Blog de nutriție pentru sănătate

Mai bine cunoaște-ți sănătatea + bunăstarea

Soia este o cultură leguminoasă consumată astăzi în multe țări. Cultivarea soia este în prezent concentrată în principal în Statele Unite, Brazilia, Argentina, China, India și Paraguay.

inimii

Gama de produse alimentare create cu boabe de soia este foarte largă și calitățile foarte variabile.

Cercetătorii sunt interesați de soia de câțiva ani. Au descoperit în special că proteină din soia este implicat în scăderea colesterolului.

Soia este o bună proteină vegetală

"data-medium-file =" https://leblognutrition.files.wordpress.com/2019/05/proteines-soja-acides-amines-essentiels.jpg?w=300 "data-large-file =" https://leblognutrition.files.wordpress.com/2019/05/proteines-soja-acides-amines-essentiels.jpg?w=768 "alt =" Soia este o proteină vegetală bună "srcset =" https: //leblognutrition.files. wordpress.com/2019/05/protein-soy-essential-amino-acids.jpg? w = 768 768w, https://leblognutrition.files.wordpress.com/2019/05/proteines-soja-acides-amines- Essentiels .jpg? w = 1536 1536w, https://leblognutrition.files.wordpress.com/2019/05/proteines-soja-acides-amines-essentiels.jpg?w=150 150w, https: //leblognutrition.files. wordpress .com/2019/05/proteines-soja-acides-amines-essentiels.jpg? w = 300 300w, https://leblognutrition.files.wordpress.com/2019/05/proteines-soja-acides-amines-essentiels. jpg? w = 1024 1024w "sizes =" (lățime maximă: 768px) 100vw, 768px "/>

De asemenea, laptele de soia ar fi cea mai bună băutură vegetală din punct de vedere nutrițional, iar uleiul de soia ar favoriza foarte mult absorbția micronutrienților din legume.

Printre alte descoperiri, oamenii de știință dezvăluie în meta-analiză că efectele asupra sănătății inimii soiei sunt constante în timp.

Publicat în Journal of the American Heart Association în iulie 2019, un studiu realizat de cercetători de la Universitatea din Toronto (Canada) constată un efect consistent asupra scăderii nivelului de colesterol pentru proteinele din soia.

Această concluzie a fost posibilă prin reunirea datelor din zeci de studii clinice efectuate în ultimele două decenii.

Proteine ​​din soia și boli de inimă

Proteine ​​din soia și boli de inimă

Proteina din soia a beneficiat de o literatură științifică extinsă, neschimbată și consistentă de la sfârșitul anilor nouăzeci.

Acest lucru nu împiedică echipele de cercetători să confirme în mod regulat afirmațiile de sănătate ale unui produs alimentar precum soia.

Cercetătorii au demonstrat o reducere constantă a colesterolului, datorită consumului de proteine ​​din soia, în zeci de studii diferite.

Autorii explică faptul că „uneori există o regresie către medie, unde analizele cu studii mici produc efecte mari care se diminuează în timp pe măsură ce mărimile eșantionului cresc și rezultatele devin mai precise. Am văzut asta cu ulei de pește, de exemplu. Dar, în acest caz, nimic nu s-a schimbat. "

Cercetătorii au efectuat o meta-analiză cumulativă, care le-a permis să examineze efectul soiei în toate studiile combinate, dar la momente diferite, adăugând date pentru fiecare nou studiu.

„Aceste date susțin rațiunea pentru afirmația de sănătate pentru soia”, subliniază autorii.

Ei adaugă: „Este important să rețineți că dacă reducerea colesterolului ar fi mai mică de cinci la sută, dacă adăugați acest lucru la alte alimente pe bază de plante într-o dietă sănătoasă și echilibrată, veți obține un efect mult mai mare. "

Proteine ​​din soia și colesterol

"data-medium-file =" https://leblognutrition.files.wordpress.com/2019/05/proteines-soja-bienfaits-cholecterol-ldl.jpg?w=300 "data-large-file =" https://leblognutrition.files.wordpress.com/2019/05/proteines-soja-bienfaits-cholecterol-ldl.jpg?w=768 "alt =" Soy protein and colesterol "srcset =" https: //leblognutrition.files. wordpress. com/2019/05/proteines-soja-bienfaits-cholecterol-ldl.jpg? w = 768 768w, https://leblognutrition.files.wordpress.com/2019/05/proteines-soja-bienfaits-cholecterol-ldl .jpg ? w = 1536 1536w, https://leblognutrition.files.wordpress.com/2019/05/proteines-soja-bienfaits-cholecterol-ldl.jpg?w=150 150w, https: //leblognutrition.files.wordpress .com/2019/05/protein-soy-benefits-cholecterol-ldl.jpg? W = 300 300w, https://leblognutrition.files.wordpress.com/2019/05/proteines-soja-bienfaits-cholecterol-ldl. Jpg? w = 1024 1024w "mărimi =" (lățime maximă: 768px) 100vw, 768px "/>

Proteina din soia poate face parte dintr-o dietă sănătoasă

Autorii studiului au fost specialiști și pionieri în indicele glicemic (IG) încă din anii 1980 și arată în mod regulat efectul diferitelor alimente asupra zahărului din sânge.

Recent, au contribuit la dezvoltarea unui model bazat pe produse alimentare, inclusiv nuci, proteine ​​vegetale, fibre vâscoase (fibre solubile) și steroli vegetali (lipides plante), care împreună pot reduce factorii de risc ai bolilor de inimă cu până la 30%.

Pe de altă parte, această combinație dietetică a fost încorporată în liniile directoare dietetice ale The Cholesterol Charity (Heart UK) și ale Societății Europene de Ateroscleroză.

Proteina de soia este unul dintre elementele fundamentale ale dietei noastre din viitor și devine o piesă centrală în dezvoltarea anumitor preparate de avangardă, cum ar fi înlocuitori de carne pe bază de plante.

Această piață foarte promițătoare este în plină expansiune. Companiile din California, precum Impossible Foods și Beyond Meat, au înregistrat o creștere fenomenală în 2018 datorită alternativelor vegetale la carne și brânză.

Această tendință de piață se strecoară și în lanțurile mari de fast-food, cum ar fi Burger King (BK), care a oferit recent un burger pe bază de soia în Statele Unite și a dorit să dezvolte această piață.

În cele din urmă, autorii concluzionează că „ne mutăm în era proteinelor pe bază de plante și ar fi păcat să vedem această schimbare subminată. Producătorii de alimente pe bază de plante, industria și comercianții cu amănuntul au nevoie de tot ajutorul pe care îl pot obține pentru a-și face produsele accesibile. "

Soia este o afacere în plină expansiune și suculentă

Soia este o afacere în plină expansiune și suculentă

Pe această piață efervescentă, companiile care produc alimente cu proteine ​​din soia sunt uneori evidențiate.

Majoritatea își rafinează rețetele îmbunătățind calitatea, deoarece soia provine în principal de la fermieri americani care folosesc OMG-uri (organisme modificate genetic).

Dacă există un ingredient spinos în produsele alimentare, cum ar fi înlocuitori de carne și brânză, este soia.

Controversa a fost regulată peste Atlantic. Anumite produse alimentare sunt puse la îndoială cu privire la siguranța anumitor substanțe utilizate.

Pentru a face burgeri care imită carnea rară și infuzată cu aromă de vită, producătorii au recurs la anumite rețete care implică ingrediente controversate.

BEYOND SAUSAGE® Hot Italian

Această nouă eră a industriei alimentare se va confrunta cu activiști și trebuie să se pregătească pentru a dovedi siguranța producției lor.

Într-adevăr, scopul acestor companii este de a evita controversele publice inutile. Deși există un consens științific cu privire la anumite substanțe și faptul că OMG-urile sunt a priori sigure, unii activiști se opun potențialului dăunător al acestor ingrediente.

Este evident. Producătorii trebuie să efectueze analize și să compare consecințele ingredientelor lor asupra sănătății umane și a mediului.

Boabe de soia

"data-medium-file =" https://leblognutrition.files.wordpress.com/2019/05/graines-soja-non-ogm.jpg?w=300 "data-large-file =" https: // leblognutrition .files.wordpress.com/2019/05/soy-seeds-non-ogm.jpg? w = 768 "alt =" Soia "srcset =" https://leblognutrition.files.wordpress.com/2019/05/graines -soja-non-ogm.jpg? w = 768 768w, https://leblognutrition.files.wordpress.com/2019/05/graines-soja-non-ogm.jpg?w=1536 1536w, https:// leblognutrition .files.wordpress.com/2019/05/graines-soja-non-ogm.jpg? w = 150 150w, https://leblognutrition.files.wordpress.com/2019/05/graines-soja-non- ogm. jpg? w = 300 300w, https://leblognutrition.files.wordpress.com/2019/05/graines-soja-non-ogm.jpg?w=1024 1024w "sizes =" (lățime maximă: 768px) 100vw, 768px "/>

Unele cercetări sugerează că culturile modificate genetic sunt legate de o reducere moderată a eroziunii solului, ceea ce înseamnă că ar putea fi mai puțin dăunătoare pentru planetă.

În plus, dacă producătorii americani de înlocuitori ai cărnii și brânzeturilor ar alege să folosească numai soia care nu este OMG, ar trebui să o importe din, să zicem, Brazilia, care ar propulsa cantități mari de carbon în aer.

Până în prezent, mai multe dileme coexistă și trebuie rezolvate absolut pentru a garanta și păstra sănătatea și planeta noastră. Să garantăm sosirea de soluții armonioase pentru Pământul nostru.

Acest blog de nutriție pentru sănătate nu este destinat să înlocuiască relația cu medicul curant. Informațiile conținute pe blogul Health Nutrition sunt scrise cu surse științifice și nu pot răspunde la întrebări medicale specifice, dar sunt furnizate în scopuri informaționale și complementare.

Citeste mai mult.