Brânză și fructe: o căsătorie reușită !

Vrei dulce/sărat, mergi pentru căsătoria perfectă: brânzeturi și fructe !

Serviți o placă de brânză chiar înainte ca desertul să fie bun. Asociați-l cu fructe de sezon, fructe uscate sau gem, este și mai bine. Care sunt asociațiile esențiale sau surprinzătoare pe o farfurie sau preparate în bucătărie, acesta este subiectul acestui dosar gourmet.

Brânza iubește aromele dulci

Marii iubitori de brânză știu că aroma acidă și lăptoasă a brânzei apreciază în special gustul dulce al fructelor, fie că sunt proaspete, uscate sau confiate. Brânzeturi de vacă, de capră sau de oaie, brânzeturi proaspete sau mai mature, de culoare albastră, cu coajă înflorită sau pastă presată, sunt adesea îmbunătățite de dulce și sărat. Pentru voi asociațiile bune, pe platou. iar în bucătărie !

Familia albastră (Roquefort etc.)

Pe farfurie: înmuiat de prezența fructelor, brânzeturile cu vene albastre (Roquefort, Bleu d'Auvergne, Fourme d'Ambert sau Montbrison, Gorgonzola) apreciază în special fructele uscate și fructele de toamnă precum pere, struguri, mere sau smochine, indiferent dacă proaspete sau transformate în gem. Nu ezitați să încercați experiența cu banane uscate, pastă de gutui sau prune uscate. În bucătărie: pregătiți-vă brânzeturile cu alune pentru fursecuri pentru a le servi ca aperitiv, cu pere, rulate în foi de patiserie sau cu mere, pentru un delicios și sărat gustos. tarta pentru a servi drept aperitiv, însoțită de o salată verde.

Familia Camembert

Pe tablă: cu brânzeturi cu coajă înflorită (Camembert, Neufchâtel, Brie sau Coulommiers), jucați meniul regional și serviți-le cu sferturi de mere sau pere. Mai originale, să știți că merg divin cu gem de prune.

În bucătărie: pregătiți-le în crochete cu mere cubulețe, în chipsuri cu caise și busuioc sau îndrăzniți să le căsătoriți cu aroma de smochine proaspete și nuci de pin, pentru o asociere cu accente mediteraneene, cu această rețetă fondantă Camembert.