Brânză sau iaurt? Iată tot ce trebuie să știți despre Skyr islandez

Fotografie Unsplash

Tendința super alimentară nu este în niciun caz sfârșită, iaurtul islandez skyr, care este de fapt o brânză de lapte de vacă degresată, fermentată, care are multe proprietăți, o dovedește.

Cu o lungă tradiție în Islanda, skyr a ajuns în supermarketurile noastre nu cu mult timp în urmă. Aspectul său este foarte similar cu cel al iaurtului obișnuit, dar valorile sale nutriționale depășesc chiar și cele ale iaurtului grecesc. Este o brânză proaspătă și ușoară care poate fi îmbogățită cu fructe uscate, muesli, semințe uleioase și care, de ce nu, poate deveni și un dressing pentru salate, mâncăruri cu somon și multe altele.

Iaurt islandez: proprietăți și calorii de skyr

Cunoscut și ca iaurt islandez, skyr are multe proprietăți, pe lângă faptul că este cu adevărat gustos. Comparativ cu iaurtul obișnuit și iaurtul grecesc, skyr conține un procent foarte mare de proteine, în jur de 11g la 100 (în iaurtul normal nu există mai mult de 4g la 100 de porții). Prin urmare, este un prieten al oaselor și al mușchilor, ideal dacă ești sportiv, dar nu numai.

Când vine vorba de brânză skyr, toate vitaminele sale nu pot fi ignorate. De la aportul ridicat de vitamina D, care promovează absorbția calciului, la toate vitaminele din grupul B, inclusiv faimosul B12. Skyr conține, de asemenea, multe săruri minerale, cum ar fi calciu și potasiu.

Datorită conținutului redus de zahăr, iaurtul skyr este foarte ușor și ușor de digerat. În plus, datorită procentului său ridicat de proteine, brânza skyr are o puternică putere sățioasă. Prin urmare, trebuie spus că Skyr este un excelent aliat al descendenței.

Iaurtul Skyr și iaurtul grecesc: diferențele

Din punct de vedere organoleptic, între skyr și iaurt grecesc, vei fi greu să găsești o diferență. Aceeași consistență, aceeași aromă ușoară și aceeași valoare nutritivă, spre deosebire de faptul că, așa cum am menționat deja, skyr conține mult mai multe proteine și, prin urmare, este recomandat și celor care urmează o dietă vegetariană. O altă diferență dintre cele două este procentul de grăsime: iaurtul skyr conține doar 0,2 g la 100.

Brânză Skyr: când și cum să o consumați

Alegeți întotdeauna un iaurt alb skyr și, datorită aromei sale neutre și versatilității, îl veți face dulce și sărat adăugând diferite ingrediente. Dacă îți plac aromele dulci, îl poți îmbogăți cu miere sau sirop de arțar și să dai o notă crocantă plăcută cu semințe și fructe uscate. De asemenea, excelent cu fructe proaspete de sezon la micul dejun sau ca gustare.

Dacă preferați aromele sărate, condimentați-l cu un vârf de sare, o rotație a morii de piper și lucrați-l cu câteva picături de suc de lime și coaja sa rasă: veți obține un sos excelent pentru a condimenta carnea, peștele și legumele.