Nuci de caju: călătoria lor înainte de a ajunge pe farfurie

  • înainte

Sos Tamari cu caju

Muesli Superfruits: Afine de caju Goji

Muesli Exotic: nucă de cocos cu banană de caju

Nucă de caju Fleur de Sel

Nuci de caju simplu

17 februarie 2019

  • Acasă
  • /
  • Blog
  • /
  • Nuci de caju: călătoria lor înainte de a ajunge pe farfurie

Îți place să mănânci local și iubești caju, le-ai putea mânca toată ziua. Dar v-ați întrebat vreodată câți kilometri merge fructele uscate preferate înainte de a ajunge în farfurie? Caju face o călătorie care îi duce pe trei continente, din Africa, în Europa, prin Asia.

Descoperiți odiseea nucilor de caju.

Africa, principalul producător de caju

În 2017, cel mai mare producător de nuci de caju crude a fost Nigeria, cu peste 925.000 de tone produse. Coasta de Fildeș, cu peste 770.000 de tone exportate, este până în prezent principalul exportator de caju crud *.

Caju cu care obișnuiești să mănânci sunt cel mai adesea produse în Africa de Vest, în sate mici din Coasta de Fildeș, Nigeria, Guineea Bissau, Burkina Faso sau Senegal.

Munte de caju abia ridicat și așezat pe pământ

Km 0: în satele din Africa de Vest

În sezon, în sate producătorii colectează nuci de caju care au căzut în pământ în fiecare zi. Apoi le usucă înainte de a le vinde intermediarilor. Acești intermediari revând produsele către angrosiști, care le vând marilor grupuri industriale.

Cajuii merg de la intermediar la intermediar, de la câmpul de caju la producătorul care își pune amprenta pe ambalaje.

Apoi transportă nucile în capitale, în depozitele revânzătorilor internaționali *.

pungile umplute cu caju fiind sigilate

Km 600: direcția cealaltă parte a globului

La port, caju sunt ambalate în saci de iută de 50 până la 100 kg. Sunt transferate în containere. Acestea sunt plasate în bărci pentru o călătorie pe mare de peste o lună în India, Vietnam sau Brazilia. Aceste țări sunt specializate în prelucrarea nucilor de caju.

Satele ------> Porturi: distanța parcursă între 400 și 600 km

13.000 km și 2 luni pe mare

Timp de 1 până la 2 luni, nucile traversează oceanul pentru a ajunge în cealaltă parte a lumii.

nava de containere

Km 13.600: în porturile din India, Vietnam și Brazilia

Sosite în porturile din India, Vietnam sau Brazilia, camioanele încarcă mărfurile pentru a le duce la fabricile de procesare. În aceste fabrici, nucile sunt prelucrate și prelucrate industrial pentru a le face comestibile.

Africa de Vest ------> India: distanța parcursă: 13.000 km

Direction Europe

Camioanele iau nucile care au fost făcute comestibile. Îi aduc în direcția opusă portului pentru o altă călătorie lungă. Les călătoresc în regiuni consumatoare de caju, cum ar fi: Europa, America de Nord, Orientul Mijlociu, China și Rusia *.

Porturi ------> Fabrici: distanță parcursă: 1000 km

nava de containere

Km 24600: Sosire în Europa

În Europa, mărfurile ajung în portul Rotterdam. Caju merge la fabricile de prelucrare pentru a fi pregătiți și condimentați pe gustul consumatorilor europeni.

Din Olanda, nucile traversează Europa pentru a ajunge în depozite în țările consumatoare. Ajung în Franța, Germania și Spania în centrele de distribuție.

India ------> Europa: distanța parcursă: 10.000 km

Km 25000: ultima milă

Din depozitele oficiilor centrale de cumpărare, condimentăm caju cu agenți de colorare. Le umplem cu conservatori. Sunt condiționate pentru a fi așezate pe rafturile suprafețelor mici și mari.

Distanța parcursă: 400 km

Km 25100: în rafturile magazinelor

În cele din urmă, pe raft, îți iei pachetul pentru a te bucura liniștit acasă, singur sau cu prietenii.

Distanța parcursă între 5 și 25 km

În total, cajuii pe care îi adoră atât de mult călătoresc mai mult de 5 luni. Aceștia parcurg mai mult de 25.000 km înainte de a ajunge pe farfurie. Ei călătoresc la jumătatea lumii pentru a fi consumați.

Nuci de caju simplu Bacoole

Spre deosebire de caju standard, caju Bacoole beneficiază de un scurtcircuit, direct de la producător la consumator. Vi le livrăm direct fără intermediari.

Bacoole, nuci de caju produse în Casamance

În unitatea noastră de procesare a cajuului, am ales să lucrăm doar cu producătorii locali. Acești producători se află la mai puțin de 50 km de site-ul nostru de procesare.

De asemenea, producătorii ne livrează direct individual. În caz contrar, mergem la ferma lor pentru a colecta nucile.

Toată producția noastră este locală. O echipă de 15 persoane lucrează pentru ca nuca de caju să fie comestibilă. Echipa este formată din 15 persoane din satul în care se află unitatea. Au crescut cultivând și respectând caju.

Plantații ------> Unitate: distanța parcursă: 0 până la 50 km

mere și caju tocmai căzute din copac

Marea călătorie la Dakar

După ce am terminat de prelucrat piulița, mergem la 40 km nord până la Insula Carabane. Ne încărcăm mărfurile acolo pe barca cu destinația Dakar pentru o traversare de aproximativ 12 ore și 500 km

Unitate ------> Carabane: distanța parcursă: 40 km

Cu barca de la Dakar la Paris

În Dakar, am pus prețioasa noastră producție într-o barcă cu destinația Franța. Călătoria durează aproximativ 25 de zile și 5000 km. În Franța, colectăm totul în timp ce așteptăm să vi-l livrăm.

Dakar ------> Paris: distanță parcursă: 5000 km

o mână apucând o caju

În total, cajuii Bacoole călătoresc doar cu puțin peste 5.000 km înainte de a ajunge la farfurii. Ei călătoresc de 3 ori mai puțin, de 5 ori mai puțin decât nucile cumpărate din magazin. Aceasta este ceea ce garantează prospețimea și crocanța lor. Au un gust inimitabil care te face să simți că nu ai mâncat vreodată caju adevărat.

Concluzie

Cajuii cu care sunteți obișnuiți să mâncați călătoresc cu mii de mile în camioane și bărci înainte de a fi consumați. De obicei pleacă din Africa de Vest și fac aproape un tur mondial înainte de a ajunge pe farfurii. Trec de la intermediari la intermediari. Transformarea lor industrială nu garantează nicio calitate. În schimb, caju Bacoole sunt proaspete și crocante. Le transformăm manual cu respect pentru tradiție și mediu. Acesta este ceea ce face ca cajuii Bacoole să aibă un gust mult mai aromat decât nucile pe care le-ai mâncat până acum.

- Africa Check - februarie 2018

- Capitală - circuit mondial de caju - 2017