Mai puțină carne, mai multe nuci: o dietă bună pentru tine și pentru planetă

Cum să hrănești sănătos 10 miliarde de oameni până în 2050, păstrând planeta? Prin înjumătățirea consumului global de carne roșie și zahăr și dublarea consumului de fructe, legume și nuci, pledează specialiștii de joi, care doresc o „transformare radicală” a obiceiurilor noastre alimentare.

Pentru a-și proteja sănătatea și mediul, potrivit acestora, ar trebui să consume în medie 300 de grame de legume, 200 de grame de fructe, 200 de grame de cereale integrale (orez, grâu, porumb etc.), 250 de grame de lapte integral ( sau echivalent), dar numai. 14 grame de carne roșie, de zece ori mai puțin decât o friptură obișnuită.

În plus față de carnea roșie, proteinele ar putea proveni din consumul de păsări de curte (29 g), pește (28 g), ouă (13 g) sau chiar nuci de toate felurile (50 g), recomandă acești experți într-un raport coprodus de revista medicală The Lancet și ONG-ul Fondation EAT.

Potrivit acestora, un astfel de regim ar preveni aproximativ "11 milioane de decese premature pe an" în lume, sau o cincime din numărul total de decese, în timp ce populația mondială va ajunge la 10 miliarde de oameni până în 2050.

De asemenea, ar fi bine pentru planetă, deoarece „producția globală de alimente amenință stabilitatea sistemului nostru climatic și a ecosistemelor (noastre)”.

„Dietele actuale împing Pământul dincolo de limitele sale și provoacă boli: sunt o amenințare atât pentru oameni, cât și pentru planetă”, scriu autorii.

Acest raport, care a mobilizat 37 de experți din 16 țări timp de trei ani, stabilește un „regim de sănătate planetară”. Scopul său: să garanteze un „echilibru între nevoile de sănătate umană și impactul asupra mediului”.

„Acest lucru nu înseamnă că populația lumii ar trebui să mănânce exact același set de alimente”, spun specialiștii în stres.

În loc să definească o singură dietă, aceștia stabilesc „intervalele de aport recomandate pe grupe de alimente”. Această „dietă completă”, care reprezintă un aport zilnic de 2.500 de calorii, ar putea fi adaptată local în funcție de „cultură, geografie și demografie”.

La nivel global, această dietă presupune „dublarea consumului de alimente sănătoase precum fructe, legume, leguminoase și nuci”.

Dimpotrivă, este necesar să „reducem cu mai mult de 50% consumul de alimente mai puțin sănătoase, cum ar fi zaharurile adăugate (de exemplu în băuturi răcoritoare, note) și carnea roșie”, și să evităm alimentele foarte procesate.

Aceste obiective globale ascund evident disparități enorme în funcție de nivelul de dezvoltare și cultura țărilor.

De exemplu, consumul mediu zilnic de carne roșie în Statele Unite este estimat în prezent la aproximativ 280 de grame, ceea ce ar presupune împărțirea acesteia la douăzeci.

„Peste 820 de milioane de oameni încă nu au acces la alimente suficiente, 2,4 miliarde de persoane supra-consumă și, în total, aproximativ jumătate din populația lumii are o dietă marcată de deficiențe de nutrienți”, potrivit raportului.

Dincolo de felul în care toată lumea își mănâncă mâncarea, experții susțin o schimbare radicală a metodelor de producție (opriți concentrarea asupra unui număr mic de culturi, limitați extinderea terenurilor agricole care consumă pădurile, evitați pescuitul excesiv).

Un alt imperativ, potrivit lor: reducerea la jumătate a deșeurilor și pierderilor alimentare în timpul procesului de producție.

„Modul în care mâncăm este una dintre principalele cauze ale schimbărilor climatice, ale pierderii biodiversității și ale bolilor netransmisibile” (obezitate, boli cardiovasculare, diabet, nota editorului), a explicat AFP cea a autorilor studiului, profesorul Tim Lang, Universitatea din Londra.

„În același mod în care sistemul nostru alimentar s-a schimbat radical în secolul al XX-lea, credem că trebuie să se schimbe radical în secolul XXI”, a adăugat el.

Raportul a fost proaspăt primit de industria alimentară. „Face propuneri extreme pentru a atrage atenția maximă”, a răspuns Alexander Anton, șeful Asociației Europene a Produselor Lăptare.

Acest raport vrea să „denigreze reproducerea și să o facă responsabilă în primul rând pentru schimbările climatice” pentru „a ascunde responsabilitatea” „multinaționalului industrial”, a denunțat Coordonarea Rurală, a doua uniune agricolă franceză.

La rândul său, Asociația Americană a Producătorilor de Porc (NPPC) consideră că autorii raportului ar trebui mai degrabă „să solicite Uniunii Europene să renunțe la principiul său de precauție draconian, care împiedică utilizarea noilor tehnologii și practici de producție modernă”.

Alte articole care v-ar putea interesa