Bibeleskaes, brânză albă alsaciană și cartofi mici

Un mare clasic al bucătăriei alsaciene: bibeleskaes! Un fel de mâncare de familie făcut cu brânză de vaci condimentat cu ierburi și usturoi.

Odată cu vremea mohorâtă din ultimele zile, am vrut o pătură plată, un fel de mâncare din copilăria mea, ușor de preparat și așa reconfortant: Bibeleskii! Literal, brânza puilor mici, nu mă întrebați de ce, uneori mai bine nu știți lol

Foarte răspândit în Alsacia (o veți găsi în meniul tuturor winstub-urilor bune), este o brânză de vaci bătută înfrumusețată cu smântână care este condimentat un pic de stil tartar: punem toate condimentele deoparte și tu îți faci amestecul;) Îl servim în mod tradițional cu cartofi crudați (Gebraedeldi) sau într-o rochie de câmp (Gschwellti) și munster.

La rândul meu, am personalizat puțin rețeta tradițională servind-o cu p miccartofi prăjiți la cuptor cu ierburi, fructe de padure si putin vin alb sec (Riesling). Am ales soiul „Délicatesse®” de la Drome, care poate fi consumat cu pielea și este potrivit pentru coacere la cuptor. Ca un gourmet grozav, am adăugat un cârnat afumat cumpărat de la Franc-Comtois vecin ... pe scurt, un fel de mâncare regională ... dar nu numai ^^