Tofu: o sursă excepțională de proteine ​​vegetale

pentru

Adaugă la favorite YuanruLi/iStock

Mai puțin frecvente în dieta noastră occidentală, tofu, originar din Asia, este totuși extrem de interesant, deoarece constituie o sursă importantă de proteine ​​vegetale. Prin urmare, tofu este foarte des utilizat ca parte a dietelor vegetariene lipsite de proteine ​​animale.

O sursă excepțională de proteine ​​vegetale

Pentru aceeași cantitate, tofu conține mai multe proteine ​​decât carnea pentru puține calorii (160 kcal la 100 g de tofu). Mai degrabă blând ca gust, poate fi înfrumusețat în diferite moduri: prăjit, auriu la cuptor, încorporat într-o salată de legume crude, pus în supă, prăjit în tigaie cu legume etc. Valoarea sa proteică este cea mai bună în combinație cu cerealele.

În plus, tofu are avantajul de a fi foarte digerabil, practic fără grăsimi (doar 4%).

Tofu este o sursă de nutrienți și minerale

Tofu este, de asemenea, o sursă importantă de nutrienți, minerale și oligoelemente. Este deosebit de bogat în fibre, carbohidrați, vitamina A, vitamine B, vitamina D, vitamina E, săruri minerale, calciu (conține mai mult decât laptele de soia), magneziu, fosfor și zinc.

Deoarece tofu este fabricat din soia, este la fel de bun pentru scăderea nivelului de colesterol rău (aproximativ 15% la 45g de tofu pe zi), precum și pentru menținerea nivelului de colesterol bun. Conținutul său de calciu și proteine ​​ajută la combaterea osteoporozei, precum și a conținutului ridicat de izoflavone. care contribuie, de asemenea, la reducerea riscului de cancer de sân și prostată, precum și de boli cardiovasculare.

În cele din urmă, la fel ca boabele de soia, tofu este utilizat pentru a reduce simptomele care însoțesc menopauză (bufeuri și modificări ale dispoziției) atunci când acestea sunt cauzate de niveluri prea scăzute de estrogen. Acest lucru se datorează prezenței fitoestrogenilor (în special genisteină și daidzeină), substanțe similare hormonilor feminini.