Bucătăria bucătarului cu vedetă Marc Veyrat poate fi savurată pe zona de odihnă a autostrăzii Montélimar

Marc Veyrat, trei stele în Ghidul Michelin, a fost în această miercuri în Drôme, pe zona autostrăzii Montélimar-Ouest, pentru a promova proiectul „Culin'Aires”. Pe parcursul a trei luni, până în octombrie, călătorii vor putea descoperi rețetele pe care și le-a imaginat în peste 160 de zone de odihnă.

Bucătarul de trei stele oferă o salată vândută la 11,90 euro. Este compus din linte de citrice, un sos organic de turmeric alb și mentă proaspătă, inimă de sucrină și ouă fierte de la găinile de crescătorie. Toate însoțite de o vinaigretă de bucătar cu grenadină și verbină.

"În sfârșit, un sandviș crocant pe autostradă, cu produse franceze. Este minunat, este prima piatră a clădirii" - Marc Veyrat

Sandvișul făcut din pâine cu semințe costă 5,90 euro. În interior se găsește curcan prăjit francez, hummus cu morcovi, busuioc și fasole și sosul bucătarului cu hamsii și capere.

„Bucătarii trebuie să aducă gătitul în viața de zi cu zi” - Marc Veyrat, trei stele în Ghidul Michelin

Marc Veyrat nu vede un paradox în ceea ce un bucătar cu stele oferă mâncărurilor sale pe zonele de odihnă de pe autostradă, dimpotrivă: _ "_bucătarii trebuie să popularizeze gastronomia. Autostrada este un punct de întâlnire popular. Și dacă mai târziu dorim tot mai multe mâncăruri în restaurantele noastre, va trebui să ne ocupăm de bucătăria populară ".

Bucătarul, care nu se desparte niciodată de pălărie, folosește numai produse proaspete, franțuzești și de sezon, pe care le-a ales cu grijă. Toate acestea prin alinierea la prețurile concurenților săi din zonele de odihnă. Iar Marc Veyrat nu este tandru cu celebrul sandviș triunghi: "veți mânca sandvișurile cu pâine sandwich, pliate în opt și umplute cu conservanți. Al meu este foarte proaspăt și costă același preț. Deci este posibil. Și toată lumea trăiește din asta ".

„Una din două persoane nu se oprește în zonele de odihnă de pe autostradă”, Pierre Toutel, directorul Autogrill

Pentru a menține prețurile accesibile, patru companii de catering de pe autostrăzi (Autogrill, Areas, Sighor și SSP) s-au unit în mod excepțional pentru a pune în comun logistica. "Astăzi, una din două persoane nu se oprește în zonele de odihnă de pe autostradă. Prin urmare, dorim să schimbăm imaginea restaurantelor noastre", explică Pierre Toutel, directorul Autogrill.

Rețetele bucătarului Marc Veyrat sunt reproduse pe site. El refuză categoric ca aceste feluri de mâncare să fie ambalate: „orice ați cumpăra, dacă este ambalat și ambalat în vid, trebuie să le păstrați și, prin urmare, aveți nevoie de conservanți”. Unii bucătari au fost primiți direct în restaurantul său pentru a învăța cum să-i pregătească felurile de mâncare și sandvișurile.

Operațiunea de miercuri a fost un succes. Restaurantul Autogrill era epuizat. În cadrul primei ediții, au fost vândute 60.000 de feluri de mâncare și sandvișuri.