Băieți de pește cu aromă de bere, sos de iaurt

Adăugați acest articol la preferințele dvs. făcând clic pe acest buton !

Ingrediente pentru

Etape de pregătire

Pregătiți sosul: curățați și feliați ceapa și arpagicul. Se toacă grosolan caperele. Periați lămâia sub un jet de apă călduță. Radeți coaja și strângeți fructele. Rezervați coaja pentru gogoși.

Într-un castron, amestecați ceapa tocată și arpagicul într-un castron, caperele tocate și sucul de lămâie cu iaurtul și smântâna. Sare si piper. Se pune la frigider.

Pregătește gogoșile: în 2 boluri, rupe ouăle, separând albușurile de gălbenușuri. Se amestecă gălbenușurile cu făina și berea. se adaugă sare și piper.

Batem albusurile cu un praf de sare si le incorporam in aluat.

Încălziți uleiul la 180 ° C.

Tăiați fileurile de pește în bucăți. Îndepărtați creveții, păstrând ventilatorul cozii. Presară cu coajă și piper Espelette. Scufundați-le în aluatul de gogoși și apoi în cantități mici în uleiul de prăjit: gătiți-le 2 până la 3 min, întorcându-le. Scurgeți-le pe măsură ce mergeți pe hârtie absorbantă. Se servește fierbinte cu sosul de iaurt.

Sfatul bucătarului Philippe Etchebest: "Puteți ușura aluatul de gogoși înlocuind o treime din făină cu amidon de porumb (50 g). Și alegeți o bere care are substanță și gust!"