Bruno Oliver te învață cum să sublimezi ciupercile porcini
Ciupercile sunt cele mai bune plante de cules. Este sigur că, dintre cele o sută douăzeci de mii de specii înregistrate până în prezent în întreaga lume, cele o mie opt sute patruzeci și una recunoscute ca fiind comestibile au atras atenția oamenilor oferindu-le hrană interesantă, fără alte probleme decât a se apleca.
Porcini face parte din marea familie de boletus compus din aproximativ douăzeci de membri, dintre care doar doi ar trebui să fie ignorați: boletul satanic - rămâne pe stomac, și boletul radicant cu gust amar cel de fiere - lasă la prima mușcătură un gust urât de amărăciune.
Câteva sute de tone sunt colectate în fiecare an în mediul rural.
lungimea videoclipului: 02:40
Rețete zilnice
Carpaccio de ciuperci porcini
pe care îl puteți însoți cu un foie gras prăjit
Pentru 4 persoane
Timp de preparare: 30 minute
Ingrediente:
- 1,5 kg de ciuperci porcini mici, ferme
- 100 g de mimoletă veche sau parmezan
- 16 frunze de rucola sau spanac
- 2 lămâi
- 1 dl ulei de măsline
- 4 linguri de oțet balsamic redus
- sare piper
- sare de Guerande
Procedură:
Folosind un cuțit mic, scoateți solul din tulpinile de porcini, apoi ștergeți ciupercile porcini cu o cârpă umedă fără a scufunda ciupercile în apă pentru a preveni apariția lor de apă.
Faceți o vinaigretă cu sucul de lămâie sau oțetul balsamic, sare, piper și ulei de măsline. Periați fundul a patru farfurii cu vinaigreta.
Tăiați felii subțiri de ciuperci porcini în lungimea ciupercii, apoi aranjați-le într-o rozetă pe farfurii.
Distribuiți vinaigreta rămasă peste ciupercile porcini folosind o pensulă. Aranjați frunzele de rucola și așchii vechii mimolete pe rozete (care vor fi făcute cu un cojitor de legume).
Finalizați farfuriile cu linguri de oțet balsamic pentru a adăuga o notă de culoare și adăugați câteva boabe de sare Guérande.
Conserve de ciuperci porcini
- 1 kg de ciuperci porcini tăiate longitudinal la 1 cm
- 10 g sare pe kg
- 1 lingura de grasime de rata
- Jamie Oliver Fără coacere, fără gelatină Cheesecake
- Câtă greutate ai câștigat și cât ai pierdut! forum
- Câte ore de exercițiu fizic îți va lua pentru a elimina bomboanele de ciocolată
- Acesta este motivul pentru care nu sunteți mărunțiți Sport și sănătate
- Cassis Super fructul de care ai nevoie! Simpluri