Caillette provensală *

actuelle

Adăugați acest articol la preferințele dvs. făcând clic pe acest buton !

Ingrediente pentru

  • 1 kg Ficat de porc
  • 300 g slănină proaspătă
  • 1 Strecurător
  • 5 căței de usturoi
  • 2 șalote
  • 3 crenguțe de pătrunjel
  • 2 frunze de dafin
  • 2 linguri. Cafea Herbes de Provence
  • 6 cl Madeira
  • 2 g nucșoară
  • 2 g 4-condimente
  • 20 g sare
  • 3 g Ardei

Etape de pregătire

Scăpați de ficatul membranelor sale. Tăiați-l în felii și apoi în benzi. Tăiați slănina în slănină.

Curățați șalotele și usturoiul, feliați-le cu frunzele de pătrunjel.

Adunați totul într-un castron de salată. Presărați cu Madeira, adăugați ierburile, frunza de dafin, condimentați cu sare, piper și condimente. Se acoperă cu folie și se lasă la marinat timp de 12 ore.

Îndepărtați frunza de dafin. Tapetați o terină cu strecurătoarea. Se toarnă conținutul vasului de salată. Îndoiți filtrul, acoperiți.

Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 130 ° C (m. 4-5), la bain-marie timp de 1h30. Se lasă să se răcească apoi se dă la frigider timp de 12 ore. Se mulează și se servește rece.