Unt sărat: conținut de calorii și sare

untului

La fel de bogat în vitamine și lipide ca untul tradițional, din punct de vedere nutritiv, untul săratdiferă de untul moale și jumătate de sare numai prin conținutul său de sare.

Cât costă calorii în unt sărat ?

100 de grame de unt, sărat sau nu, reprezintă 750 kcal. Prin urmare, o doză clasică individuală de 10 până la 15 grame vă va aduce 75 până la 100 de calorii. Bine de știut când ții dietă. Bogat în vitaminele A, D și E, unt sărat, la fel ca alte unturi, oferă 82% grăsimi, în principal grăsimi saturate.

Ce conținut de sare pentru untul sărat ?

Pentru a afla câtă sare consumați în unt, nimic nu ar putea fi mai simplu, deoarece diferența dintre diferitele unturi se traduce prin procent.

Nu se adaugă sare în untul moale, se spune că untul este „semisărat” dacă conține între 0,5% și 3% sare, în timp ce numele unt sărat sau unt de sare afumat, este rezervat unturilor care conțin mai mult de 3% sare. Aceasta reprezintă 0,5 grame de sare per doză individuală de unt sărat. Conținutul nu se modifică, indiferent dacă sarea este fină sau sub formă de cristale, este doar o diferență de de fabricație.

Cum să-ți faci propriul unt sărat ?

Pentru a face unt sărat 100% vegan de casă, Idealul este să folosiți un thermomix. Pur și simplu amestecați 500 de grame de cremă frâuie cu un conținut minim de grăsimi de 35% și 2 grame de sare timp de 5 minute la viteza 4.

După golirea zerului, amestecul trebuie clătit de două ori cu 2 căni de apă rece. Apoi stoarce bine untul, clătește-l din nou în 3 cicluri identice și modelează-l.

Care sunt beneficii unt sărat

În ceea ce privește nutriția, este de preferat să se evite consumul de cantități mari de unt. Chiar dacă vitaminele și mineralele conținute îl fac un produs în general destul de bun pentru sănătate, conținutul său ridicat de sare și lipide duce la moderare.

Utilizarea laptelui organic garantează unt de o calitate excelentă datorită tehnicii sale de producție și gustului său. Utilizarea untului pentru a găti mâncarea poate fi nesănătoasă dacă untul este ars. Este recomandabil să folosiți unt clarificat anterior, adică topit într-o tigaie, apoi răcit și filtrat.

Pregătit în acest fel, untul se va păstra câteva săptămâni.

O scurtă istorie unt sărat

Istoria untului sărat își are originile în Bretania. Rețeta sa este în mod natural rodul căsătoriei fermelor din regiune și a sării din mlaștinile sărate. Mai prozaic, sarea fiind un conservant natural, Bretonii și-au sărat untul pentru a-l menține consumabil mai mult timp.

Conform rețetelor, fabricarea și materiile prime utilizate, gustul untului sărat este bogat, cu o mare complexitate aromatică, schimbându-se în funcție de anotimpuri și de dieta vacii.