Este o portocală care merită o tabletă de vitamina C ?

Vitamine/shannonkringen prin flickr CC License By

În stânga mea, portocale de supermarket nu prea apetisante. În dreapta mea, suplimentele alimentare și vitaminele minune de la ghișeele farmaciei care îți promit o formă olimpică cu puțin remediu. Luarea de vitamine în comprimate este la fel de eficientă ca administrarea lor în alimente? Sunt toate tipurile de vitamine la fel?

Comprimat portocaliu sau de vitamina C.

Nutriționiștii cu care am vorbit la telefon nu au auzit de niciun studiu care să privească în mod specific vitaminele capsule față de vitaminele care se găsesc în mod natural în alimentele noastre.

Nu există statistici, deci, dar câteva fapte: Alimentele conțin alte lucruri decât vitaminele. Când alegem să înghițim mai degrabă o tabletă de vitamina C decât să mușcăm o portocală, uităm că în portocală există și fibre, apă, fructoză ...

„Ei bine, luați tablete cu fibre”, îmi vor spune cei care urăsc fructele și legumele. Cu siguranță, dar fibrele din capsulă sunt în cea mai mare parte fibre iritante, explică dieticianul Florence Pujol (care tocmai a eliberat Eu mănânc și sunt bine la edițiile PUF), spre deosebire de fibrele de portocale sau dovlecei care sunt fibre dulci.

Ca să nu mai vorbim că îl descoperim în fiecare zi în mâncarea noastră, notează dietista Séverine Sénéchal. Și puteți lua doar comprimate pentru nutrienții despre care știți că există ...

Puzzle-ul vieții în tablete

Mai ales că administrarea suplimentelor alimentare nu este la fel de ușoară ca înghițirea unei capsule cu un pahar plin de apă, în special pentru cocktailuri de vitamine, oligoelemente și săruri minerale. Unii nutrienți împiedică absorbția altora, explică Florence Pujol, în timp ce alții lucrează doar în perechi.

De exemplu, dacă luați suplimente alimentare acolo unde există calciu, dar nu există vitamina D, „este inutil, deoarece corpul dumneavoastră nu va fixa calciu, chiar și cu o doză mare”, detaliază Florence Pujol, care amintește, de asemenea, că unele capsule sunt fabricate din molecule care pot juca un rol de blocare: cura de calciu va fi fost inutilă dacă gelatina care constituie capsulele conține acizi fitici [PDF]. Alte cupluri lucrează împreună: magneziu și vitamina B6, calciu și magneziu, fier și vitamina C ...

Prin urmare, nu este suficient să luați niciun cocktail de vitamine în speranța că va compensa untul (vitamina A și D), gălbenușul de ou sau ulei de ficat de cod (vitamina D), nuci și unele uleiuri (vitamina E) și toate fructele. și legume (prea multe vitamine pentru a le enumera pe toate!).

Mai ales, dacă aceste tablete afișează în mod clar doza lor de diferite vitamine, permițând astfel o precizie mai mare, în general este mult mai mare decât ceea ce obțineți consumând un avocado sau o portocală. Este vorba de a avea grijă să nu cadem în „excesul de vitamină” - aceasta afectează doar abuzul anumitor vitamine, surplusul de C fiind respins în mod natural de către organism de exemplu -, care poate fi la fel de grav decât excesul său opus., deficiența.

Și „fără a uita că suplimentele alimentare au un cost”, reamintește dieteticianul și purtătorul de cuvânt al Asociației franceze a dieteticienilor și nutriționiștilor, Florence Rossi, „și că este probabil mai bine să încercați să puneți acest cost în fructe și legume de exemplu”.

Înșelăciunea portocalei

Așadar, grăbiți-vă la legumă? Consumul a cinci fructe și legume pe zi ajută, dar nu este neapărat suficient, deoarece unele vitamine sunt lucruri delicate. Florence Pujol ia exemplul vitaminei C, care se găsește în principal în citrice, fructe în general și legume crude. Este „foarte foarte sensibil: la lumină, la căldură și, prin urmare, la gătit ...”

Dacă sticla dvs. de suc de portocale este din sticlă sau plastic transparent, uitați de aportul promis de vitamina C, cel obținut va fi mai puțin important (chiar dacă eticheta nutrițională spune contrariul: eticheta este corectă la momentul producerii, nu cea a consum). Și întrucât tolerează, de asemenea, moderat contactul cu oxigenul, veți avea întotdeauna mai multă vitamină C crăpând într-o portocală sau făcându-vă propriul suc și consumându-l imediat (fără a-l lăsa la soare!) Decât cumpărându-l.

Iar portocala sau roșia dvs. nu vor avea același conținut de vitamine și alte substanțe nutritive dacă tocmai ați ales-o când ați ajuns la coapte în grădina bunicii/dacă vine de la supermarket/dacă a petrecut trei săptămâni în frigider ... riscă să aibă mai puține vitamine decât cea cultivată acum 50 de ani, consideră Séverine Sénéchal.

Un studiu american, de exemplu, a arătat că există mai puțini nutrienți (inclusiv vitamina C și fier) în fructele și legumele noastre decât în 1950. Un jurnalist a făcut aceeași demonstrație pentru Canada (ambii precizând că și noi am găsit același cantitatea sau mai mult de alți nutrienți din fructele și legumele noastre actuale).

O mică călătorie la doctor

Ce să faci atunci? Nu mai pune alimentele și tabletele de vitamine în opoziție și combină-le, atunci când ai nevoie de ele. Cel mai adesea, Séverine Sénéchal îi sfătuiește pe pacienții săi să se joace pe ambele pârghii, „să-și optimizeze dieta, să vadă ce pot face și apoi să completeze”.

Pentru a evita deficitul de vitamine (deficiențele sunt rare în Franța, dar există deficite) sau deficitul de vitamine, cel mai simplu mod este să faceți un test de sânge la medicul dumneavoastră.

Acest lucru vă va ajuta să vedeți dacă vă lipsește, ce și cum vă puteți adapta dieta pentru a o îmbunătăți, cu ajutorul, dacă este necesar, a conservelor de vitamine.

Dacă urăști anumite alimente, un nutriționist îți poate oferi, de asemenea, sfaturi și trucuri pentru a le face plăcute sau te poate ajuta să găsești altele care îți plac, care oferă aceiași nutrienți.