„Bucătăria lui Nathoo”: Rețete Dukan
- Acasă
- > 02 - Aperitive și Starters
- > Pate de ficat de pasăre
Pate de ficat de pasăre
pentru 1 model de borcan gem bun mama
ingrediente:
- 300 de grame de ficat de pasăre de pui (doar ficatul, nu gizzardele)
- 2 lingurițe de pulbere de bulion de legume preferabil sau carne de pasăre (sau echivalent în cub pe care îl sfărâmați)
- 2 roșii de dimensiuni medii
- 2 șalote mici
- 4 căței de usturoi
- 5 frunze de dafin
- 4 linguri de ulei de parafină
- opțional: aromă de ciuperci sau alcool chiar și bucăți mici de ciuperci (ciuperci porcini, moreluri etc.)
- opțional: 2 grame de pulbere de gelatină
Pregătire:
Făgărește ușor ficatul de pui la cuptor pentru o perioadă foarte scurtă de timp (aproximativ 5 până la 10 minute), acestea ar trebui să rămână abia crude în interior și să se scurgă puțin din sânge (se denervează, dacă este necesar, înainte de gătit).
- Autorizat în toate fazele dietei.
- Puteți modifica pateul de ficat de pasăre:
- altă aromă (armagnac etc)
- condiment (piper etc)
- bucăți mici de ciuperci sau ficat de pui la grătar adăugate la pateu odată amestecat .
- ierburi aromate adăugate la începutul gătitului (pătrunjel plat sau creț etc.)
- faceți o jeleu de madeira cu alta și turnați-o peste paste pentru o mai bună conservare.
- puteți, de asemenea, să umpleți borcane etanșe și să le fierbeți în apă timp de 20 de minute la fierbere pentru a le steriliza.
- Sarea trebuie adăugată numai dacă este necesar imediat după coacere și amestecarea pateului deoarece pulberea degresată este deja sărată.
- Pateul de ficat de pasăre poate fi întins pe pâine prăjită dukan, mâncat într-un pahar sau într-o lingură, merge foarte bine într-o salată mixtă etc.
- Pulberea de bulion se găsește foarte ușor în alimentele kosher cu o gamă largă ( cu ciuperci, legume, carne de pasăre, carne de vită etc.).
- Bărbuțurile din fotografie sunt o variantă a pâinii sandwich sau a pâinii brioche gătite într-un vas de sticlă dreptunghiular la cuptorul cu microunde apoi tăiate cu o foarfecă în fâșii apoi răsucite pe o foaie de copt și prăjite la 140 ° până când vor crăpa.
- AVERTIZARE: Pateul din ficat de pasăre nu poate fi reîncălzit din cauza uleiului de parafină care nu se fierbe prea mult.
- Bucătăria rețetelor Nathoo Dukan; Cremă de castane
- Suc de roșii cu busuioc - rețete rețete pe Cuisine Actuelle
- Plăcere și gătit sănătos - Pagina 3 din 8 - Sfaturi și rețete dietetice, cu greutate redusă
- Rețete cu lapte și informații nutriționale Larousse Cuisine
- Cheesecake în 18 rețete gourmet - Gătit și Rețete - Rețetă - Femeile de azi