Boala celiacă: puzzle-ul dietei fără gluten

Postat de Rédaction E-sante.fr, pe 26.04.2010 la 02:00

fără

Boala celiaca

boala celiaca nu se referă doar la sugari în momentul diversificării dietei și la persoanele care suferă de diaree cronică. Această afecțiune trebuie menționată și în fața anemiei, a balonării abdominale dureroase, a oboselii, a ulcerelor bucale recurente, a durerilor articulare. Astfel de simptome pot justifica efectuarea unui test serologic care măsoară IgA anti-transglutaminază pentru a identifica un posibil intoleranta la gluten.

Tratamentul necesită ca gluten pentru a elimina simptomele și a preveni complicațiile (demineralizarea oaselor, boli autoimune, limfom, cancer de intestin subțire).

dieta fara gluten este foarte restrictivă în măsura în care această proteină este prezentă în cerealele și făina foarte frecvente și este utilizată pe scară largă în alimentele industriale.

Bazele dietei fără gluten

Este necesar să eliminați toate alimentele care conțin următoarele boabe: grâu, secară, orz și ovăz și să le înlocuiți cu orez și porumb.

Cele mai frecvente alimente cumpărate din magazin sunt:

- Pentru grâu: făină, pâini de toate felurile, biscuiți, fursecuri (sărate și dulci), gri, toate pastele, produse de patiserie, produse croissant, cruste de plăcinte, pesmet.

- Pentru secară: făină, pâine, turtă dulce.

- Pentru orz: orz perlat, orz decorticat, malț (bere).