Beți-vă cafeaua fără zahăr sau cu ?

Cafea fără zahăr sau cu ? Aceasta este o întrebare care a fost întotdeauna dezbătută !

Am băut prima cafea când aveam în jur de 14 ani. Și i-am găsit gustul atât de puternic și amar încât am scufundat 2 pătrate de zahăr în el! Și tu ?

Evident, timpul a trecut de atunci și gusturile mele au evoluat foarte mult. Atât de mult încât îmi este aproape imposibil să beau cafea dulce fără să fac față.

Acum îmi beau cafeaua, fie că este vorba de espresso sau filtru, chiar și fără zahăr.

Dar, din motive de sănătate, este important astăzi să reducem zahărul din dieta noastră. Deci, de ce să nu începi cu cea de la cafeneaua noastră ?

De ce ne zahărim cafeaua ?

Asociația Café + Sucre nu este nouă și probabil că am început toți în acest fel;)

Da dar de ce ? În doze mici, zahărul va juca un rol de potențator al aromei, dar, mai presus de toate, va ajuta la ascunde „defectele” cafelei, în special o amărăciune prea pronunțată.

Zaharul este deosebit de popular, deoarece sugerează creierului nostru prezența unui aliment bogat în calorii. Această aromă este implicată pe scară largă în senzație de plăcere simțit la gustarea cafelei.

Vom avea tendința de a pune zahăr în cafea prea prăjită (prea gătită), care va dezvălui aceste note amare (amărăciunea toastului).

Știați însă că această „amărăciune” a cafelei nu este inevitabilă? Vă spun mai multe !

Beți-vă cafeaua fără zahăr: vă explic cum

Mulți dintre noi avem uneori o idee „preconcepută” despre cafea. În cele din urmă, gustul său este mai ales.

În imaginația colectivă, gustul cafelei TREBUIE să fie amar.

Cu toate acestea, dacă te uiți la criteriile SCAA (Asociația Mondială a Cafelei de Specialitate, asociația care reprezintă cele mai bune cafele din lume), prea multă amărăciune este o greșeală. !

Nu există altceva decât gusturile de cafea DES și pentru a obține o cafea BUNĂ, trebuie să găsești echilibrul perfect între amărăciune, aciditate și dulceață.

Pentru că da, cafeaua dezvoltă o dulceață naturală în funcție de terroir, de tratamentul post-recoltare și de prăjire.

De exemplu, Kenya Thika Oreti Caracoli dezvoltă în mod natural note de vanilie, boabe de tonka și melasă.

Avantajele și dezavantajele cafelei fără zahăr

Ai gustul autentic al cafelei
Aromele și aromele legate de terroir rămân intacte
Ești un adevărat iubitor de cafea (bine făcut!)
1 espresso +1 pătrat de zahăr = 25 kcal VS 1 espresso fără zahăr = 1 kcal (câte cafele beți pe zi?)

Vedem doar unul: devenim foarte exigenți când vine vorba de cafea !

Ce cafea să alegi să o bei fără zahăr ?

În primul rând, vă sfătuiesc să alegeți cafea proaspăt prăjită de calitate. Cafeaua care anunță data prăjirii vă oferă o aromă și o aromă maximă. Cafeaua începe să-și piardă calitățile organoleptice la o lună după prăjire.

A câștiga în dulceaţă, cireșele de cafea trebuie culese când sunt coapte. Acesta este motivul pentru care vă sfătuiesc să alegeți o cafea de calitate și în mod ideal care să ofere trasabilitate. În cafenele low-end există puțină sau deloc selecție de cireșe și de obicei găsiți un amestec de coacere.

Procesele de uscare vor juca, de asemenea, un rol esențial. Găsiți aici un articol mai complet pe această temă.

În acest moment am o slăbiciune pentru cafea Juan Carrea. Mi se pare că oferă dulceață perfectă pe gust și foarte puțină amărăciune. Dezvoltă arome de zahăr brun, afine, portocale și ciocolată cu lapte. Pentru a fi testat urgent !

Alegeți metoda de extracție și câștigați în dulceață

În afară de anumite ritualuri de degustare, cum ar fi ristretto sau cafea turcească, nu este, prin urmare, necesar să adăugați zahăr la cafele de calitate.

Rețineți, totuși, că prăjirea cafelei joacă, de asemenea, un rol în dulceața rezultatului din ceașcă! Acest pas este crucial în rezultatul final: cafeaua prea prăjită (prea gătită) va aduce prea multă amărăciune. În schimb, dacă acesta nu este suficient, va dezvălui note prea acide. Prin urmare, idealul este între cele două, dar acest lucru depinde și de metoda dvs. de extracție (aparatul dvs. de cafea).

Filtrează cafele sau SlowCoffe mai blând pentru o cafea fără zahăr

Moda este la SlowCoffee, Chemex, V60. Și nu degeaba! Această metodă va fi perfectă pentru dvs. dacă decideți să renunțați la zahăr și să câștigați dulceață.

Filtrul dvs. de cafea va face, de asemenea, minuni dacă temperatura sa nu este excesivă (maxim 93 ° C) pentru a evita arderea aromelor băuturii dvs.

Espresso sau alte băuturi intense, ce sfaturi pentru a evita zahărul ?

Evident, și vă înțeleg, poate părea dificil de văzut imposibil pentru unii să facă fără zahărul din espresso.

Recunosc că mai adaug câteva boabe de zahăr la ale mele ristretto. Evident, aceste informații rămân între noi;)

Dar vă voi oferi câteva sfaturi pentru ca, în timp, să vă despărțiți în condiții bune de la prietenul nostru zahăr.

Alegeți o cafea de calitate (fără defecte de ascuns)
Reduceți treptat cantitatea de zahăr
Însoțiți espresso-ul cu un pătrat de ciocolată neagră
Faceți degustarea degustării cercetând aromele cafelei de specialitate alese
Curățați periodic aparatul de cafea (evitați să adăugați un gust rânced)

Adăug constatările mele din momentul în care am testat pentru tine:

Moka Bishan Fugu - Cafenele Lugat: O descoperire minunată! vă veți descurca cu ușurință fără zahăr cu această cafea

San Marco din Tarrazu

Etiopia Guji - din Cabane 53: O cafea specială cu note florale.

Columbia Bourbon Huila de Sud - Coffee Earth: note citrice pentru această cafea echilibrată

Costa Rica Bio - de Lagrange: un succes pentru acest cel mai bun lucrător din Franța !

Până la gustul tău să decidă !

După cum se spune, „gusturile și culorile nu pot fi discutate”. Îndulciți sau nu Cafea este o chestiune personală și mai presus de toate o chestiune de gust.

Cu toate acestea, exercitați întotdeauna moderarea. O cafea dulce aduce aproximativ 85 de calorii pe cană ....

Consumăm deja foarte mult zahăr în timpul unei zile, nu este nevoie să-l adăugați la Cafea. Oprindu-vă treptat, veți putea, pe de o parte, să reduceți consumul zilnic de zahăr și, pe de altă parte, să (re) descoperiți adevăratul gust al Cafea !

Pentru dependenții de zahăr, alegeți alternative precum îndulcitorii naturali cum ar fi stevia unde sirop de agave (corpul tau iti va multumi).

Despre autor

Anthony (alias Toto pentru prieteni apropiați) este expertul în fișele de produse, fotografii și videoclipuri. Produsele nu păstrează secrete pentru el, le vede din toate unghiurile !

Comentarii

Meciul dintre cei doi a fost foarte strâns. Laugh out Loud…. Mulțumesc pentru iluminat. Personal prefer cafeaua fără zahăr pentru a obține gustul bun al cafelei de pe Coasta de Fildeș.

Este mai bine să nu vă îndulciți cafeaua? Vă mulțumesc pentru ajutor.

Buna Angel,
Acum toți medicii sunt sfătuiți să evite zahărul zilnic;)
La rândul meu, nu-mi zahăr niciodată cafeaua pentru a evita denaturarea costurilor. Alți oameni îl folosesc în cantități foarte mici ca potențiator de aromă. Totul este o chestiune de gust !

Într-o zi l-am întrebat pe șeful meu de ce nu a pus zahăr în cafea, mi-a spus că este astfel încât să pot gusta gustul real al boabelor.
Astăzi am avut curajul să încerc. Asta e minunat !
Multumesc Mahdi:)

Fantă
Am încercat mai întâi să beau cafeaua fără zahăr, mi s-a părut frumoasă cu gustul real al cafelei.

Cafeaua fără zahăr este mai bună .

Am încercat să beau cafea pentru prima dată fără zahăr. Mi s-a părut gustoasă după trei-patru ori cu un gust real și magnific

Personal, înainte am avut o mașină cu capsule atât de imposibilă fără zahăr, deoarece cafeaua este potabilă, apoi am vrut să schimb mașina, deoarece capsulele sunt cancerigene și beau 5 până la 6 cafele pe vezi mai multe de 3 ori este bine pentru sănătate dincolo de rău și adăugați capsulele (plasticul!), deoarece am cumpărat un delonghi, boabe de cafea pentru a fi măcinate de mașină, apoi ... prima mea cafea a fost FĂRĂ ZAHAR și am avut gustul gustului real al cafelei o explozie de gust de cafea în gură, și întrucât fără zahăr obligatoriu, într-o zi după 15 zile cu mașina mea am luat o cafea cu zahăr, nu am recunoscut gustul cafelei și aș spune chiar de necombustibil atât de mult trăi adevărata cafea fără zahăr mai ales cu aceste mașini pe care le avem o gamă foarte largă de boabe de cafea și oricum este un adevărat medicament .

Tânăr - acum 50 de ani - la o prăjitorie am descoperit o cutie foarte frumoasă de ceai chinezesc. Din curiozitate - ceai Cunoscusem doar ceai de lapte îndulcit de la bunici - cumpăr: pe cutie, în engleză „a gusta neîndulcit”, ok! Și am descoperit lumea ceaiului! Pe de altă parte, problema îmi descopăr cafeaua ca fiind dulce, mult prea dulce! Mi-a luat ceva timp să trec de la trei, doi, un zahăr, apoi 1/2, 1/4, 1/8 !
Singurul dezavantaj evident este că face imposibil să bei cafea proastă, cu excepția cazului în care este necesar, cum ar fi cafeaua de pe autostradă după ore de condus.

Am început să beau cafea la 14 ani și nu mi-am pus niciodată zahăr pentru că mama a încetat să o mai folosească și apreciați mai bine aroma. Dar este totuși o chestiune de gust.

La început a fost greu fără zahăr, dar încetul cu încetul apreciem cafeaua, noi fără toate aromele ei. Am o mașină de fasole și sunt mereu în căutare de arome noi, deoarece sunt un băutor de cafea greu, cel puțin zece pe zi. Dacă cineva are cafele bune pe care le preferă, ar fi frumos să le împărtășesc și aș putea să testez
Mulțumesc.

Bună, Christian,
Vă invit să consultați articolul de pe blogul nostru despre cele mai bune boabe de cafea, cu siguranță vă veți găsi fericirea printre selecția noastră:
https://www.maxicoffee.com/blog/quel-est-le-meilleur-cafe-du-monde/
Îți doresc o zi bună:)

În ceea ce mă privește, totul depinde de cafea ... Singurele în care îmi place zahărul sunt espressi extrase cu un amestec foarte prăjit Robusta/Arabica.

1 zahăr = 85 kcal .
Există o mică eroare acolo ... 1 zahăr de 5 gr = 20 kcal

Bună Dimitri,
Absolut, a fost o greșeală de scriere! Mulțumesc pentru ochiul tău de râs !

Lasă un comentariu anulează răspunsul

Vrei să afli mai multe despre cafea ?

Profitați de toate sfaturile și sfaturile noastre
abonându-vă la newsletter-ul nostru special Café !