„Bucătăria lui Nathoo”: Rețete Dukan

  • Acasă
  • > 02 - Aperitive și Starters
  • > Pate de ficat de pasăre

Pate de ficat de pasăre

rețetelor

pentru 1 model de borcan gem bun mama

ingrediente:

- 300 de grame de ficat de pasăre de pui (doar ficatul, nu gizzardele)

- 2 lingurițe de pulbere de bulion de legume preferabil sau carne de pasăre (sau echivalent în cub pe care îl sfărâmați)

- 2 roșii de dimensiuni medii

- 2 șalote mici

- 4 căței de usturoi

- 5 frunze de dafin

- 4 linguri de ulei de parafină

- opțional: aromă de ciuperci sau alcool chiar și bucăți mici de ciuperci (ciuperci porcini, moreluri etc.)

- opțional: 2 grame de pulbere de gelatină

Pregătire:

Făgărește ușor ficatul de pui la cuptor pentru o perioadă foarte scurtă de timp (aproximativ 5 până la 10 minute), acestea ar trebui să rămână abia crude în interior și să se scurgă puțin din sânge (se denervează, dacă este necesar, înainte de gătit).

- Autorizat în toate fazele dietei.

- Puteți modifica pateul de ficat de pasăre:

  • altă aromă (armagnac etc)
  • condiment (piper etc)
  • bucăți mici de ciuperci sau ficat de pui la grătar adăugate la pateu odată amestecat .
  • ierburi aromate adăugate la începutul gătitului (pătrunjel plat sau creț etc.)
  • faceți o jeleu de madeira cu alta și turnați-o peste paste pentru o mai bună conservare.
  • puteți, de asemenea, să umpleți borcane etanșe și să le fierbeți în apă timp de 20 de minute la fierbere pentru a le steriliza.

- Sarea trebuie adăugată numai dacă este necesar imediat după coacere și amestecarea pateului deoarece pulberea degresată este deja sărată.

- Pateul de ficat de pasăre poate fi întins pe pâine prăjită dukan, mâncat într-un pahar sau într-o lingură, merge foarte bine într-o salată mixtă etc.

- Pulberea de bulion se găsește foarte ușor în alimentele kosher cu o gamă largă ( cu ciuperci, legume, carne de pasăre, carne de vită etc.).

- Bărbuțurile din fotografie sunt o variantă a pâinii sandwich sau a pâinii brioche gătite într-un vas de sticlă dreptunghiular la cuptorul cu microunde apoi tăiate cu o foarfecă în fâșii apoi răsucite pe o foaie de copt și prăjite la 140 ° până când vor crăpa.

- AVERTIZARE: Pateul din ficat de pasăre nu poate fi reîncălzit din cauza uleiului de parafină care nu se fierbe prea mult.