Cheesecake-ul perfect din New York

Acțiune:

Pinterest
Facebook
Stare de nervozitate
E-mail
La imprimare
Google

În colecția Cheesecakes în stil american, iată versiunea „NYC”, puternic inspirată de rețeta Keda Black din cartuța ei „Cheesecakes”, și găsită la Sophie aici

Am vrut să obțin un cheesecake foarte neted și cremos, mai puțin compact decât acesta (ca să fiu sincer, chiar îmi amintește de acesta) și sunt foarte mulțumit de rezultat: textura este grozavă: netedă și aerisită. în ceea ce privește gustul: vanilie și irezistibil de cremos ... trebuie doar să încercați să o experimentați rafinat!

Fără făină sau amidon de porumb în versiunea mea: dau cremei o latură densă pe care am vrut să o evit de data aceasta.

În cele din urmă, rețeta este foarte ușor de făcut. Gătitul la bain-marie este înlocuit de gătitul lent la temperatură scăzută, ceea ce va conferi tortului consistența sa unică.

Deci, permiteți 2 ore pentru preparare și gătit și o așteptare de 24 de ore în frigider înainte de gustare.

Pentru o matriță cu diametrul de 20 cm (8-10 părți):

175g fursecuri cu unt integral
70g unt topit

750g de Philadelphia
150g zahăr din trestie (inclusiv 4 plicuri de zahăr vanilat)
3 ouă + 2 gălbenușuri
125ml smântână lichidă

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Amestecă mărunt fursecurile, amestecă-le cu untul topit. Întunecați matrița care urcă până la margini. Coaceți timp de 10 până la 15 minute. Scoateți fundul cuptorului și ridicați temperatura la 200 ° C.

Amestecați Philadelphia cu zahărul, ouăle și smântâna. Se toarnă peste supa gătită și se coace timp de 15 minute la 200 ° C. Coborâți cuptorul la 100 ° C și gătiți timp de aproximativ 1 oră.

Rețeta recomandă să lăsați cheesecake-ul să se răcească timp de o oră la cuptor, apoi la temperatura camerei înainte de al pune în frigider. L-am lăsat doar jumătate de oră în cuptorul oprit și l-am strecurat încă cald în frigider: am avut o performanță și nu intenționam să vin acasă înainte de ora 10 bună ... facem ce noi putem

Nu cred că a schimbat nimic în textura tortului. Nu s-a spart, nu s-a prăbușit ...

Dimpotrivă, 24 de ore mai târziu s-a dovedit perfect.

Când este tăiat, cuțitul se aruncă în cremă ca în untul moale, este divin. Crema nu se lipeste de cutit, este foarte fina si cremoasa

Baza, ușor caramelizată, este ușor rezistentă. El mușcă ...

Nu ezitați să o faceți cu câteva zile înainte: cheesecake-ul se îmbunătățește în timp!

Îmi place simplu, dar și un coulis de fructe sau un sos de caramel pot face ravagii