Biban de știucă în bucle de slănină cu sos de vin roșu

Ingrediente

felii de stiuca (3x120g)

cl vin rosu deschis (Bourgogne Pinot Noir)

cl de bouillon de pește

cl de frisca pentru batut

felii subțiri de slănină afumată

Pește:
- Așezați o frunză de dafin pe fiecare felie de biban de știucă, apoi o crenguță de cimbru.
- Înfășurați totul în felii de slănină (2 pe biban de știucă) ca o folie.
- Puneți-le într-un vas de copt cu 10 cl de vin și acoperiți cu folie de aluminiu.
- Coaceți timp de 15 minute la 200 ° C.
Sosul:
- Feliați șalota, apoi reduceți-o la jumătate în 10 cl de vin în timp ce amestecați.
- Adăugați 10 cl de bulion și reduceți din nou la jumătate, amestecând în continuare.
- Adăugați cei 10 cl de frișcă, amestecați, apoi adăugați untul tăiat în bucăți mici.
- Nu supraîncălziți pentru ca untul să nu se destrame.