Cafeaua împiedică absorbția fierului ?

Partajați pagina

Efectul anti-fier al cafelei

Este corect să bei cafea reduce absorbția fierului.

Acest lucru a fost demonstrat în numeroase studii. Dacă beți cafea în timpul (sau la sfârșitul) unei mese în care ați mâncat friptură, aceasta reduce absorbția fierului cu 39% [1].

În plus, consum regulat de cafea scade treptat stocurile de fier din organism. Un studiu amplu a arătat că, în rândul persoanelor în vârstă, fiecare ceașcă suplimentară de cafea pe săptămână a fost asociată cu o scădere de 1% a nivelului de feritină, o proteină care indică nivelul stocului de fier [2].

Fierul este necesar pentru transportul oxigenului în sânge. Aproximativ 70% din fierul din organism se găsește în hemoglobină și în celulele musculare sub formă de mioglobină, o proteină care stochează oxigenul în mușchi și face ca carnea musculară să fie roșie, ca sângele.

Acest efect al cafelei se datorează cofeinei, taninurilor și polifenolilor care se leagă de fier și îngreunează absorbția în intestine.

Bea cafea în afara meselor

in orice caz, efectul anti-fier al cafelei depinde de momentul în care o bei.

Luată fără alimente (cu cel puțin o oră înainte de masă), cafeaua nu are niciun efect asupra absorbției fierului [3].

Efectul anti-fier al cafelei poate fi compensat prin consumul de alimente care favorizează absorbția fierului: vitamina C, cupru și proteine animale.

Desigur, alimentele bogate în fier vă vor crește și aportul. Cu toate acestea, trebuie să facem distincția între fierul conținut în plante (spanacul, de exemplu) și fierul conținut în carne (cârnații de sânge, în special).

Fierul din carne și pește se absoarbe mult mai bine (cu 25%) și este mult mai stabil. De asemenea, este mai puțin sensibil la interacțiunile cu cafeaua.

Aceasta înseamnă că, dacă urmați o dietă vegetariană și beți cafea, acesta este cel mai probabil efectul cafelei care va duce la deficit de fier. Un studiu a arătat că consumul de cafea în același timp cu o masă vegetariană de pâine a redus absorbția fierului cu 60-90% [4].

Furnizarea de fier prin alimente este importantă, dar feriți-vă de exces

Este important să obțineți fier în corpul dumneavoastră prin alimente, mai ales dacă sunteți femeie înainte de menopauză.

De fapt, femeile își epuizează depozitele de fier din cauza pierderii de sânge și a sarcinii.

Bărbații și femeile care nu au sângerări pierd câte un pic de fier în fiecare zi, ceea ce este compensat de o dietă normală.

Cu toate acestea, un consum ridicat de carne roșie și mezeluri în acest caz poate duce la acumularea de fier în corpul lor, până la atingerea supraîncărcării.

Atenție: fierul devine apoi extrem de oxidant și, prin urmare, periculos pentru celule. Dar este greu de spus. Strict vorbind, analizele de sânge nu măsoară cantitatea de fier din organism, ci nivelul feritinei, o proteină care stochează fierul și reglează absorbția acestuia în intestin. Aceasta este doar o măsură foarte indirectă a cantității reale de fier din corp.

La femeile dinaintea menopauzei, nivelul normal de feritină este cuprins între 20 și 150 micrograme. La bărbați, între 30 și 300 micrograme pe litru de sânge. Dacă sunteți la valori scăzute și vă simțiți obosiți, cu respirație scurtă, creșterea nivelului de fier poate face o mare diferență față de nivelul de energie.

Cu toate acestea, ne vom îngrijora serios peste 400 micrograme de feritină pe litru de sânge. La aceste niveluri, este important să se investigheze cauza, deoarece excesul de feritină este de obicei doar un simptom al unei boli mai grave: hepatită, hemocromatoză, tumoare, boli de rinichi, infecție.

Dezbatere intensă asupra fierului în cercurile medicale

Dr. Jean-Paul Curtay, pe care cititorii SNI îl cunosc bine, este un adversar ferm al suplimentelor de fier și al cuprului, din cauza riscurilor de oxidare indicate mai sus.

Cu toate acestea, în experiența mea personală, care merită ceea ce merită, am văzut din prima mână mulți oameni, mai ales femei, care revin la viață (abia exagerând), luând suplimente de fier.

De ani de zile, suferiseră de oboseală, dificultăți de respirație, dificultăți în a se ridica din pat, motivându-se dimineața, păr trist, unghii fragile ... Potrivit medicilor, „totul este bine în capul tău. Se întâmplă, este adevărat că ești puțin palid, ia puțin Tardyferon ».

Și apoi, într-o zi, aceste femei descoperă că nu, Tardyferon nu funcționează; dar da, suferă de o lipsă de fier. Ei iau un supliment alimentar bun de fier, pe bază de bigcinat de fier și vitamina C (cum ar fi Féralim de Lorica) și brusc, în câteva zile, totul este mai bun pentru ei.

Aceasta este doar experiența mea, este adevărat. Dar am văzut aceste femei, de multe ori, încetând să le mai ia și revin imediat la vechile lor simptome.

Atâta timp cât feritina lor nu crește peste 200 micrograme/litru (ceea ce nu se întâmplă niciodată, deoarece de obicei pornesc de la un nivel inferior, în jur de 10 sau 15, uneori mai mici), de ce ar trebui să le spunem să se oprească ?