Bea apă, mănâncă legume și. Totul va fi bine !

De Florence Cottin

Tăiați mezelurile, sarea și carnea. Sfatul doctorului Chevallier

Vacă nebună, carne de cal în lasagna, ouă cu fipronil și, cel mai recent, carne contaminată cu tuberculoză. Scandalurile alimentare ne-au otrăvit, de-a lungul timpului, farfuriile. O altă constatare alarmantă este că cancerul, obezitatea și bolile cardiovasculare se găsesc în alimentele noastre, care au devenit prea bogate și prea grase. Prin urmare, mâncarea nu ar mai fi un act banal. Dacă dieta noastră a devenit atât de proastă, ar trebui să ne fie frică de ea? Dezvoltarea doctorului Laurent Chevallier, celebru nutriționist din Montpellier. El se va întâlni cu cititorii din La Provence pe 30 noiembrie la ora 17 la școala de medicină Timone pentru o conferință-dezbatere intitulată „Nu mai gătiți!”

Avem dreptate să fim atenți la ceea ce mâncăm astăzi ?
Dr. Laurent Chevallier: Avem surse de îngrijorare foarte legitime. O mulțime de chimie a fost turnată de la sol la farfurie. Acest lucru, descărcat într-o manieră total imprudentă, are consecințe asupra sănătății. A fost stabilită apariția cancerelor de sânge sau a bolii Parkinson la fermierii și viticultorii expuși la pesticide. Și la nivel de consumator. De exemplu, la femeile gravide, acest lucru poate duce la maturizarea defectuoasă a creierului copilului. Ceea ce ar provoca o scădere a coeficientului de informații. Aceste fapte sunt observate în special în Occident. Trebuie să vă gestionați și să vă limitați expunerea la anumite substanțe chimice. Dar să fim pozitivi. Ne îndreptăm spre o nutriție mai bună. Încă trebuie să-ți alegi bine produsele. În supermarketuri, puteți găsi produse de o calitate mult mai bună decât acum zece ani. Din ce în ce mai mulți, producătorii au luat în considerare pericolele alimentației deficitare prin limitarea utilizării anumitor aditivi. Să subliniem și interesul organicului. Dar atenție, doar pentru că un produs este scump nu înseamnă neapărat că va fi bun.

Există alimente „bune” și alimente „rele” ?

Dr. Laurent Chevallier: Avem de făcut alegeri alimentare, asta este evident. Excesul anumitor produse poate cauza probleme. Știm că consumul excesiv de mezeluri și carne poate avea efecte dăunătoare. A existat o neînțelegere cu aceste produse. Nu a fost nevoie în mod special din punct de vedere nutrițional, dar este un marker social. Cu cât erai mai bogat, cu atât puteai cumpăra și mânca mai multă carne. În același sens, este necesar să se evite excesul de sare, mai ales dacă cineva are diabet sau prea mult zahăr, mai ales în caz de colici renale și boli hepatice.

În schimb, avem alimente care pot fi protectoare. De exemplu, pâinea cu aluat natural și iaurtul simplu echilibrează flora digestivă. Studiile efectuate la șoareci au arătat, printre altele, o limitare a apariției cancerului de colon.

În mod ideal, ce ar trebui să mănânci în fiecare zi ?
Dr. Laurent Chevallier: Băutura principală este apa, nu sucurile de fructe prea concentrate. Este esențial să beți un pahar mare dimineața când vă ridicați. În rest, putem consuma 400 de grame de carne pe săptămână; un pește gras pe săptămână (macrou, sardine, somon) apoi un alt pește alb (cod, dorată); preferabil legume fierte; leguminoase (naut, mazăre); puține legume crude, deoarece nu sunt bine tolerate la nivel digestiv; fructe proaspete și compoturi; un produs lactat precum faisselle sau iaurt.

Cum să îi faci pe copii să le placă anumite alimente ?
Dr. Laurent Chevallier: Studiile au arătat că copiii ale căror mame au consumat legume în timpul sarcinii au fost ușor atrași de ei după aceea. Acesta este motivul pentru care sifonul ar trebui interzis la femeile însărcinate pentru a împiedica copilul să devină un viitor client. Ar trebui să oferim recomandări foarte specifice cu privire la acest subiect. Pe scurt, putem face copiii să mănânce legume, dar prezentarea contează foarte mult, aspectul jucăuș și el.

A mânca bine este scump. Aveți un sfat simplu pentru a mânca bine fără a rupe banca? ?
Dr. Laurent Chevallier: Trebuie să te gândești la ce ai pus în coș. În primul rând, eliminați o grămadă de produse inutile, cum ar fi fursecurile și băuturile răcoritoare, care sunt scumpe și nesănătoase. Dintr-o dată, cu un buget constant, puteți cumpăra produse de bună calitate, fără a rupe banca. În Franța, puteți mânca extrem de bine. Cu condiția ca în fața unei situații alarmante, să devii un actor al propriei sănătăți.

Doctorul Laurent Chevallier este autorul diferitelor cărți, printre care „Deci, mâncăm ce?”, „Cele mai bune 100 de alimente pentru sănătate și planeta ta” publicate de Fayard.