Alimentația sănătoasă Partea 1

Alimentatie buna

Suntem la sfârșitul sezonului de vacanță. O perioadă care este pentru aproape toată lumea un sinonim al mâncării excesive. Mâncăm și bem mai mult decât de obicei.

În momentul unor bune rezoluții și câteva zile pentru a vă întreba ce nouă dietă miracolă veți folosi pentru a pierde kilogramele câștigate în timpul sărbătorilor, vă voi oferi viziunea mea asupra dietei obișnuite a francezilor și mai general a țărilor industrializate ca ceea ce reprezintă o dietă sănătoasă.

Dieta zilnică actuală

Pentru marea majoritate a francezilor, mâncarea este în esență un obicei și nu o nevoie reală de a mânca, deoarece mâncăm fără să ne fie foame. Adesea găsim refugiu în mâncare pentru a ne liniști de viața stresantă din jurul nostru. În general mâncăm alimente pentru confort și nu pentru a satisface nevoile corpului nostru. Acest comportament ne determină să mâncăm prea mult:

Prea multe calorii,

Prea multă proteină,

PREA MULTA GRASIME,

Prea multe zaharuri artificiale,

Prea MULTE alimente se amestecă în aceeași masă.

Acest aliment prea mult este una dintre principalele cauze ale dezvoltării multor boli care afectează țările occidentale. De asemenea, contribuie la dezvoltarea bolilor acute, chiar dacă acestea reapar sau nu.

Dieta noastră zilnică actuală este prea sățioasă. Pe zi, avem nevoie de aproximativ 1.800 de kilocalorii pentru ca femeile și 2.100 pentru bărbați să trăiască normal, cu puțină activitate fizică pe care o facem și consumăm 1923 și respectiv 2474 kilocalorii [1]. Mâncarea în exces este unul dintre motivele pentru care, în 2006, peste 29% din populație era supraponderală și peste 12% obeză [2]. Aportul alimentar dezechilibrat (prea multe proteine, aportul de grăsimi care nu respectă echilibrul fiziologic al organismului, prea multe produse dulci, cu excepția fructelor) reprezintă o altă cauză a multor probleme de greutate.

BMI (Body Mass Index) este standardul statistic oficial în vigoare pentru estimarea construcției unui individ. Nu este surprinzător să vedem că IMC mediu în Franța este aproape de supraponderal (24,5). Excesul de greutate corespunde unui IMC de 25 și obezitatea unui IMC de 30. Conform datelor INSEE, o persoană franceză măsoară 1,75 m pentru 77 kg și o franceză 1,63 m pentru 63 kg, ceea ce reprezintă un IMC de 25,1 și 23,7. Cel mai îngrijorător lucru este să știți că creșterea IMC către excesul de greutate și obezitate a crescut mult în ultimii treizeci de ani, că creșterea se accelerează și că este foarte puternic legată de instalarea stării cronice a bolilor. Situația este puțin mai gravă decât în alte țări europene. De fapt, în 20 din cele 25 de țări ale comunității economice europene, locuitorii sunt în medie supraponderali. Doar pentru că Franța nu este încă în acest stadiu nu înseamnă că trebuie să continuăm să renunțăm și că nu trebuie să ne ocupăm rapid de sănătatea noastră.

Dieta noastră este prea bogată în proteine [1], consumăm de o dată și jumătate cantitatea de care avem nevoie. În medie, un francez absoarbe 100 de grame pe zi când are nevoie de aproximativ 60 de grame. Acest consum excesiv de proteine nu este banal deoarece excesul nu este stocat; acest lucru determină o supraîncărcare de lucru pentru ficat și rinichi care obosesc prematur. Dieta noastră bogată în proteine are o parte foarte importantă a responsabilității în dezvoltarea bolilor grave, care sunt mult mai înspăimântătoare decât insuficiența hepatică sau renală. Aceste boli grave și temute sunt cancere. Pentru a crește și a putea funcționa corect, celulele canceroase au nevoie de multe proteine și zahăr. Multe studii foarte serioase au arătat corelația dintre creșterea cantității de proteine din mesele noastre și riscul de a dezvolta cancer. Evident, cantitatea de proteine consumate este doar unul dintre parametrii care permit dezvoltarea cancerelor, dar nu trebuie neglijată.

Mănâncăm prea multe grăsimi și mai ales prea multe grăsimi saturate și trans. Aceste grăsimi se găsesc în carne, în unt, dar și în toate produsele preparate industrial care conțin grăsimi hidrogenate sau ulei de palmier (pizza, quiches, produse de patiserie, fursecuri, batoane de ciocolată etc.). Excesul de grăsime este bine cunoscut pentru a favoriza creșterea în greutate și dezvoltarea obezității, precum și a plăcilor aterosclerotice și a problemelor ridicate ale colesterolului. În general, oamenii știu mai puțin că excesul de grăsime, dacă nu este utilizat pentru energie, poate fi depozitat pe tot corpul și nu doar în stomac, coapse și fese. Sunt depozitați în mușchii care slăbesc și își pierd tonusul, reducându-și astfel calitatea.

Când vorbim despre mușchi, ne gândim de obicei la cele ale brațelor sau picioarelor, dar uităm adesea că cele mai importante două organe din corp care depind de activitatea musculară. În primul rând, inima, care este un mușchi. Inima unei persoane care mănâncă multe grăsimi este plină de grăsimi, funcționează dureros și trebuie să bată mai repede pentru a încerca să alimenteze corpul. Plămânii, pe de altă parte, funcționează cu mușchii cutiei toracice. Dacă acestea devin mai puțin tonice, capacitatea pulmonară scade, prin urmare, corpul este sub-alimentat cu oxigen și întregul corp suferă. Aceste situații nu sunt ireversibile, dar trebuie să ne schimbăm radical obiceiurile alimentare. În afară de problemele cardiace și pulmonare, dezvoltarea altor boli se datorează parțial consumului excesiv de grăsimi. Mai întâi mă gândesc la diabetul de tip 2 pentru că este o adevărată problemă socială. Alte tulburări hormonale pot fi, de asemenea, consecința, ducând în special la dezvoltarea anumitor tipuri de cancer.

După calorii, proteine și grăsimi, să trecem la carbohidrați. Consumăm prea multe zaharuri industriale, adică zahărul care se adaugă la fursecuri, gemuri, sucuri ... absorbim în medie 36 de kilograme de zahăr pe an de persoană. Acest zahăr este periculos mai ales că este aproape întotdeauna consumat rafinat sau alb, prin urmare fără vitaminele, mineralele și alte elemente care alcătuiesc alimentele din care au fost extrase. Din nou, zahărul artificial trebuie absorbit doar rar și excesul este legat de multe probleme de sănătate: cariile dentare, osteoporoză, diabet, tulburări hormonale, obezitate, anumite tipuri de cancer ...

Comportamente alimentare după vacanță sau înainte de vacanța de vară

Ce comportamente alimentare sunt acestea? Să vrei să slăbești urmând celebrele diete. Nu am nimic împotriva dorinței de a slăbi, deoarece există multe beneficii care vin odată cu slăbirea. Există, desigur, aspectul sănătății, dar și obținerea unei bunăstări generale, aspectul estetic, îmbunătățirea încrederii în sine, a imaginii pe care o arătăm altora ... fiecare își găsește motivația și interesul prioritar în greutatea sa procesul de pierdere.

Un alt dezavantaj al dietelor „miraculoase” este adesea, care nu este niciodată evidențiat de promotorii lor. Kilogramele pe care le pierd rapid sunt de obicei recuperate foarte repede, iar rezultatul după mai multe încercări este de obicei o creștere treptată a greutății de-a lungul anilor.

În loc să vă gândiți la dietă, învățați din nou cum să mâncați o dietă sănătoasă. Nu este frustrant, oferă mirosuri și arome plăcute. Vă va permite să găsiți o dietă echilibrată, să vă atingeți greutatea sănătoasă și, mai presus de toate, să o stabilizați. Amintiți-vă că sfârșitul unei diete sănătoase este să vă îmbunătățiți sănătatea sau să vă mențineți sănătatea corpului.

Ce este alimentația sănătoasă

Întrebarea nutriției bune nu lasă pe nimeni indiferent. Toată lumea la modă a auzit de poluarea alimentelor și de numărul tot mai mare de persoane cu boli grave sau degenerative. În fiecare zi ne dăm seama tot mai mult de importanța alimentelor pentru sănătatea noastră. Profesia medicală, mass-media, cercetătorii din întreaga lume spun că o dietă bună este esențială pentru a preveni dezvoltarea bolilor, dar și că ajută la obținerea îmbunătățirii sănătății. Se recunoaște acum că multe boli își găsesc o parte din originile lor în alimentația noastră proastă.

Mulți oameni cred că mănâncă bine, deoarece consumă alimente organice. Aceste alimente sunt din ce în ce mai prezente pe tarabele de pe piață și supermarket. Deși le permit să scape de poluarea culturilor industriale sau să limiteze expunerea, ceea ce este de preferat având în vedere toxicitatea pesticidelor, nu asigură neapărat o dietă sănătoasă și echilibrată. Alții își imaginează că mănâncă sănătos, acordând atenție modului în care gătesc. Într-un moment în care gătitul devine o modă, unii oameni folosesc aburul sau gătesc doar cu ideea de a denatura alimentele cât mai puțin posibil. Acest mod de a face lucrurile este foarte interesant, este mult mai bun pentru sănătatea ta decât acela de a găti prea mult mâncarea, dar din nou nu este suficient pentru a garanta o dietă bună care să genereze o sănătate bună.

O dietă sănătoasă corespunde în primul rând unei metode alimentare care satisface pe deplin nevoile noastre nutriționale, fiind adaptată în același timp la capacitățile digestive ale organismului nostru și, prin urmare, respectându-l. În primul rând, unele alimente corespund foarte bine fiziologiei umane și se digeră foarte bine, în timp ce altele sunt greu de digerat și conțin substanțe toxice. Primele sunt reprezentate de fructe (proaspete, uscate și oleaginoase) și legume (verdețuri, rădăcini, alimente cu amidon) care trebuie favorizate în dieta noastră și care trebuie să constituie baza meselor noastre. Acestea din urmă includ produse de origine animală, alcooli, alimente rafinate, zaharuri industriale, stimulente care obosesc prematur organismul. Aceste alimente sunt prezente prea frecvent și în prea mult din mesele noastre. Este necesară moderarea aportului pentru a evita dezvoltarea tulburărilor de sănătate, deoarece consumul acestora necesită ca organismul uman să fie nevoit să gestioneze și să neutralizeze toxinele pe care le conțin.

Apoi, toate amestecurile alimentare care compun o masă modernă nu respectă capacitățile digestive ale corpului uman. Anumite asociații alimentare sunt rele, deoarece anumite categorii de alimente interferează într-o măsură mai mare sau mai mică cu digestia altor componente ale mesei. Prin urmare, digestia generală a mesei este laborioasă și incompletă. Mâncarea va rămâne prea mult în tractul digestiv, generând formarea de molecule toxice rezultate din procesele de fermentare și putrefacție. De exemplu, alimentele acide (citrice, roșii, oțet etc.) blochează digestia glucidelor complexe din gură și stomac, care este efectuată de o moleculă, ptialină, numai la un pH neutru sau alcalin.

În plus, combinațiile alimentare proaste sunt, de asemenea, responsabile de tulburări digestive (balonare, gaze, reflux gastric, aciditate gastrică excesivă, diaree, constipație etc.), consumă o cantitate mare de energie care ar fi utilă în altă parte și conduc la o asimilare slabă diferite componente ale alimentelor din intestin.

Când masa noastră este digerată incomplet, mâncarea noastră nu este bună, deoarece aspectul nutrițional nu este atins. Nici o dietă care furnizează și/sau generează toxine nu este bună, deoarece toxinele nu mențin o sănătate generală bună. Aceștia sunt responsabili de otrăvirea mai mult sau mai puțin rapidă a corpului, care îi slăbește funcțiile și care este cauza multor probleme de sănătate.

O dietă bună permite corpului tău să se regenereze mai bine, să se repare mai bine, să îmbătrânească mai puțin repede. Este, de asemenea, o sursă de sănătate:

- prin participarea la ameliorarea stărilor patologice,

- prin limitarea risipei de energie, prin urmare, prin creșterea cantității de energie disponibile pentru dvs.,

- ajutându-vă să vă recâștigați și să vă mențineți greutatea sănătoasă,

- prin întărirea apărării naturale a corpului și, prin urmare, bolnav mai rar,

- limitarea considerabilă a riscului de complicații pentru bolile deja existente.

O dietă sănătoasă ar trebui să conste, dacă este posibil, din alimente de calitate organică sau care conțin cât mai puține pesticide. Mancarea nu trebuie denaturata, adica trebuie consumata cruda, insuficient gatita sau gatita usor (aburita, wok, gatit la temperatura scazuta).

Prin urmare, o dietă sănătoasă ar trebui să includă o mulțime de fructe și legume. Celelalte alimente trebuie să reprezinte însoțirea lor pentru a suplimenta contribuțiile nutriționale. Nu toate clasele de alimente trebuie amestecate. Când mâncăm, o masă trebuie să ne permită în primul rând să ne hrănim în mod corespunzător corpul, această masă trebuie să fie bine digerată, astfel încât componentele sale să fie bine asimilate și să servească într-adevăr funcționării corpului nostru și să nu provoace otrăvirea acestuia.

Trebuie să ne schimbăm obiceiurile alimentare dictate de industria agroalimentară și să învățăm din nou cum să mâncăm bine respectând asociațiile alimentare favorabile sau neutre, astfel încât niciun aliment să nu împiedice digestia bună a celorlalți și astfel încât corpul dumneavoastră să folosească un minim de energie pentru a efectua digestia.

Voi vorbi mai precis despre asociațiile alimentare, prepararea alimentelor, compoziția meselor și otrăvirea corpului în articolele viitoare.

[1] Studiul INCA 2 realizat în 2006-2007 pentru a observa modificările obiceiurilor alimentare franceze, realizat de AFSSA.

[2] rezultatele studiului OBEPI realizat de INSERM/SOFRES/ROCHE.