Bucătărie și obiceiuri alimentare în întreaga lume

Cultura, precum apropierea geografică a alimentelor și a religiei, influențează modul în care mâncăm. Deci, nu există doar o singură modalitate de a mânca, ci o mulțime. De asemenea, experimentarea bucătăriei mondiale este la fel de bună pentru curiozitatea ta ca și pentru plăcerea și corpul tău. Călătorie culinară prin farfurii asiatice, latine, europene și africane pentru a descoperi diferite ritualuri alimentare.

Bucătării europene

Ca început, un mic tur al vecinilor noștri ilustrează modul în care obiceiurile variază atât în ceea ce privește obiceiurile, cât și în ceea ce privește mâncarea.

În Spania, luăm masa târziu, după ora 21:00, ingredientele felurilor de mâncare oferă un loc primordial cartofilor, orezului, fasolea roșie, însoțit de șuncă crudă sau pește (midie sau caracatiță) pe coastele spaniole. Bucătăria din America Latină folosește, de asemenea, ingrediente similare.
În Italia, ritmul este destul de apropiat de cel al Franței. Ingredientul stea este grâul, care este disponibil ca paste delicioase la aproape orice masă (și pizza). Legumele murate și mezelurile completează imaginea. Carnea în sos și alte tocănițe sunt frecvente pe mesele italiene.
Mai la nord, mâncăm devreme de la 17:00 la 19:00. În ceea ce privește vasele, cartofii sunt omniprezenți, varza ține bine cordonul. Latura proteinei: carne în sos, carne de porc și cârnați.

Ritualul mesei

Per total, în Europa, zilele sunt punctate de 3 mese, constând dintr-un aperitiv și un fel principal, uneori completate cu un desert. Cantitățile fiecărui fel de mâncare sunt destul de rezonabile. Rețineți consumul semnificativ de produse lactate (lapte, iaurt, brânză).

Natura inspiră bucătăria scandinavă

O dietă modelată de natură

În Scandinavia, alimentele ar trebui să fie în armonie cu natura. Prin urmare, este esențial să consumați alimente produse local și neprelucrate. În plus, climatul nordic necesită adaptarea corpului la temperaturi scăzute. Alimentele satisfac aceste nevoi fiind bogate în omega 3, fibre, antioxidanți și vitamina D. În cele din urmă, din punct de vedere cultural, scandinavii pledează pentru un stil de viață sănătos, fără tutun și alcool.

Pe placa scandinavă

„Dieta scandinavă” conține următoarele alimente:

Pește gras (hering, macrou, somon).
Joc.
Cereale integrale (ovăz, orz, secară).
Mere și fructe de pădure mici (afine, coacăze negre, mure).
Varză, morcovi și cartofi.
Iaurturi.
Infuzii (pe bază de angelică, mesteacăn, lichen și cimbru).

Arta de a mânca în Japonia

Spiritul bucătăriei japoneze: Hachi beat

Japonezii respectă principiul „Hachi Bu”, și anume să se simtă ușor după masă pentru a digera cât mai ușor. Acesta este motivul pentru care japonezii își propun să nu-și umple stomacul mai mult de 80%.

În vasul japonez

Japonezii consumă de obicei următoarele alimente:

Dieta este săracă în zahăr, brânză, alimente prăjite și cofetărie. Carnea este adesea înlocuită cu tofu sau natto.
Locuitorii soarelui care răsare consumă în principal legume, konjac (un excelent inhibitor al poftei de mâncare), soia, ierburi, pește, orez, uleiuri vegetale (susan, rapiță etc.), miso. Alimentele sunt mai des crude decât fierte.
Hidratarea este foarte importantă pentru japonezi. Supele și „bulionele” sunt oferite în mod regulat la mese, la fel ca ceaiurile și infuziile (hrișcă de exemplu).

Ritualul mesei

În mod tradițional, înainte de fiecare masă, japonezii se spală pe mâini cu un prosop fierbinte.
3 mese pe zi, un mic dejun sărat (bulion + orez în general), un bento rapid pentru prânz și o cină „tradițională” formată din orez + supă + 3 fețe
Vasele sunt comune tuturor și sunt aranjate pe masă, astfel încât să poată fi împărtășite cu ușurință.
Masa este punctată de ceai, astfel încât digestia să se desfășoare cât mai bine posibil.

Bilanțul alimentar chinezesc

Spiritul bucătăriei chinezești: Yin și Yang Balance

În medicina chineză, cele două surse de energie (Qi) din organism provin din respirație și hrană. Prin urmare, alimentele joacă un rol central în sănătatea chinezilor. De asemenea, o dietă slabă duce la energie scăzută, stres, tulburări de somn etc.

Fiecare aliment are proprietăți care au un efect asupra organismului: săratul influențează rinichii, amărăciunea inimii, aciditatea ficatului, dulceața pancreasului. Mâncarea are și o energie care trebuie echilibrată: Yin (răcoritor: legume crude de exemplu) și Yang (încălzire: alimente picante). Alimentele Yin pot fi mai abundente vara, iar cele Yang în timpul iernii. În fiecare zi, alimentele care trebuie favorizate sunt: proteine (pește și carne), legume (preferabil gătite pentru o digestie mai bună) și uleiuri bogate în omega 3 (pentru sistemul nervos și protecția intestinului subțire).

Pe farfuria chinezească

Chinezii consumă în principal legume în supă sau sotate, pe lângă orez cu amidon sau făină de grâu (tăiței).
Prăjirea sau felurile de mâncare sotate și la grătar sunt metodele de gătit preferate.
Metoda de conservare „fermentare, uscare și macerare” este dezvoltată pe scară largă în China, ca în multe țări asiatice.

Ritualul mesei

Mâncarea chinezească respectă și alte reguli:

Mănâncă la ore fixe.
Mănâncă mese în timp ce stai așezat.
Trageți un pui de somn scurt după prânz.
Evitați băuturile reci: preferați băuturile calde în timpul meselor și la temperatura camerei sau călduț în afara meselor.
Consumați fructe în afara meselor.

America de Sud: Originea mâncării noastre (Peru)

O dieta echilibrata

Dacă mâncăm cartofi astăzi, îi datorăm Americii de Sud și mai precis Peru! Obiceiurile alimentare locale favorizează mâncărurile pline, cu carne, legume, alimente cu amidon și fructe. Pe scurt, o dietă deosebit de echilibrată.

Pe farfuria peruanilor

Mâncarea peruană este foarte amestecată și a fost îmbogățită de bucătăria maură. În esență, constă din:

amidon (orez, quinoa, fasole roșie sau neagră, cartof).
de carne (în special pui) și pește în zonele de coastă.
fructe (fructul pasiunii) și legume (roșii, ardei, avocado).
cereale (orz).

Ritualul mesei

Ziua este punctată de 3 mese, sau doar una, în funcție de categoriile sociale.
Masa se distinge prin cantități mari de alimente, împărțite cu familia. Un moment real de convivialitate.

În Africa, sosurile picante la petrecere

Punctele comune ale bucătăriei africane

Alimentele din Africa prezintă asemănări de la nord la sud. Alimentele cu amidon (orez, gri, mei) domină în mare măsură compoziția vaselor. Mâncărurile cu sos sunt omniprezente, la fel ca și condimentele.

În mâncărurile africane

Mâncare subsahariană

Amidonuri precum cerealele și în special tuberculii: manioc, ignam, cartof dulce etc.
Unele legume (roșii, vinete, ardei) și fructe rare.
Destul de puțină carne și pește în zonele de coastă.
Puține produse lactate.

Mâncare în Maghreb

Grâul și leguminoasele de grâu (naut, fasole roșie, linte) și cartofii ocupă un loc proeminent în feluri de mâncare.
Legumele sunt, de asemenea, prezente pe scară largă în feluri de mâncare, alături de carne (carne de oaie, carne de pasăre)
Fructele consumate sunt la fel de proaspete ca uscate, folosite în deserturi, precum și în preparatele sărate.
Produsele lactate alcătuiesc și mesele, la fel ca produsele de patiserie, foarte dulci (miere).