Beneficiile siropului de arțar

Nu ezitați să presărați sirop de arțar pe clătitele copiilor dvs.? Să știți că acesta este un zahăr cu multiple beneficii. Calitățile sale chiar depășesc cu mult cele ale tuturor celorlalte produse de îndulcire.

arțar

Un studiu de la Universitatea Laval, publicat în toamna anului 2013, arată că siropul de arțar conține de aproximativ cinci ori mai mulți polifenoli decât mierea, siropul de porumb și siropul de orez brun.

Polifenolii sunt antioxidanți care ajută la reducerea riscului de diabet de tip 2, obezitate și boli cardiovasculare.

Deși studiul a fost realizat pe animale, rezultatele sale coincid cu cele din alte studii care arată că siropul de arțar conține aproximativ 50 de compuși care sunt benefici pentru sănătate.

Indice glicemic scăzut

Obiectivul principal al studiului Université Laval a fost de a compara indicele glicemic al siropului de arțar cu cel al altor zaharuri. Siropul de arțar are un indice glicemic scăzut, conform rezultatelor.

Prin urmare, crește nivelul zahărului din sânge mai puțin de zahar alb, sirop de porumb sau sirop de orez brun. Ca urmare, pancreasul produce mai puțină insulină. Aceasta este o veste bună, deoarece cu cât funcționează mai puțin acest organ, cu atât obosește mai puțin și riscul de a dezvolta diabet de tip 2 este mai mic.

În plus, siropul de arțar este puțin mai scăzut în calorii decât alte zaharuri. Cincisprezece mililitri de sirop de arțar oferă 55 de calorii. Este puțin mai puțin decât miere și sirop de porumb, care au 66 și respectiv 59 pentru aceeași porție.

Siropul de arțar, adevăratul, ar avea, prin urmare, locul său în farfuria ta și a copiilor tăi. Atâta timp cât rețineți că este un zahăr, deci un aliment care trebuie consumat cu moderare ca parte a unei diete echilibrate.

De ce schimbă culoarea siropul?

Aroma și culoarea siropului de arțar variază în timpul sezonului de zahăr. La începutul sezonului, siropul este de obicei limpede și are un gust ușor dulce. Acesta este denumit sirop extra-clar, clar sau de clasă medie (AA, A și B).

Cu cât sezonul avansează, cu atât conținutul de fructoză și glucoză crește, în timp ce cel al zaharozei scade ușor. Siropul de arțar devine apoi mai întunecat și caramelizat. Acesta este cazul siropului de chihlimbar și de culoare închisă (C și D).

Sursa: Federația producătorilor de sirop de arțar din Quebec