Beneficiile pentru sănătate ale sucurilor proaspete

Sucuri proaspete - sucuri de fructe, legume sau ierburi - sunt pline de vitamine, minerale, enzime și antioxidanți. Digestiv, gustos și colorat, ei permit consuma fructe si legume proaspete intr-un mod placut, in special pentru copii. Doar pentru plăcere, singur sau în rețete originale de cocktailuri, ca suplimente alimentare sau în cure ... Descoperiți virtuți ale sucurilor proaspete, de casă.

În ceea ce privește gustul, un suc de fructe proaspete nu are nimic de-a face cu un suc în cărămidă sau într-o sticlă: cu toții l-am experimentat cu suc de portocale, de exemplu.

Pasteurizarea distorsionează gustul fructelor și niciun suc comercial nu se poate potrivi cu aroma unui suc proaspăt stors, făcut din fructe sau legume organice foarte proaspete. Dar pe lângă aroma lor incomparabilă, sucurile proaspete au multiple beneficii pentru sănătate.

Care sunt beneficiile pentru sănătate ale sucurilor de fructe și legume ?

Sucuri proaspete, mai bogate în enzime și vitamine decât sucurile pasteurizate din comerț

Unul dintre principalele avantaje ale sucurilor proaspete de fructe și legume este calitatea nutrițională excelentă a acestora. Într-adevăr, comparativ cu sucurile de fructe „industriale”, acestea sunt mult mai bogate în enzime și vitamine (A, B, C, D, E). Deoarece chiar și „sucurile pure” care pot fi găsite în magazine, proaspete sau nu, sunt în general pasteurizate și depozitate pentru o perioadă mai lungă sau mai scurtă, variind de la câteva zile la câteva luni.

Cu toate acestea, pasteurizarea și depozitarea (ca să nu mai vorbim de procesele de extracție, care nu sunt întotdeauna foarte respectuoase cu fructele sau legumele) sunt în detrimentul bogăției nutriționale. Vitaminele sunt foarte sensibile la căldură, oxidare și lumină: cel mai bun mod de a beneficia de beneficiile lor este, prin urmare, consumul de sucuri proaspete de fructe și legume, doar curățate și tăiate !

O alternativă bună la legumele și legumele crude

De multe ori este mai ușor să bei un pahar plin de suc de morcovi decât să consumi 500 g de morcovi rasi: sucurile proaspete sunt, prin urmare, o modalitate excelentă de a umple vitamine și minerale! În același timp, hidratează corpul, fără a-i oferi exces de zahăr, sare sau lipide (legumele crude și pansamentele merg în general împreună). Consumând sucuri proaspete, este ușor - și plăcut - să obțineți faimoasele 5 porții de fructe și legume zilnic (sau 10, în funcție de sursă).

Pentru copii, cărora nu le place foarte mult fructele sau legumele proaspete, aceasta este o modalitate bună de a pune aceste alimente în meniu. Mai ales dacă li se oferă cocktailuri de suc de casă: un duo de portocale-morcovi sau sfeclă-măr, de exemplu, ar trebui să satisfacă cele mai delicate palate. De asemenea, vă puteți juca cu culori, texturi ... și puteți inventa propriile rețete în funcție de gusturile dumneavoastră !

O mină de antioxidanți, cu virtuți anticanceroase recunoscute

Majoritatea fructelor și legumelor proaspete sunt bogate în antioxidanți: beta-caroten, polifenoli etc. Au astfel un efect protector împotriva cancerelor (neutralizarea radicalilor liberi) și a bolilor cardiovasculare, prin limitarea riscului de accident vascular cerebral (AVC), ateroscleroză, tromboză, embolie, cataractă.

Se crede, de asemenea, că scad tensiunea arterială crescută și scad colesterolul LDL („cel rău”). Un american recent ar fi demonstrat chiar un efect protector al antioxidanților împotriva bolii Alzheimer. Atâtea motive bune pentru a consuma regulat sucuri proaspete de fructe și legume !

Suc proaspăt și detoxifiere

Sucurile de fructe și legume ajută la scurge și detoxifică corpul.

O altă virtute a sucurilor proaspete (în special sucuri din plante: iarbă de orz, iarbă de grâu, germeni de floarea-soarelui, susan ...): au un efect de drenaj interesant pentru detoxifierea ficatului, a vezicii biliare, a rinichilor, dar și a intestinelor și a piele !

Curățările cu suc proaspăt (ca dietă unică în câteva zile, sau ca supliment, pentru câteva săptămâni) sunt adesea recomandate de către naturopati, mai ales când se schimbă anotimpurile (primăvara și toamna).

Suc proaspăt și digestie

Este dovedit că legumele și fructele consumate sub formă de suc sunt mai bine digerate prin sistemul nostru digestiv.

Într-adevăr, sub formă de suc, fructele și legumele sunt mai digerabile și substanțele nutritive ale acestora sunt asimilate mai repede de către organism, care nu trebuie să depună un efort mare de digestie. Prin urmare, acestea sunt deosebit de binevenite la pacienți și convalescenți sau în caz de pierdere a poftei de mâncare.

Luate cu aproximativ douăzeci de minute înainte de masă, au chiar proprietăți aperitive, prin stimularea secrețiilor gastrice și pregătirea tractului digestiv pentru a primi hrană solidă.

Cum să vă pregătiți fructele și legumele înainte de a face un suc

Pentru a utiliza în mod optim extractorul de suc, în special pentru extragerea sucului, iată cea mai bună modalitate de a vă pregăti mâncarea:

Francezii sunt fani ai sucului !

4 din 10 francezi consumă cel puțin un pahar de suc de fructe pe zi; adică 1,5 miliarde de litri de suc îmbuteliat consumat anul trecut, sau 23 de litri pe an pe cap de locuitor. Suntem al doilea mare consumator de suc îmbuteliat din lume, după germani.

Spre deosebire de acesta din urmă, în achiziții de suc îmbuteliat (sau cărămidă), Suntem în favoarea „sucului pur”, adică a sucului presat și pasteurizat, și nu a sucului din concentrat: „sucul pur” reprezintă 56% din vânzări, în creștere cu 10% în ultimii 5 ani. Iar printre sucurile „suc pur”, cele vândute în sticlă la secțiunea proaspătă câștigă din ce în ce mai mult succes.

Prețul mediu al „sucului pur” este de 2,56 EUR pe litru, adică cu 1 EUR mai mult pe litru decât sucul din concentrat, adică suc deshidratat în țara sa de origine, apoi rehidratat în Franța. În cele din urmă, sucul cumpărat în sticle este din ce în ce mai des suc organic: + 63% în 5 ani, ceea ce reprezintă încă doar 1 din 10 achiziții. Dar piața sucurilor îmbuteliate tinde să scadă: a pierdut 2,5% în 2014.

Sucul din extractor va înlocui sucul îmbuteliat ?

În același timp, vânzătorii francezi de extractoare de sucuri și-au văzut vânzările explozând în 2016: + 80% pentru unii, + 30% pentru alții ... În total, piața ar fi crescut cu 74% în primul trimestru al anului 2016, pentru un volum total de vânzări de peste 115.000 de dispozitive (sursa GIFAM) .

Francezii sunt, prin urmare, din ce în ce mai numeroși face propriile sucuri proaspete acasă... sau consumă sucuri proaspete afară !

Astfel, multe lanțuri de fast-food a ajuns la suc: unele oferă acum un meniu variat și original (în special combinând sucuri, legume, chiar ierburi), în timp ce barurile cu sucuri s-au specializat în centre comerciale, aeroporturi sau gări. În multe baruri, vânzarea „cafelei de dimineață” tinde să fie înlocuită cu cea a sucului proaspăt și energizant. Acasă sau în străinătate, francezii sunt fani ai sucului și sunt din ce în ce mai buni cu el !

Cu ce aparat să faci suc ?

Storcatoare pentru sucuri proaspete dupa bunul plac

În practică, există mai multe modalități de a obține suc proaspăt: storcător, blender sau, mai bine, extractor.

Extractorul, dacă este de bună calitate (modelele Omega 8226 sau extractorul AMZCHEF de exemplu), macină și presează ușor, la viteză mică, fără a încălzi sau tăia materiile prime: vitaminele, mineralele, antioxidanții și enzimele sunt mai bine extrase din pulpa (alte procese duc la pierderea unei părți a nutrienților), iar randamentul sucului este mai bun.

De asemenea, s-ar părea că această metodă de extracție face posibilă reținerea în pulpă a urmelor de pesticide și metale grele, care sunt „capturate” de celuloză.