Bucăți de foie gras și legume cu miere

Când legumele ușor caramelizate temperează plăcut foie-grasul.

foie

Ingrediente

  • 600 g de cotlete de foie gras crude, tăiate în bucăți
  • 1,2 kg de legume rădăcinoase (morcovi, anghinare, păstârnac, chervil tuberos, pătrunjel rădăcină)
  • piper roșu
  • 80 g unt de sare de mare
  • 2 linguri de miere de munte
  • 8 crenguțe de timcitron
  • piper proaspăt măcinat

Pregătirea

Curățați legumele, spălați-le și tăiați-le în bucăți sau felii mari. Puneți-le într-o caserolă, acoperiți cu apă, așezați un disc de hârtie de copt cu diametrul caserolei, cu o gaură în centru și gătiți timp de 25 de minute până când apa s-a evaporat.

Apoi adăugați untul, mierea, piperul, un pic de ardei iute, presărați cu cimbru de lămâie și lăsați să se caramelizeze ușor.

În ultimul moment, tigați escalopii de foie gras într-o tigaie la foc mare, 2 minute pe fiecare parte. Sare și piper și servește imediat cu legumele (fără grăsimea de gătit).

Trucul

Idee! De asemenea, puteți folosi escalope întregi de foie gras. Apoi numărați 3 minute de gătit pe fiecare parte.