Bucătărie din dulap sau gătește cu conserve de fructe și legume

Există momente în care programul este atât de ocupat încât nu mai e timp să mergi la cumpărături, dar trebuie totuși să-ți hrănești familia, care strigă foamea în fiecare seară.

În astfel de momente, mergem la frigider, dar, vai! Este practic gol, la fel pentru congelator. Deci, există o singură resursă, cămară în care sunt depozitate cutiile.

Contrar credinței populare, conservele de fructe și legume nu sunt resturi din producția agricolă. Este chiar opusul! Ele sunt cultivate numai în acest scop. Acestea sunt selectate, culese și ambalate rapid pentru a pierde minimum de nutrienți. Nu este întotdeauna cazul fructelor și legumelor proaspete care au călătorit sau au fost pe rafturi de mult timp.

Dacă unele vitamine (în special vitamina C) sunt parțial distruse (30 până la 50%) de căldura necesară sterilizării conservelor, aceste alimente oferă calități nutriționale foarte bune.

Conservarea (conservarea) crește chiar și concentrația de antioxidanți din roșii.

Datorită cercetărilor, conservele au calități nutriționale care sunt din ce în ce mai asemănătoare cu cele ale produselor proaspete.

Verificați dacă ambalajul nu conține BPA (Bisfenol A).
În America de Nord, este interzis și este indicat pe ambalajul „fără BPA” pentru cei care nu îl conțin.
În Franța, producătorii trebuie să utilizeze alte produse pentru a-l înlocui în 2014. O modalitate bună de a respinge produsele care îl conțin este de a citi etichetele.
Dacă în triunghiul care indică reciclarea este un „3”, un „7” sau „PC”, ambalajul conține BPA.

Verificați starea cutiei, mai ales să nu cumpărați cutii dentate, umflate sau ruginite care pot fi periculoase pentru sănătatea dvs.

Data optimă de valabilitate (explicații de mai jos).

Conservele nu conțin conservanți artificiali.
Au o durată lungă de valabilitate, de obicei între 3 și 5 ani. În Franța, conservele au un termen de valabilitate (cel mai bun înainte de data) care indică luna și anul fabricației. Pentru conserve, atunci când BBD este depășit, acest lucru nu înseamnă că produsul a expirat, ci că gustul, culoarea și textura acestuia pot fi modificate. Pe scurt, conținutul este mai puțin bun, dar totuși sigur.

Putem mânca fructe și legume în timpul iernii, care nu sunt în sezon, ceea ce reprezintă un atu incontestabil pentru a putea ajunge la cantitatea de fructe și legume recomandată de nutriționiști, pe lângă faptul că vă variați dieta.
Cutii de conserve, indiferent dacă sunt în cutii de metal sau sticlă, sunt complet reciclabile, ceea ce reprezintă un avantaj pentru mediu.
Sunt convenabile pentru depozitare și utilizare. Vă permit să completați o salată mixtă, un fel principal, o supă, un desert într-o clipită.
Acestea economisesc timp pentru că trebuie doar să le încălziți sau să le pregătiți rapid. Ca să nu mai vorbim că evităm spălarea, decojirea și uneori tunderea.
Acestea sunt economice:
- permit utilizarea produselor în afara sezonului la un cost mai mic,
- nu există deșeuri în afară de recipientul reciclabil,
- nu au nevoie de energie electrică pentru a le menține în stare perfectă.
În perioada de depozitare a conservelor, pierderea de nutrienți este mai mică în comparație cu fructele și legumele proaspete sau congelate.

Gustul, culoarea și textura anumitor alimente sunt ușor modificate de apetisant, dar progresul a avut tendința de a depăși aceste dezavantaje.
Unele conserve de legume au un gust diferit de omologii lor proaspeți.

Acestea ar trebui depozitate într-un loc în care temperatura va fi de cel mult 20 ° C sau 68 ° F.
Borcanele de sticlă trebuie păstrate departe de lumină pentru a evita degradarea valorilor nutriționale.

Chiar dacă alimentele conservate au calități nutriționale mai mici decât produsele proaspăt culese, ele ne oferă alternative practice și sigure pe tot parcursul anului și ne permit să ajungem la cantitatea de fructe și legume recomandată de nutriționiști chiar și în plină iarnă.

Deci, de ce să plec fără? Nu ezitați să puneți conserve în preparatele noastre.

Pentru a vă ajuta să le utilizați, iată câteva rețete de pe site:

Creme de piersici cu migdale	Omletă cu sparanghel verde și somon
Omletă bretonă	Supa de linte expres
Blésotto cu ciuperci	Fasole albă provensală
Salsificare financiară

Luna aceasta vă aducem mai multe: