o dată pentru a favoriza aburirea cu pielea pentru a păstra un indice glicemic mai mic (IG).